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Doppio Passo (25)

Doppio Passo Primtivo: Frutado, ensolarado e duplamente fermentado! Doppio Passo em tinto, branco ou rosé.

Doppio Passo - fermentação dupla

Na VINELLO você encontra Vinho Tinto Doppio Passo, Vinho Rosé Doppio Passo e Vinho Branco Doppio Passo (Grillo). Você encontra Magnum Doppio Passo, Doppio Passo Riserva e muitos pacotes promocionais Doppio Passo. Pacotes da Apúlia e Sicília com as sub-regiões Salento, Brindisi e Puglia.

Doppio Passo Primitivo em tinto, rosé e bio

Você está a fim de um vinho tinto encorpado ou de um leve e frutado Doppio Passo Rosé? Encontre nobres vinhos Doppio Passo e desfrute de uma combinação equilibrada de Primitivo e método tradicional. Além disso, o Primitivo também está disponível em Magnum.

Doppio Passo - porque o dobro é melhor

A península de Salento no sul da Apúlia

Doppio Passo é uma viagem ao sul da Itália, ensolarado e acolhedor. Mais precisamente, à Apúlia, na península de Salento. Uma paisagem árida e marcante, adornada por barro, areia e calcário, onde as ondas do Mediterrâneo colidem. Aqui, entre casas brancas e águas azul-turquesa, a variedade de uva Primitivo prospera de forma magnífica.

Mais fruta no copo - vinho Doppio Passo da Puglia

Os vinhos Doppio Passo são também uma viagem ao passado e ao presente focado na tradição. O antigo método de produção é muito bem recebido entre viticultores e apreciadores. Doppio Passo representa a fermentação dupla. A fermentação dupla enriquece o vinho popular com um aroma intenso e frutas.

Deixe-se encantar com vinhos redondos e frutados. Vinificados pelo método Doppio Passo. Um verdadeiro clássico italiano. Vinello oferece a você o clássico Vinho Tinto Doppio Passo, bem como criações em Rosé, BIO e veganas. Claro, do tronco do "bota" italiano.

Doppio Passo - o clássico tinto

Doppio Passo Salento

Os vinhos Doppio Passo são principalmente feitos de uvas Primitivo. Portanto, as uvas Primitivo trazem suas forças para o conjunto. Nuances picantes de pimenta, cravo e canela caracterizam o bouquet. Além disso, aromas de cereja, amora e ameixa.

Quando as uvas Primitivo passam pelo método Doppio Passo, o vinho se transforma em algo especial. Aroma muito mais denso, mais corpo, mais fruta determinam o sabor de um vinho tinto Doppio Passo. O corpo é redondo, com um derretimento adocicado. O teor alcoólico elevado se estabiliza em 13,5%. O Doppio Passo apresenta uma estrutura visivelmente mais suave e seduz o paladar com taninos sedosos. E no caso do Doppio Passo Riserva Brindisi, também se juntam acentos da maturação em madeira.

Doppio Passo Rosé aka Rosato

Doppio Passo Rosato

O Doppio Passo Rosato é um prazer leve e brilha em qualquer ocasião. Apenas relaxe e desfrute da leveza e fruta exuberante. Seja de forma espontânea ou com grande expectativa - esse vinho rosé não deixa nada a desejar em comparação ao tinto. Ele revela notas florais que, com a leve acidez, proporcionam uma experiência fresca no paladar. Leve a questão e sirva o Doppio Passo Rosato em festas de churrasco, para relaxar ou à noite com amigos.

Doppio Passo Bio e vegano

Doppio Passo Bio-Primitivo

A fabricação tradicional e o espírito inovador se unem no Doppio Passo Bio Primitivo e no Riserva Brindisi. Com cultivo orgânico na vinícola e abstinência de agentes clarificantes de origem animal na adega, o meio ambiente é protegido.

Com cada gole, os vinhos biologicamente produzidos expressam frutas intensas e um derretimento cremoso. Acompanhados de aromas de amora e cereja ácida. Leves notas de tostagem se infiltram no sabor encorpado. Isso é típico da segunda fermentação do método Doppio Passo. Simplesmente aproveite o vinho de forma sustentável, basta comprar Doppio Passo Bio Primitivo na VINELLO.

