Cognac Chabasse

Cognac Chabasse ist ein Familienbetrieb in der für ihren Weinbrand weltberühmten Stadt Cognac. Bereits seit Anfang des 19. Jahrhundert stellt die Familie Chabasse hier ihre edlen Spirituosen her.

Die Geschichte von Cognac Chabasse

Alles beginnt im Jahr 1787 und der Geburt von Jean Baptiste Chabasse in Saint-Jean d'Angély - nur 40 Kilometer entfernt von dem wohlbekannten Städtchen Cognac. Durch die Nähe zu Cognac entwickelt Jean Baptiste eine Leidenschaft für diesen Weinbrand. 1818 war es dann soweit - Cognac Chabasse wurde gegründet und Jean Baptiste wurde für sein feines Gespür und seine edlen Cognacs bekannt. 

Anfang des 20. Jahrhunderts führte Louis OIivier Chabasse das Haus. Er war ein vielgereister Mann, der sich oft in anderen Ländern aufhielt. So begann er, Stück für Stück ein internationales Netzwerk aufzubauen, um den Cognac von Chabasse weltweit zu vertreiben. Heute besitzt René-Luc Cognac Chabasse und führt es ganz im Sinne seiner Vorfahren weiter.

Die Region um Cognac

Die Trauben für die Brände von Cognac Chabasse kommen aus den Regionen:

• Fins Bois
• Borderies

Während die Trauben aus der ersten Region für runde, geschmeidige Brände sorgen, sind die aus der letzteren eher weiche Eaux-de-vie, aus welchen dann die Cognac-Blends hergestellt werden.

Ugni Blanc ist mit 90% der Rebfläche die am häufigsten angebaute Rebsorte in der Charente, neben Folle Blanche, Colombard und einigen anderen, deutlich selteneren Rebsorten.

Herstellung des Weinbrands

Basis für einen Cognac ist ein Wein mit 8 Vol.-%, welcher doppelt destilliert wird. Im ersten Durchlauf entsteht ein Rohbrand mit ca 30 Vol.-%, der zweite erzeugt das sogenannte cœur, ein Feinbrand mit bis zu 70 Vol.-%. Anschließend werden die Brände im Holzfass gelagert, wodurch sie ihre typische Farbe erhalten. Am Ende der Lagerung werden sie durch den Kellermeister zum Cognac verschnitten.