Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB

Um vermelho-rubi profundo brilha na taça, denso e convidativo, anunciando o carácter exuberante do Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB. No nariz, revela-se um perfume intenso de amoras bem maduras e cerejas ácidas escuras. Juntam-se notas de cereja preta, ameixa e um toque de cassis. Delicadas nuances de baunilha, madeira tostada e cravinho conferem ao bouquet uma profundidade quente, quase sensual.

No palato, este Primitivo mostra-se opulento e, ainda assim, acessível. Fruta suculenta envolve a língua de forma densa e aveludada. Os aromas de amora parecem maduros e concentrados, acompanhados por notas de sabugueiro, especiarias doces e um pouco de chocolate amargo. O estilo meio-seco traz uma doçura subtil, que sustenta com charme e realça ainda mais a fruta madura. Os taninos apresentam-se macios e redondos, sem dureza, e apoiam o corpo cheio deste vinho. Uma acidez viva, bem integrada, mantém o conjunto em equilíbrio e confere estrutura.

No final de boca permanecem a impressão de frutos silvestres escuros, baunilha doce e leves nuances de madeira fumada. O final é longo e envolvente, ideal para noites de puro prazer. Em termos de estilo, trata-se aqui de um representante clássico do Primitivo da Apúlia. Apresenta a plenitude do sul de Itália, fruta concentrada e um carácter encantador e acessível. Ao mesmo tempo, o vinho preserva uma especiaria subtil e uma nota terrosa discreta, que recorda solos quentes e ervas mediterrânicas.

A origem na Apúlia marca claramente o carácter. O clima quente e soalheiro, perto do Adriático, proporciona uvas perfeitamente maduras. Dias quentes e noites mais frescas promovem profundidade aromática e cor intensa. Os solos são frequentemente compostos por calcário, argila e terra vermelha com elevado teor de ferro. Esta diversidade reflete-se na fruta generosa e na delicada veia ligeiramente mineral deste vinho.

A casta Primitivo mostra aqui todo o seu charme. São típicos os frutos escuros, cerejas, um toque de compota de ameixa e uma especiaria convidativa. Neste vinho sobressaem particularmente os seguintes grupos de aromas:

• Frutas escuras como amora, cereja ácida, cereja preta e ameixa madura
• Notas condimentadas de cravinho, pimenta-preta e doces especiarias de pastelaria
• Subtis toques de madeira com baunilha, madeira tostada e um leve traço de cacau
• Leves nuances de ervas, que lembram a maquia mediterrânica

O estilo apresenta-se perfumado e clássico. No nariz é intenso e límpido, no palato denso e aveludado, mas sem peso excessivo. A orientação meio-seca proporciona uma sensação de boca macia e grande prazer de beber. O vinho é ideal como acompanhante de momentos conviviais, mas também combina na perfeição com uma noite romântica à lareira.

A Bag-in-Box de 3 litros oferece um elevado grau de comodidade. Uma torneira prática permite servir descontraidamente em muitas ocasiões. No sistema fechado, o vinho preserva a sua frescura por um período prolongado. Assim, há sempre um copo de Primitivo intenso e frutado pronto a beber, sem necessidade de abrir imediatamente uma garrafa inteira.

Para uma visão rápida dos pontos fortes deste Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB, ajuda o seguinte resumo:

1. Fruta escura intensa com amora, cereja ácida e ameixa
2. Corpo denso e aveludado com taninos macios
3. Doçura harmoniosa num estilo meio-seco
4. Final longo e envolvente com baunilha e cravinho
5. Prática Bag-in-Box de 3,0 l com torneira para muitas ocasiões

Na taça, o vinho mostra um rubi brilhante com reflexos violáceos no rebordo. Ao rodar o copo, formam-se lágrimas densas. Isto indica plenitude e elevado extracto. No palato, o vinho flui macio, quase cremoso, sobre a língua. A textura é densa e aveludada, o corpo é poderoso, mas bem equilibrado. A acidez nunca vem para a linha da frente, mas sustenta habilmente e garante fluidez na prova.

Produção do Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box da CVCB

As uvas para o Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB provêm de vinhas selecionadas na Apúlia, no sul de Itália. Ali reina um clima mediterrânico quente, com muitas horas de sol e invernos amenos. As videiras crescem em solos calcários e argilosos, parcialmente entremeados com terra vermelha. Esta combinação favorece uvas maduras e aromáticas com elevada concentração de cor.

