Wittmann

Weingut Wittmann - Tradição em Westhofen

A família Wittmann atua na viticultura na localidade de Westhofen, em Rheinhessen, desde o século XVII. A família pode olhar para trás e contar 15 gerações e cerca de 350 safras de experiência na produção de vinho. Desde 1921 realizam o engarrafamento próprio. A propriedade é hoje administrada pelo pai Günter, sua esposa Elisabeth, o filho Philipp e sua esposa. Philipp atua na vinícola como mestre de adega, enólogo e, de 2005 a 2019, também foi membro da diretoria do VDP Rheinhessen.

Terroir e vinhedos de Wittmann

Westhofen é uma localidade totalmente voltada à viticultura; assim, existem cerca de 790 hectares de vinhas ao redor do povoado, dos quais uma parte é cultivada pelos Wittmann. O terroir é bastante diversificado, com solos de marga argilosa, loess, argila ou calcário em decomposição.

Wittmann pode hoje contar com quatro grandes vinhedos:

• Brunnenhäuschen
• Aulerde
• Morstein
• Kirchspiel

Todos eles se situam dentro da primeira localidade de Westhofen, e ao lado fica ainda a Primeira Localidade Gundersheim.

Brunnenhäuschen

Um vinhedo voltado para o sul, no qual, porém, a maturação só se inicia tardiamente. Situa-se a uma altitude de 240 m acima do nível do mar e está exposto a um vento oeste frio, o que explica o atraso. Marga argilosa e calcário dominam os solos, com partes de Terra Rossa, que recebe esse nome pelo alto teor de óxido de ferro com sua cor vermelha característica. Isso confere aos Rieslings deste vinhedo uma mineralidade cremosa.

Aulerde

Também voltado para o sul, na direção do vilarejo. Com sua primeira menção no ano de 1380, é um dos vinhedos mais antigos. Ao contrário de Brunnenhäuschen, este vinhedo é muito quente e as uvas amadurecem cedo aqui. Está plantado principalmente com Riesling, que cresce em areia argilosa pedregosa. A idade das vinhas pode chegar a setenta anos, e a densidade de plantio é muito alta.

Morstein

O vinhedo individual mais antigo de Westhofen (primeira menção em 1282). A encosta, com uma inclinação de 20%, é dominada por solos de marga argilosa e camadas de calcário. Ao cavar mais fundo, encontra-se uma camada de rocha calcária que conduz água e, assim, garante um abastecimento muito bom de nutrientes e minerais para as vinhas.

Kirchspiel

Este vinhedo é aberto em direção ao Reno e tem uma orientação leste-sudeste. Assim, é protegido dos ventos de oeste, que predominam em Brunnenhäuschen, criando um microclima favorável para as vinhas. O vinhedo apresenta uma inclinação de 30% e solos de marga argilosa e calcário, com argila de decomposição calcária. Os vinhos deste vinhedo são, por isso, elegantes e especiados.

Biodinâmica em Wittmann

A família Wittmann decidiu já em 1990 converter a viticultura para o cultivo orgânico, tornando-se assim uma das pioneiras na Alemanha. Em 2004 foi dado o passo seguinte rumo ao cultivo biodinâmico. Nisso, não só se dá atenção a métodos de trabalho que poupam recursos, como também toda a atividade é conduzida em forma de ciclo, para manter o impacto sobre a natureza o mais baixo possível. Assim, por exemplo, os Wittmann produzem seu próprio adubo para ativar o solo. No vinhedo, consequentemente, recorre-se exclusivamente à colheita manual.

Na adega da vinícola

Após a colheita, as uvas são novamente selecionadas e, após a prensagem, conduzidas à adega apenas pela força da gravidade. A fermentação ocorre exclusivamente com leveduras naturais. Em seguida, 80 barris de madeira estão prontos para conferir o toque final aos vinhos. O mais antigo deles data de 1890. A maturação ocorre separada por parcelas.