Vinho vegan (1.884)

Vegan ou não vegan - eis a questão

Os vinhos veganos sempre existiram e muitos viticultores sempre vinificaram sem aditivos animais e químicos. É por isso que os vinhos veganos não são uma descoberta dos tempos modernos, mas sim o padrão. O vinho raramente é influenciado na adega. Por exemplo, proteínas ou gelatina são adicionadas ao mosto para clarificar as substâncias turvas. Desta forma, as substâncias são aglutinadas e afundam-se no fundo. Desnatado do topo, o vinho anteriormente turvo torna-se numa gota maravilhosamente clara. Um efeito que também é conseguido com proteínas vegetais de fécula de batata, feijão ou ervilhas. Assim, já não é necessário utilizar aditivos de origem animal. A maioria dos viticultores não os utiliza e produz vinhos veganos por uma questão de princípio. É por isso que se encontram muitos vinhos veganos que não são reconhecidos como tal. Para muitas pessoas, vegan significa preços mais elevados. Esta é uma ideia errada no que diz respeito ao vinho vegan. Pode comprar com confiança. O vinho vegan não é diferente - o vinho vegan é simplesmente vinho. Puro, natural e isento de produtos de origem animal.

O vinho vegan também está a tornar-se cada vez mais popular na Alemanha. Trata-se de vinhos que são produzidos sem agentes de colagem de origem animal. Em vez disso, muitas adegas utilizam métodos naturais de clarificação, como a filtração ou a sedimentação. A turvação natural também desempenha um papel na seleção das uvas. Se estiver à procura de vinho vegan da Alemanha, deve perguntar à adega ou procurar os respectivos rótulos.

O que é o vinho vegan?

1. O vinho vegan é produzido sem produtos de origem animal.
2. Em vez de utilizar agentes de colagem de origem animal, muitos produtores de vinho utilizam métodos naturais de clarificação, como a filtração ou a sedimentação.
3. O vinho biológico também é frequentemente produzido de forma vegana.
4. O vinho vegan está disponível em lojas de vinhos, lojas online e supermercados.
5. Todos os tipos de vinho podem ser produzidos de forma vegana. No entanto, algumas variedades podem ter uma turvação natural que requer uma clarificação natural.

Substâncias animais no vinho e alternativas veganas

As substâncias animais que podem ocorrer na produção de vinho já não são encontradas no vinho acabado. Só quando se trabalha na adega é que as seguintes substâncias são utilizadas de vez em quando.

• Gelatina: Obtida a partir de proteínas animais, normalmente de suínos ou bovinos, a gelatina é utilizada para clarificar o vinho. A gelatina liga as substâncias turvas do vinho e permite que estas se depositem no fundo. O vinho límpido pode ser desnatado.
• Caseína: A caseína é o componente proteico do leite e é frequentemente utilizada na produção de queijo. Tem o mesmo efeito que a gelatina na produção de vinho e deixa um vinho claro. Após a extração do vinho, este fica, portanto, isento de turvação e da proteína caseína.
• Colade peixe: Outra opção para clarificar o vinho é a utilização de cola de peixe. Trata-se de uma bexiga natatória seca do esturjão da espécie Hausen. O princípio é o mesmo que o anterior: A matéria turva afunda-se, o vinho límpido é retirado do topo.
• Albumina: Esta proteína encontra-se na gema do ovo, no leite e na clara do ovo de galinha. A albumina forma pequenos aglomerados que podem ser facilmente filtrados. Isto reduz a quantidade de tanino, especialmente no vinho tinto.
• Lisozima: Esta enzima é extraída da clara do ovo e é utilizada para controlar a degradação biológica dos ácidos. Isto dá ao vinho uma estrutura harmoniosa no paladar.

Alternativas veganas para o tratamento do vinho:

• Proteínas vegetais, como as encontradas nas ervilhas, feijões e batatas. Estas também são adequadas para ligar substâncias turvas no vinho. Estas afundam-se no fundo e o vinho límpido é retirado com uma escumadeira.
• A bentonite, proveniente de cinzas vulcânicas, é provavelmente o melhor método para clarificar rapidamente o vinho. Semelhante às proteínas, a bentonite remove as substâncias turvas.
• O carvão ativado tem uma elevada capacidade de absorção e elimina odores, cores e sabores indesejados do vinho.
• A sedimentação é um processo extremamente suave no qual as substâncias indesejáveis são naturalmente separadas do vinho. O vinho é simplesmente deixado a repousar. As substâncias migram para o fundo e o vinho límpido pode ser escumado. Este processo é bastante moroso, mas tem um efeito positivo na qualidade do vinho.

A diferença entre vinho vegan e não-vegan

A diferença entre o vinho vegan e o não vegan reside na adição de agentes na adega. A clara de ovo, a gelatina de peixe, a caseína, a albumina e a cola de peixe podem ser utilizadas na colagem e clarificação do vinho. Mas não há alternativa a nenhum destes agentes. A bentonite, o carvão ativado, a gelatina vegetal e o processo de sedimentação natural estão ao dispor dos viticultores como soluções veganas. Existem também vinhos veganos de todas as castas, como por exemplo

1. Riesling
2. Zweigelt
3. Pinot Blanc
4. Syrah
5. Silvaner
6. Pinot Noir
7. etc.

Isto significa que podem ser alcançados os mesmos resultados que com o vinho não vegan e, nalguns casos, até ultrapassados. O vinho vegan precisa de um pouco mais de tempo para atingir todo o seu potencial naturalmente. Mas a produção de vinho não é uma corrida. E com um pouco de paciência e atenção aos pormenores, aos vinhos e aos animais, consegue-se criar um vinho vegan brilhante. Ser vegan não significa renunciar ao prazer.

Encontrar e comprar vinho vegan

No entanto, existem alguns obstáculos para encontrar um vinho vegan. As adegas utilizam logótipos especialmente criados nas garrafas para indicar que o vinho é vegan. No entanto, não existe um selo oficialmente reconhecido. Algumas não têm qualquer rotulagem ou selo. Se quiser comprar um vinho vegan em segurança, pode encontrá-lo na nossa categoria de vinhos vegan. Todos testados e isentos de aditivos animais. Beba um bom vinho e aprecie-o sem hesitação em harmonia com a natureza.

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1. Vinho tinto
2. Vinho branco
3. Vinho rosé
4. Vinho laranja
5. Vinho espumante
6. Vinho espumante
7. Vinho fortificado
8. Vinho de sobremesa

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