Aglianico (84)

Vinho Aglianico da Basilicata e Campânia

O caráter dos vinhos tintos Aglianico é moldado pelo cultivo em pequenas e dispersas terras em vulcões adormecidos, como o Monte Vulture na Basilicata ou nas colinas ao redor de Taurasi. Ali, o Aglianico se apresenta extremamente rico em corpo e taninos, acompanhado por uma acidez reduzida e ainda assim proeminente. Uma estrutura aveludada envolta em um vestido rubi até um profundo tom escuro testemunha a vinificação exigente, que começa com a colheita tardia nas vinhas ladeadas por rochas vulcânicas. O Aglianico é particularmente especial de várias maneiras, mas acima de tudo, o sabor torna a variedade de uva popular e desejada.

Sabor e Caráter do Aglianico

O sabor do vinho tinto Aglianico é caracterizado por taninos fortes e uma acidez acentuada, que se desenvolve em um prazer arredondado com o envelhecimento. Os taninos aveludados conferem ao vinho do sul da Itália um corpo substancial com especiarias concentradas. No paladar, destacam-se aromas robustos de origem vulcânica ou notas de ameixa, chocolate e frutas silvestres escuras. Graças à maturação tardia da uva Aglianico, robustos aromas se acumulam, mas também são refrescados pelo frio noturno. A cor é marcada pelas uvas com cascas espessas e ricas em taninos, preenchendo o copo com um esplendor rubi.

O Melhor Aglianico - DOCG Taurasi e DOC Aglianico del Vulture

Campânia e Basilicata são, graças ao tipo de solo, clima e localizações, predestinadas à variedade de uva Aglianico. As uvas brotam cedo e amadurecem tardiamente - a colheita começa às vezes apenas em novembro. Uma produção no norte do país não é, portanto, possível, pois as uvas não atingiriam sua plena maturação. Assim, o Aglianico é cultivado quase exclusivamente no sul da Itália. Outras áreas de cultivo encontram-se na Califórnia e na Austrália.

Os melhores vinhos Aglianico, no entanto, provêm das regiões da Campânia e Basilicata. Aqui, os vinhos atingem até 600 metros acima do nível do mar até o status DOCG, por exemplo, em Taurasi ou como DOC Aglianico del Vulture. Ao longo do vulcão adormecido Monte Vulture, o DOC Aglianico del Vulture é vinificado como varietal e produz vinhos escuros, concentrados e ricos em taninos, que só melhoram com a idade.

Potencial de Envelhecimento do Vinho Tinto Aglianico

Com os taninos fortemente acentuados, o vinho tinto Aglianico não é apenas ideal para um longo armazenamento, mas é também fortemente recomendado. Beber o Aglianico jovem, por outro lado, não é aconselhável. Com o envelhecimento, os taninos proeminentes e a acidez desaparecem, tornando o vinho arredondado e aveludado. Como todo vinho tinto, o vinho Aglianico deve ser armazenado em local fresco, escuro e a temperaturas controladas, até que o momento ideal, cerca de 5 anos após a vinificação, chegue para ser servido o nobre vinho.

Uvas Aglianico na Adega - com Fermentação Malolática e Madeira

Na adega, as uvas passam por uma vinificação extremamente cuidadosa. Devido à acidez forte, na maioria dos casos é necessário um processo de fermentação malolática, que geralmente ocorre em barricas de madeira. Isso confere ao vinho uma estrutura cremosa e uma nota de madeira requintada. Desde o cultivo até a colheita e a produção, o vinho tinto Aglianico passa por uma vinificação que atende às mais altas exigências. Isso se sente, isso se valoriza - Aglianico é especial.

O Nome Aglianico - Origem e Etimologia

A variedade de uva Aglianico é antiga, muito antiga, com mais de 2.500 anos de idade. Segundo a crença geral, foram os fenícios que levaram a variedade de uva por suas rotas comerciais e colonização da Grécia para o sul da Itália. O nome Vitis Helenica - vinho grego - está sempre presente como sinônimo de Aglianico. No entanto, as evidências para esta teoria são relativamente escassas. Análises de DNA não forneceram uma ligação entre a variedade de uva Aglianico e as variedades de uvas da Grécia. Em vez disso, as análises indicaram estreitas relações de parentesco com variedades de uvas da Campânia e Basilicata, especialmente com o Aglianicone, um descendente do Aglianico. 

A suposição de que o Aglianico era de origem grega data de 1581, de um erudito chamado Giambattista della Porta. Ele identificou a antiga variedade Helvola, que foi descrita por Plínio, o Velho, com hellanico - uma uva helênica. Desde então, entre os autores de vinho, acreditava-se que Aglianico era sinônimo de hellanico , ou seja, uma variedade de uva grega.

No entanto, essa teoria é contestada por muitos fatos, principalmente pela cor dos dois vinhos. Enquanto Helvola era um vinho amarelado, as uvas Aglianico são muito escuras. Além disso, o adjetivo hellenicus, que descrevia objetos de origem grega, não existia na época de Plínio, o Velho. Fontes romanas sempre se referiam a uvas gregas como graecus; e nunca como uvas helênicas.

A primeira menção escrita do Aglianico é de 1520, em um documento do conde Giulio Antonio Acquaviva d’Aragona, que cultivava entre suas vinhas também Aglianiche - plural de Aglianico. É provável que a origem etimológica seja do espanhol, uma vez que a primeira menção do Aglianico coincide com a época da ocupação espanhola na Itália. A palavra espanhola para planície llano fornece uma pista quente sobre a origem do nome Aglianico, já que a sílaba lla é pronunciada como glia em italiano. Considerando dialetos mais antigos que chamam a variedade de uva de la Glianica, o significado do nome Aglianico está claro: a uva da planície.

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