Azienda Agricola E. Pira e Figli

Azienda Agricola E. Pira e Figli - História dos Pira e dos Boschis

A família Pira era uma antiga família de viticultores, já mencionada nos registos paroquiais no século XVII e que, no final do século XIX e início do século XX, se tornou também produtora de vinho. Gigi Pira, um representante da velha guarda da vinificação, criava os seus vinhos através da mistura de uvas das suas próprias parcelas em Cannubi, San Lorenzo e Via Nuova. Ele afirmava que, assim como as vacas precisam pastar nos melhores prados para produzir um leite de excelente qualidade, apenas os melhores vinhedos deveriam ser escolhidos para o vinho. Mas o apego de Pira à tradição não parava por aí: ele foi o último viticultor remanescente a realizar a pisa das uvas com os pés.

Desde 1980, o ofício é levado adiante por Chiara Boschis e pelos seus pais, Franco e Ida. Os Boschis mantêm laços de amizade e estima recíproca com a família Pira e são eles próprios uma família de produtores de Barolo desde o século XVIII, já na 9.ª geração. Após concluir a universidade, Chiara começou a dedicar-se profissionalmente à sua paixão pelo vinho e pelo seu mundo, tornando-se, no fim da década de 1980, uma das primeiras mulheres a produzir Barolo. Desde 2010, a vinícola é dirigida por Chiara juntamente com o seu irmão Giorgio, que partilha a sua grande paixão pelo trabalho na vinha e na adega e possui também mais de trinta anos de experiência. Desde 2010, a vinícola é dirigida por Chiara juntamente com o seu irmão Giorgio, que partilha a sua grande paixão pelo trabalho na vinha e na adega e possui também mais de trinta anos de experiência. Desde 2010, a vinícola é dirigida por Chiara juntamente com o seu irmão Giorgio, que partilha a sua grande paixão pelo trabalho na vinha e na adega e possui também mais de trinta anos de experiência.

Azienda Agricola E. Pira e Figli na região de Barolo

A vinícola E. Pira e Figli encontra-se no município de Barolo e a adega domina a praça onde se cruzam a Via Monforte e a Via Vittorio Veneto (a chamada Via Nuova). Daqui, com vista para as colinas, é possível imaginar quanto trabalho é necessário para cuidar de um terreno tão íngreme como se fosse um jardim bem tratado e, da sua generosidade, obter uvas de qualidade incomparável. As uvas para o vinho provêm exclusivamente de vinhedos próprios, quase todos pertencentes à família Boschis. Estendem-se por cerca de 11 hectares, situados nas melhores zonas para a produção de Barolo:

• 2 hectares no município de Barolo, em Cannubi, Liste e Terlo
• 8 hectares no município de Monforte d'Alba, em Conterni, Mosconi, Ravera e Le Coste
• 1 hectare no município de Serralunga d'Alba, em Gabutti e Baudana

A zona de Barolo situa-se no Piemonte e possui solos de calcário, argila e marga com componentes de arenito. A planície do Pó e os Alpes Marítimos atuam como reguladores climáticos, protegendo a região dos piores extremos do clima.

Filosofia da viticultura na E. Pira e Figli

Na produção, procurou-se um equilíbrio entre inovação e tradição, com o objetivo de conferir elegância e harmonia a um vinho tradicionalmente estruturado e austero. Em Cannubi e Mosconi decidiu-se vinificar separadamente as uvas de cada vinhedo, para enfatizar e realçar as suas características organoléticas específicas. Em homenagem à tradição, o Barolo "Via Nuova" é produzido a partir de uma mistura de uvas provenientes de 6 vinhedos: 2 no município de Barolo, 2 no município de Monforte e 2 no município de Serralunga.

O trabalho nas videiras, estritamente manual, é realizado com o máximo cuidado e respeito pelo ambiente e segue a filosofia da agricultura biológica, para a qual a empresa é certificada desde a vindima de 2014. A produção é limitada a cerca de 40.000 garrafas por ano.

O trabalho na adega da Azienda Agricola E. Pira e Figli

As uvas são levadas para a casa de fermentação após a colheita, desengaçadas e colocadas nos tanques. A Azienda Agricola E. Pira e Figli aposta na chamada "fermentação tumultuosa", caracterizada por temperaturas mais elevadas, neste caso em torno de 28°C. Durante a fermentação, o vinho é bombeado diariamente e partes do bagaço são repetidamente submetidas a ligeira prensagem.

O envelhecimento do Barolo ocorre finalmente em barricas de 225 litros de carvalho francês. Além disso, são utilizadas pipas de 2000 e 2500 litros. O período de maturação é de 2 anos. Já o Langhe Nebbiolo e o Barbera precisam apenas de 12 meses para atingir o ponto de maturação ideal para o engarrafamento. Para estes dois vinhos também são utilizadas barricas de segundo uso. O Dolcetto, por sua vez, é maturado em tanques de aço inox. Os Boschis não realizam clarificação ou filtração dos seus vinhos, com exceção do Dolcetto, que devido à sua juventude não consegue clarificar-se naturalmente. O Barolo permanece depois mais um ano em garrafa antes de ser colocado à venda. Para Barbera, Nebbiolo e Dolcetto, o período é de 2-3 meses.