La Chinata

História da La Chinata

A história da La Chinata remonta a 1932, quando os antepassados começaram a moer as azeitonas da região da Sierra de Gata. Naquela época, o óleo era obtido a partir de moinhos muito rudimentares. As azeitonas eram trituradas em moinhos de pedra e obtinha‑se uma pasta, que depois era colocada numa prensa para extrair o azeite. Formavam‑se camadas de massa, separadas por discos circulares conhecidos como capachos. Em seguida, eram colocados numa prensa e o azeite era extraído por prensagem. Mais tarde, o óleo era decantado para separar a água vegetal, como eram chamados a água e os restos das azeitonas.
Hoje, na La Chinata, dispõem de sistemas de moagem e prensagem de última geração, que, de forma puramente mecânica, limpa e controlada, conseguem extrair muito mais óleo das azeitonas, e isso é feito para garantir a qualidade do azeite virgem extra.
A sua longa experiência no trabalho com azeite, na qual já se encontram na quarta geração, proporcionou‑lhes o conhecimento necessário para utilizar e aproveitar da melhor forma as qualidades do azeite virgem extra como componente na cosmética. Atualmente, possuem uma ampla gama de produtos cosméticos, baseados nas propriedades naturais do azeite virgem extra, que recuperam os usos tradicionais do azeite pelas antigas civilizações.

O dia a dia da La Chinata

A La Chinata tem um quadro médio de cerca de 30 funcionários e a sua principal atividade é a produção e o embalamento de óleos alimentares. Em relação à quantidade embalada de azeite virgem extra, a La Chinata está entre as 10 principais empresas espanholas deste segmento no mercado nacional. Atualmente, a La Chinata trabalha com mais de 35 países, a maioria deles na Europa, mas também na América e na Ásia.

Investigação da La Chinata para uma clientela especial

Para responder às exigências da gastronomia moderna, a La Chinata estuda há muitos anos o processo de fritura com diferentes óleos e, como resultado dessa intensa pesquisa, desenvolveu vários óleos vegetais para uso profissional no mercado. Desta forma, são satisfeitas as exigências da fritura com azeite na gastronomia profissional e na indústria alimentar.