Weingut Pfaffl

“Big Players – A vinícola familiar é, há muitos anos, uma das bandeiras da Áustria.” Vinum, 2019

Weingut Pfaffl - A história de uma jovem empresa familiar

A história de sucesso de uma das vinícolas austríacas mais conhecidas começa com a quinta dos avós e dos pais de Roman Pfaffl, dedicada principalmente à agricultura. Em 1978, ele assumiu dos pais 23 hectares de terras agrícolas e 0,7 hectare de vinhas e passou a concentrar-se na viticultura. Passo a passo, Roman foi ampliando a empresa. Vendia o seu vinho numa pequena “Buschenschank”, isto é, um quiosque local de bebidas, na sua cidade natal, Stetten. Em Korneuburg foi ainda aberto o heuriger "Laterndl Pfaffl". Em 1983, Roman Pfaffl engarrafou pela primeira vez vinho de qualidade em garrafas, as chamadas bouteillen. A partir de 1984, ele ampliou as suas áreas de cultivo em diferentes vinhedos. Também é em parte responsável por o Weinviertel se ter tornado a primeira região DAC da Áustria. Na década de 80, a Weingut Pfaffl ganhou especial notoriedade com os seus Grüner Veltliner de caráter apimentado e especiado. Devido à expressão aromática particularmente intensa dos Veltliner de Pfaffl, começou-se a falar rapidamente de um "Pfafferl-Pfefferl" e, nos círculos do vinho, Roman Pfaffl foi logo agraciado com o título de "Mr. Veltliner". Desde então, os vinhos recebem regularmente distinções.

A partir dos 0,7 hectare iniciais de vinha, Roman e Adelheid Pfaffl já tinham alcançado 5,2 hectares em 1989, ampliados por mais 7 hectares de vinhas em Münichsthal. Depois da compra, desmatou-se completamente a área e plantaram-se novas videiras.

A partir de 1991, Roman Pfaffl passou a vender os seus vinhos também para o estrangeiro e, em 1992, foram construídos uma nova casa de prensagem e uma nova cave de armazenamento. Também foram adquiridas novas tecnologias, entre outras, tanques com controlo de temperatura, prensas pneumáticas, desengaçadeiras e uma prensa de vinho em queda livre.

Em 1996, dezoito anos depois de Roman Pfaffl ter assumido a exploração agrícola dos pais e a ter convertido numa empresa de viticultura, foi eleito Enólogo do Ano pela conceituada revista austríaca de vinhos Falstaff. Não seria, de longe, a última distinção.

Depois de a empresa já ter crescido, no ano 2000, para orgulhosos 30 hectares, o heuriger foi fechado e Roman Pfaffl passou a concentrar-se exclusivamente na viticultura. Assim, por exemplo, Pfaffl assumiu a Schlossweingut Bockfließ, com os seus 10 hectares de vinha; a cave foi ampliada em 2002 e o antigo bloco de edifícios foi profundamente remodelado em 2003, de modo que a vinícola foi, em grande medida, completamente modernizada. Posteriormente, seguiram-se ainda a construção do armazém de barricas e do pavilhão de máquinas, e a casa de prensagem foi ampliada.

Em 2004, Roman e Adelheid Pfaffl já cultivavam 53 hectares de vinha e assumiram ainda mais 5 hectares em Wien-Stammersdorf. Em 2008, entrou em funcionamento a nova prensa com sistema de gás inerte, que permite prensar na ausência de oxigénio.

Mudança de geração na Weingut Pfaffl

Em 2011, por fim, os filhos de Roman e Adelheid Pfaffl, Roman Josef e Heidemarie Pfaffl, assumiram a Weingut Pfaffl dos pais, com quem a dirigem em conjunto até hoje. Em 2012, já colocaram em funcionamento outra cave para vinhos brancos. A exportação dos vinhos foi sendo continuamente ampliada e, em 2016, a conceituada revista norte-americana Wine Enthusiast concedeu à Weingut Pfaffl a distinção de "European Winery of the Year".