O Primitivo mostra nesta região uma expressividade especial. A casta amadurece cedo e atinge facilmente altos níveis de maturação. Daí resultam aromas de fruta intensos, cor profunda e um estilo encorpado. No vinho, esta maturidade combina-se com uma estrutura de taninos suave e uma especiaria natural. O estilo Doppio Passo enfatiza de forma particular a plenitude frutada e a textura aveludada.

A vindima é feita à mão. Os viticultores selecionam as uvas ainda na vinha e prestam atenção à maturação ótima. Assim, apenas bagos plenamente maduros e aromáticos chegam à adega. Este cuidado constitui a base para a fruta bem definida e a estrutura densa. As uvas são rapidamente processadas, a fim de evitar a oxidação e preservar os aromas frescos.

Na adega, procede-se primeiro ao desengace e à prensagem suave das uvas. O mosto permanece, durante um período controlado, em contacto com as películas. Desta forma, extraem-se cor, taninos e substâncias aromáticas. De seguida, inicia-se a fermentação em depósitos de aço inoxidável. A temperatura é mantida deliberadamente moderada, para preservar de forma límpida e nítida os aromas frutados. O aço inoxidável protege de influências indesejadas de oxigénio e realça o carácter varietal puro.

Após a fermentação alcoólica, segue-se uma fase de estágio em depósitos de aço inoxidável. O vinho repousa sobre as borras finas, o que confere maior plenitude e cremosidade à sensação de boca. A bâtonnage regular favorece a textura aveludada e arredonda a estrutura. As discretas notas de madeira provêm da utilização de componentes de madeira, que trazem aromas de baunilha e tostado sem sobrecarregar o vinho.

A adega CVCB persegue com este vinho um estilo claro. O foco está na fruta intensa do Primitivo, sustentada por uma estrutura densa, mas macia. O vinho apresenta características típicas do Velho Mundo, mantendo-se, ao mesmo tempo, aberto e acessível para muitos apreciadores. O enchimento na Bag-in-Box é realizado sob rigoroso controlo, para que o vinho chegue estável e aromático.

Recomendações de consumo para o Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box da CVCB

Este Primitivo é a combinação ideal para pratos escuros com aromas intensos. Bifes de vaca grelhados, costeletas de borrego ou bochechas de vaca estufadas acompanham o vinho de forma excelente. A fruta concentrada harmoniza também com massas condimentadas, como tagliatelle com salsiccia e ragù de tomate. Pizza com salame, bacon e queijo forte encontra neste vinho um parceiro encantador.

Também com pratos claros e substanciais o Doppio Passo revela grande talento. Coxas de frango estufadas com alecrim e alho combinam tão bem quanto assado de porco com molho escuro. Enchidos fumados ou grelhados, guisados com legumes de raiz ou gratinados robustos são agradavelmente realçados pela fruta doce e especiada.

Pratos vegetarianos também entram num diálogo interessante com este vinho. Lasanha de legumes mediterrânicos, legumes assados no forno com ervas e azeite de oliva ou risoto de cogumelos encontram um parceiro adequado. Queijos curados de média cura, como Manchego, Gouda intenso ou um queijo de montanha suave, completam harmoniosamente o quadro de prazer.

A Bag-in-Box de 3,0 l é ideal para festas de família, noites descontraídas com amigos ou longas noites à lareira. Também um jantar romântico a dois ganha em ambiente com este Primitivo. A torneira permite tanto o consumo espontâneo de um único copo como o serviço para um grupo maior.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 15 e 18 graus Celsius. Nesta faixa, a fruta escura se exprime de forma ótima e os taninos permanecem macios. Uma garrafa de decantação proporciona contacto adicional com o ar e abre ainda mais os aromas. Um copo grande de vinho tinto, de bojo largo, realça de forma particularmente impressionante o bouquet e a textura.

O vinho mostra uma qualidade estável ao longo de alguns anos de guarda. Dentro de três anos após a colheita, a expressão permanece especialmente cativante e frutada. Depois de aberta a Bag-in-Box, o vinho mantém por bastante tempo a sua frescura em ambiente fresco e escuro. Assim, há sempre um copo de Primitivo denso e aveludado à espera do momento certo.

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