König & Krieger

König & Krieger - sem álcool desde o início

O fabricante alemão König & Krieger especializou-se na produção de vinhos sem álcool. A jovem empresa começou em 2017 com a importação da marca Pierre Chavin, líder de mercado em vinhos sem álcool em França. Não demorou muito até que se decidisse iniciar uma produção alemã própria, sempre em conformidade com as normas alimentares alemãs e o regulamento de vinhos. Para isso, König & Krieger conquistou um grande parceiro com a sua própria instalação de desalcoo­lização, com o qual foi possível produzir as quantidades necessárias para abastecer o mercado.

Faltava apenas um nome com potencial de identificação para o novo produto. Primeiro foi considerado um nome fictício, mas, por fim, um colaborador teve a ideia de pesquisar as raízes latinas dos nomes dos fundadores da empresa, dando assim origem à marca König und Krieger.

Desalcoo­lização do vinho

O vinho pode ser desalcoo­lizado por diferentes processos. O processo mais antigo é o de extração a vácuo, patenteado já em 1908 por Carl Jung. Nele, o vinho é aquecido num vácuo a pouco menos de 30 °C, fazendo com que o álcool se liberte em grande parte do vinho por evaporação. Em alternativa, uma das invenções mais recentes é a desalcoo­lização por coluna de cones rotativos, em que, também sob vácuo, as diferentes substâncias do vinho são separadas pela força centrífuga. Em ambos os processos, os compostos aromáticos se volatilizam, sendo recolhidos separadamente e reincorporados ao vinho após a desalcoo­lização.

Os vinhos de König & Krieger

Hoje foi criado um sortido de diferentes vinhos e espumantes produzidos sob o nome König und Krieger. Assim, encontram-se na gama:

• Vinho branco
• Vinho rosé
• Vinho tinto
• Vinho espumante
• Feuerkelch, uma variante de vinho quente sem álcool

No que diz respeito às castas, recorrem-se aqui a velhos conhecidos: para os vinhos brancos utilizam-se as grandes variedades Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling. Para o vinho tinto aposta-se no clássico Cabernet Sauvignon. No rosé entra em cena o Merlot. Já para o Feuerkelch utiliza-se como base o vinho tinto Dornfelder.

Também no espumante os fãs não precisam abdicar de nada, existindo tanto na versão branca como rosé. Além de um clássico espumante de Riesling, de uma cuvée branca e de uma cuvée rosé, encontra-se ainda o vinho frisante Freifrau na gama de König & Krieger, no seu caráter não muito diferente do conhecido espumante italiano Moscato d'Asti.