Weingut Pfaffl e os seus vinhos

Os vinhedos

A área de vinha da Weingut Pfaffl é atualmente de 110 hectares completos, distribuídos por diferentes parcelas e 10 localidades diferentes em torno da terra natal Stetten. Cerca de 70 por cento da área está plantada com castas brancas. Devido à ampla distribuição das áreas de cultivo, encontram-se na Pfaffl solos e microclimas muito diversos, o que permite, em resultado, vinificar castas e vinhos muito diferentes.

Os solos

Devido à distribuição das parcelas e das vinhas, os vinhos Pfaffl crescem sobre solos muito diversos. Assim, o Chardonnay desenvolve-se particularmente bem em solos arenosos com uma fina camada de loess. Riesling e Cabernet Sauvignon apreciam solos pedregosos, pobres e minerais. Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Zweigelt e Pinot Noir crescem nas parcelas Herrenholz e Praschen, em Viena.

O modo de cultivo

O cultivo dos vinhedos na Pfaffl é realizado inteiramente segundo os princípios da sustentabilidade, o que entretanto também se encontra oficialmente certificado como "Nachhaltig Austria". Assim, entre as videiras crescem diversas flores silvestres, que servem de pasto para insetos benéficos e contribuem para a vitalização do solo. A ceifa é feita apenas em cada segunda linha de vinha, alternadamente, de modo que exista sempre uma fonte de alimento florida suficiente. 

Em junho, os rebentos são entrelaçados no sistema de arames e os rebentos mais fracos são removidos, para que se forme uma parede de folhagem arejada.

Alguns dos cachos só são colhidos em meados de novembro. Assim, os vinhos resultantes são particularmente concentrados e de caráter muito especial.

As castas

Na Weingut Pfaffl cultiva-se uma grande variedade de castas. Entre elas encontram-se as castas brancas:

• Grüner Veltliner
• Chardonnay
• Riesling
• Weißburgunder
• Muskateller

E em cerca de 30 por cento da área de vinha são cultivadas castas tintas:

• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Pinot Noir
• Zweigelt
• St. Laurent

Os vinhos

Se quisermos listar os vinhos de topo da Weingut Pfaffl, não sabemos bem por onde começar e por onde terminar. Para citar apenas alguns, não se pode ignorar o exemplar Veltliner Hundsleiten. As videiras aqui têm mais de 35 anos e são fortemente sujeitas à redução de rendimento; o vinho é, correspondentemente, aromático e intenso em sabor, e o nariz é cativado por aromas frutados e apimentado-especiados. Também o Grüner Veltliner Goldjoch e o Hommage devem ser mencionados aqui.

Entre os tintos, é quase impossível passar ao lado do St. Laurent Reserve Altenberg, amadurecido em barricas de carvalho, que goza de excelente reputação para além das fronteiras da Áustria. Também o Excellent Reserve ou o top-cuvée Heidrom foram amplamente premiados, tal como muitos outros vinhos Pfaffl.

Pfaffl - Uma vinícola premiada

Se quiséssemos listar todas as distinções que a Weingut Pfaffl e os vinhos da família Pfaffl receberam ao longo dos anos, teríamos de lançar em breve uma revista própria. Seguem-se aqui algumas distinções selecionadas dos últimos anos:

• 2023 - SELECTION Vinícola austríaca do ano
• 2022 - Sustainable Austria certified
• 2022 - Savoir Vivre Vinícola do ano
• 2022 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2022 - Certificado IFS Food 7
• 2022 - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY
• 2021/22 - falstaff produtor 4 estrelas
• 2021 - SELECTION Vinícola internacional do ano
• 2021 - Nachhaltig Austria certificado
• 2021 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2021 - FRANKFURT INTERNATIONAL TROPHY Best Producer Austria
• 2020 - SELECTION Vinícola austríaca do ano
• 2020 - PRAGUE WINE TROPHY Best Winery
• 2020 - MUNDUS VINI Best Producer Austria
• 2019 - SELECTION Vinícola austríaca do ano
• etc.

Fotos com a amável autorização © “Weingut R&A Pfaffl”