Vinho de laranja (35)

Um olhar sobre o passado: a história do vinho de laranja

A história do vinho laranja é tão rica e fascinante como o seu sabor único. Leva-nos de volta à pitoresca Geórgia, onde o vinho é produzido em Quevris utilizando o estilo tradicional Kakhetian de fermentação em mosto. Este método antigo, em que o vinho amadurece em grandes recipientes de barro enterrados no solo, é provavelmente o mais antigo do seu género e remonta a 5000 anos da antiguidade na Geórgia.

As ânforas, os recipientes habituais de armazenamento e transporte de líquidos na altura, eram utilizadas especificamente para a produção e o armazenamento de vinho. Enterradas no solo, ofereciam condições estáticas e climáticas óptimas. Este precioso património permanece vivo na Geórgia até aos dias de hoje e, desde o final do século XX, tem vindo a ser utilizado também a nível internacional - da Itália à Alemanha, da Eslovénia à França.

É uma viagem ao passado, a uma época em que as castas como a Sylvaner, conhecida pela sua pele espessa, eram esmagadas nas vinhas e, muitas vezes, apenas prensadas no dia seguinte. Estes métodos tradicionais, outrora esquecidos devido à evolução dos gostos dos consumidores e à motorização, estão agora a passar por um renascimento e são conscientemente utilizados para criar vinhos diferentes com um carácter forte.

A arte da produção - vinho de laranja

A produção de vinho de laranja é um poema de paciência e artesanato. O vinho amadurece durante semanas e meses em quvri, barris ou tanques através da fermentação do mosto. Este longo contacto com o mosto permite a extração de mais taninos e corantes e dá ao vinho a sua caraterística cor amarela escura a laranja.

Os vinhos alaranjados são verdadeiras obras de arte - oxidativos, com uma textura forte e complexa, muitas vezes turvos e a que alguns paladares podem ter de se habituar. Revelam mais taninos do que os vinhos brancos vulgares e levam-nos a um mundo em que o carácter varietal das castas por vezes se desvanece para dar lugar a novas experiências de sabor.

A produção de vinho de laranja é também muito popular fora das fronteiras da Geórgia. Os processos tradicionais são combinados com métodos modernos de vinificação, resultando numa variedade de estilos e sabores que enriquecem o mundo do vinho.

O artesanato na garrafa - chegou aos dias de hoje

O termo "vinho de laranja" foi cunhado em 2004 pelo importador de vinhos britânico David A. Harvey, mas o próprio método de produção remonta a milhares de anos!

Nos anos 90, a arte quase esquecida de fazer vinho de laranja foi redescoberta e, desde então, tem vindo a florescer, particularmente na Europa e no estrangeiro. Com dedicação e respeito pela natureza, muitos viticultores prescindem de aditivos químicos e seguem os princípios da viticultura biológica e biodinâmica. Quer seja em ânforas ou em ovos de betão, a produção de vinho de laranja é um poema de paciência e de amor em que o vinho é frequentemente deixado a amadurecer durante anos.

Laranja - diversidade na vinha

As variedades com bagas avermelhadas, como o Pinot Grigio e o Roter Veltliner, pintam o copo com tons alaranjados vibrantes, enquanto as variedades de bouquet enriquecem a variedade e a riqueza de sabores. Cada variedade traz a sua própria personalidade e torna cada vinho laranja único! Cada gole de vinho laranja é como uma dança de sabores - desde maçãs assadas, pêras, nozes e caramelo até figos, frutos secos e tâmaras.

E embora o frutado desempenhe um papel subtil, as variedades de bouquet, como a Gewürztraminer e a Sauvignon Blanc, mantêm o seu encanto caraterístico. É um vinho que conta histórias, um novo capítulo a cada sabor!

Entre a tradição e a modernidade

O quadro jurídico do Vinho Laranja ainda está a evoluir, mas isso não impede que os amantes do vinho se apaixonem por este vinho especial. Os primeiros passos para o reconhecimento foram dados na Áustria e, quem sabe, talvez o vinho de laranja se torne em breve uma categoria própria com regras de produção claras! Até lá, o vinho laranja será maioritariamente certificado como Landwein, pelo que, atualmente, continua a passar completamente despercebido.