Château les Fontenelles

Nicolas repräsentiert die dritte Generation von Weinbauern auf Château les Fontenelles. Im Alter von 21 Jahren beschloss er sich niederzulassen und die Weine der Weingüter direkt auf dem Anwesen zu vinifizieren, was eine echte Verwandlung bewirkte. 1999, nach seinem Studium, investierte Nicolas mit Unterstützung seiner Eltern in einen eigenen Weinkeller für die Weinherstellung. Dies erwies sich als seine wahre Berufung! Ab dem Jahrgang 2000 begann er seine Fähigkeit zu erkennen, die Eigenschaften seines Territoriums auszudrücken. Er gewinnt regelmäßig Medaillen für alle seine Weine.

Weinberge am Hang

Der 28 ha große Weinberg liegt an den Hängen von Saint Julien, die hauptsächlich nach Süden ausgerichtet sind, um eine maximale Sonneneinstrahlung von Juli bis September zu ermöglichen. Das außergewöhnliche Territorium der Domaine ist in zwei Hänge geteilt: Ein nach Osten ausgerichteter Hang mit einem Kalksteinsockel und vielen Steinen, auf dem der Großteil der weißen Trauben, Sauvignon und Sémillon, mit insgesamt 13,5 ha und ein nach Westen gerichteter Hang, an dem eine alte Windmühle steht, der hauptsächlich aus Lehm und etwas Kies besteht und kleine, gut gereifte rote Trauben von Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon liefert. 

Der Weinberg, mit einer Dichte von 3300 Reben / ha bis 5000 Reben / ha, ist teilweise begrünt, um Erosion zu vermeiden und um die Vitalität der Reben zu kontrollieren, was die Entwicklung der phenolischen Verbindungen begünstigt: Aromen, Farbe und Tannine der Trauben.

Die Kellerei von Château les Fontenelles

Das Weingut wurde in einem der ältesten und authentischsten Gebäude des Anwesens errichtet. Zwischen weißen Steinen und großen freiliegenden Balken steht eine Batterie von Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von insgesamt 270.000 Litern, teilweise thermoreguliert. Diese moderne Ausstattung ermöglicht es der Familie Bourdil, blockweise zu selektieren und zu vinifizieren und gewährleistet die Rückverfolgbarkeit der Produkte des Gutes von der Weinbereitung bis zur Flasche.