Bibo Runge

Auf halbem Weg zwischen dem altehrwürdigen Kloster Eberbach und der kleinen Stadt Oestrich-Winkel liegt Hallgarten. Das historische Weindorf ist etwas mehr als einen Kilometer vom Rhein entfernt. Hier finden sich die Weinkeller des Weinguts Bibo Runge. Die Ausrichtung der Hänge ist ausschließlich gen Süden orientiert, da zwischen Wiesbaden und Bingen der Rhein einen starken Ost-West-Knick einschlägt. Hiermit sind die hervorragenden Voraussetzungen für den Weinbau des Rheingaus gegeben. In Hallgarten wurden vermutlich schon seit dem Mittelalter Reben gepflanzt, gesichert ist, dass es als Versorgungsdorf des großen Zisterzienserklosters Eberbach gegründet und von Bauern und Laienbrüdern bewirtschaftet wurde.

Neben der gen Süden exponierten Hangneigung bildet der Rhein einen natürlich Wärmespeicher und eine nicht zu unterschätzende Reflexionsfläche. Im Rücken der Rebhänge von Bibo Runge befindet sich der Taunus. Dessen bewaldete Bergrücken stoppen den kühlen Nord-Süd-Wind etwas ab, damit nur noch eine sanfte, frische Prise die Reben in den warmen Sommernächten kühlen kann. Die Rieslingreben wurzeln hier auf einer Mischung aus Flusssand, Schiefer und Ton. Die Drainageeigenschaften des Untergrundes sind optimal für die Pflanzengesundheit. Das Terroir für hochweritge Riesling Weine ist somit ideal.

Walter Bibo, ein waschechter Rheingauer und Kai Runge, seines Zeichens Badenser, haben sich vor einigen Jahren über einen gemeinsamen Freund und Winzer im Badischen kennengelernt. Bibo, der sich seine Sporen nach einem Weinbaustudium am Kaiserstuhl verdiente, war lange Zeit Direktor des Weinguts Schloss Reinhartshausen im Rheingau. Runge war Restaurator und Berater großer Firmen, kannte sich also damit aus, wie man gute Dinge noch besser machen kann und hat eine angeborene Schwäche für Qualität. Gemeinsam haben sie sich das Ziel gesetzt außergewöhnliche Tropfen in die Flasche zu bringen.

Dabei beschreiten Bibo Runge stets neue Wege. Das Credo lautet, dass guter Wein Zeit braucht und die gibt Walter Bibo und Kai Runge ihren Kreationen. Dies fängt bei der Lese an. Bis dahin läuft alles noch recht konventionell. Bei der Presse wird es da schon extravaganter. Sind in modernen, deutschen Weinkellern pneumatisch betriebene, horizontale Tankpressen der Standard, gehen Bibo und Runge mit ihrer Korbpresse keinen unterschrittenen, aber einen sehr zu gewucherten Weg.

Die Vertikale Korbpresse wurde in den letzten Jahren in den besten Bordelaiser Weingütern wiederentdeckt, da sie einen sehr feinen, klaren Most hervorbringt, der wenig Trub beinhaltet. Das Korbpressverfahren erfordert jedoch einen höheren handwerklichen Einsatz und ist daher zeitintensiver. Nach der Gärung, welche mit Reinzuchthefen sowie mit weinbergseigenen Hefen vollzogen wird, reifen die Rieslinge in großen Holzfässern aus Eiche und können sich dort harmonisieren und stabilisieren. Nachdem man dem Wein die Zeit gegeben hat, die er braucht, wird er auf die Flaschen gezogen und darf dann als einer der besten Tropfen des Rheingaus bezeichnet werden. Dank der Korbpresse und der langen Reife in den Holzfässern sind die Bibo Runge Rieslinge unglaublich scharf gestochene, brillante und klare Weine ohne Fehltöne, die einfach Spaß am Wein vermitteln.