Vinhos Verdes (32)

Dessa região vitivinícola vem cerca de 25 por cento de toda a produção vinícola de Portugal, com uma área de vinha total de cerca de 60.000 hectares, é a maior região de cultivo de vinhos de qualidade em Portugal.

Vinho Verde: Especialidade vinícola portuguesa

A região de origem do Vinho Verde é a bacia fluvial entre o rio Douro, que faz a fronteira entre Portugal e Espanha, e o Minho, sendo limitada a oeste pelo Oceano Atlântico. Característico é seu clima marítimo, extremamente úmido, com verões quentes e invernos frios e chuvosos. A precipitação anual pode chegar a 2.000 milímetros por metro quadrado. As videiras para este vinho branco português são frequentemente cultivadas em pérgulas.

A descrição "vinho verde" não se refere à cor das uvas ou do produto final, mas ao caráter jovem e fresco desses vinhos. Eles são elaborados não só a partir de uvas brancas, mas também de uvas tintas. Além dos Vinho Verdes brancos e tintos, existem também variantes rosé, embora no mercado internacional dominem as variedades brancas. As variedades de uvas brancas recomendadas para a sua produção são Alvarinho, Avesso, Loureiro e Treixadura, além disso, algumas outras uvas brancas recomendadas ou aprovadas também desempenham um papel. Mesmo nos Vinho Verdes tintos, encontra-se uma considerável diversidade de uvas.

Vinho Verde: Leve, efervescente e rico em aromas frutados

A vinificação desses vinhos exige dos produtores muita sensibilidade e experiência. Eles passam por um curto período de fermentação e se caracterizam por um alto teor de acidez. O teor alcoólico varia entre 8,5 e 11 por cento, o que contribui para seu caráter leve e efervescente. Durante o processo de fermentação, o ácido málico presente no mosto se transforma em dióxido de carbono natural. Em qualidades inferiores do vinho verde, que não se enquadram na certificação DOC, a carbonatação é parcialmente adicionado externamente.

Exceto por algumas qualidades de exportação, que contêm um pouco de doçura residual, os Vinho Verdes são elaborados com ênfase na acidez e "totalmente secos". Um Vinho Verde clássico apresenta-se ligeiramente espumante e exibe notas intensas de maçã, pêssego ou cítricos. As variedades tintas, que são consumidas quase exclusivamente localmente, têm um teor de tanino muito alto e uma cor extremamente intensa.