O que significa Doppio Passo? Um processo de duas fermentações

Doppio Passo pode ser traduzido para o alemão como "Doppel-Gang". Isso descreve um método muito especial

- uma parte das uvas para o Doppio Passo Primitivo é colhida na segunda metade de agosto
- estas são processadas no método clássico para fazer vinho tinto. A fermentação a uma temperatura máxima de 28 °C dura pelo menos 15 dias
- três a quatro semanas após a primeira colheita, as uvas restantes também são colhidas
- neste clima ensolarado da Apúlia, elas já perderam boa parte de seu líquido e concentraram seus aromas
- também essas uvas que já estão bem secas são fermentadas
- concluído esse processo, o vinho tinto da primeira fermentação é combinado com o bagaço da segunda
- isso dá início a uma nova fermentação, na qual mais cor e substâncias aromáticas são extraídas das cascas
- o vinho ganha corpo e complexidade e o vinho Doppio Passo está nascendo

Gostaria de ter uma noção da enorme calor e ensolarado da região Salento na Apúlia? Então, recomendo a emocionante jornada do jornalista de vinhos e vinicultor Dirk Würtz. Em busca de Primitivo & Co., ele se aventurou para o sul da Itália para o Stern.

Ripasso e Appassimento

Além do "método" Doppio Passo, os viticultores italianos tentaram outros métodos. E frequentemente também tiveram grandes sucessos com eles. No Veneto, por exemplo, com a ajuda do método Ripasso, que, em português, significa repetição, o Valpolicella Classico é vinificado. Aqui, o bagaço prensado do Amarone é adicionado novamente ao vinho acabado. Isso inicia uma segunda fermentação. O açúcar remanescente do bagaço se transforma em álcool. Assim, ele enriquece o vinho com mais aroma, taninos e estrutura. Quando o vinho está completamente fermentado, é filtrado e engarrafado. Nas garrafas, o vinho amadurece por pelo menos 6 meses.

No método Appassimento, também se trata de um método de fabricação de vinho, que é amplamente utilizado no Veneto. Nesse caso, as uvas são secas em sótãos bem ventilados ou ao ar livre por semanas e meses. Durante a passagem da uva, as uvas perdem líquido e, assim, concentram o teor de açúcar.

A principal variedade de uva de Doppio Passo é Primitivo (... é Zinfandel, é Crljenak Kastelanski, é conhecido de aqui até lá.)

Os vinhos Doppio Passo são predominantemente vinificados da variedade de uva Primitivo. Contudo, às vezes também se utiliza Negroamaro e Malvasia Nera. Como, por exemplo, no Doppio Passo Riserva Brindisi. No entanto, a variedade Primitivo, nativa da Apúlia, é considerada dominante no método Doppio Passo.

O nome Primitivo remonta a Francesco Filippo Indelicati, um sacerdote que se ocupou da variedade de uva no século 18. Ele reconheceu as vantagens das videiras precoces em relação a outras. Ele as chamou de Primativus, a maturação mais precoce. Desde então, o Primitivo se espalhou pela Apúlia, até que também se estabeleceu como Zinfandel na América. A mudança de nome provavelmente deve-se a um erro na rotulagem das propriedades. Somente em 1967 foi possível estabelecer a conexão entre Primitivo e a muito popular variedade de uva Zinfandel na América. Comprovado por Austin Goheen, especialista do Departamento de Agricultura dos EUA e professor na Universidade da Califórnia.

Uvas Primitivo na videira

Durante muito tempo, o Primitivo foi considerado uma variedade de uva autóctone do sul da Itália. Ele é cultivado há mais de 250 anos em poucas hectares de solos áridos e secos. Na América, por outro lado, uma uva chamada Zinfandel ganhou destaque, especialmente durante a Proibição. Mas hoje nem a Itália nem a América são consideradas o verdadeiro lar da variedade de uva.

A busca pela origem encontrou um término preliminar na região da fronteira croata-húngara Crljenak. Lá, o Primitivo é conhecido como Crljenak Kaštelanski, que por sua vez é idêntico à variedade de uva Pribidrag, conhecida desde o século 15. Uma nova ramificação da origem é também provável, mas até hoje não foi comprovada.

A única certeza que os ampelógrafos têm é sobre a localização ideal para o Primitivo. A Apúlia, com seu clima seco e solos argilosos e arenosos, oferece condições ideais para essa variedade de uva.

Comprar Doppio Passo Primitivo barato online

Os melhores vinhos Doppio Passo, secos ou meio secos, estão prontos para você na VINELLO. Eles oferecem um prazer redondo e frutado. Vinhos tintos encorpados, rosés espumantes ou vinhos Doppio Passo BIO. Em nosso comércio de vinhos, você encontrará uma seleção fina, incluindo garrafas individuais, pacotes econômicos e opulentas garrafas Magnum. Encomende vinhos Doppio Passo Primitivo barato online. Aproveite uma entrega com embalagem segura e neutra em termos de clima, onde quer que você esteja. Diversas opções de pagamento estão à sua disposição. Descubra também ótimas ofertas Doppio Passo Primitivo, como nossos pacotes promocionais e de degustação. Você deseja saber mais sobre os vinhos Doppio Passo ou tem desejos especiais? Entre em contato com nossos sommeliers pelo telefone 0049 351 469 256 55 e deixe-se inspirar. O mundo dos vinhos, da Apúlia ao Zinfandel - tudo no Doppio Passo, tudo na VINELLO.

O que saber sobre Doppio Passo

Was ist Doppio Passo?
Doppio Passo ist eine geschützte Wein-Marke der Casa Vinicola Botter Carlo & C. S.p.A., Fossalta di Piave (VE), IT und der Rotkäppchen - Mumm Sektkellereien GmbH, 06632 Freyburg, DE. Doppio Passo ist ein Wein aus Apulien (Rotwein und Rosato). Er wird in zwei Durchgängen geerntet, einmal in Vollreife und zu einem späteren Zeitpunkt. Doppio Passo Weißwein wird in Sizilien aus der Rebsorte Grillo hergestellt. Doppio Passo ist kein Herstellungsverfahren oder Qualitätsbezeichnung für Wein.

Wie lange lässt sich ein Doppio Passo Primitivo Wein lagern?
Ein Doppio Passo Rotwein ist grundsätzlich lange lagerfähig. Ab Zeitpunkt der Abfüllung ist eine Lagerung von 7 bis 8 Jahren problemlos möglich. Die Lagerung muss fachgerecht (kühl, dunkel, Temperatur beständig) erfolgen. Eine Doppio Passo Riserva übersteht gar ein Jahrzehnt im Weinkeller. Daher sind auch die 1,5 Liter Magnums eine lohnende Investition. Das größere Volumen lässt den Wein langsamer und gleichmäßiger reifen. Einzig die Doppio Passo Rosato Weine sollten jung getrunken werden. Sie halten sich etwa 2 bis 3 Jahre im Keller.

Welche Rebsorten sind im Doppio Passo enthalten?
Doppio Passo Rotweine sind fast ausschließlich reinsortige Primitivo-Weine. Gelegentlich finden sich aber auch Negroamaro und Malvasia Nera in der Cuvée mit ein.

Zu welchen Speisen passt ein Doppio Passo Primitivo?
Das fruchtige und wohl strukturierte Bouquet eines Doppio Passo Weins harmoniert besonders mit Gegrilltem und dunklem Fleisch. Auch Pasta mit rotem Fleisch und Pilzen sowie Lamm-Schaschlik passen perfekt zu diesem Rotwein. Doppio Passo Rosé tendiert hingegen eher zu Meeresfrüchten und Fisch. Ob Rosé oder Rot, trocken oder halbtrocken - die Weine aus Apulien gelten auch solo als absoluter Genuss.

Wo liegt die ideale Trinktemperatur einer Doppio Passo Primitivo?
Die optimale Trinktemperatur eines Doppio Passo Rotwein liegt zwischen 15 und 18° C, während der Rosato zwischen 9 und 12° C sein volles Potential entfaltet.

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