Anima Negra

Vom Mittelmeer in die ganze Welt - mallorquinische Weine von Ànima Negra

Im Südosten der bekannten Mittelmeerinsel Mallorca, in der Nähe von Felanitx - genauer im alten Landgut Son Burguera aus dem 13. Jahrhundert - befindet sich die Weinkellerei Ànima Negra. Schon mit dem Bau vor über siebenhundert Jahren wurden hier Räumlichkeiten für die Weinherstellung angelegt, allerdings ursprünglich mit der Absicht, die Menschen der Umgebung mit Wein zu versorgen. Der Weinbau an sich hat die Zeiten überdauert und prägt heute die Landschaft der beliebten spanischen Urlaubsinsel. 

Die Weinwirtschaft ist heute ein wichtiger Bestandteil der mallorquinischen Kultur. Dieser Tradition hat sich Ànima Negra verschrieben. Die zwei Jugendfreunde Pere Ignasi Obrador und Miquelàngel Cerdà, zusammen aufgewachsen in Felanitx, gründeten das Weingut 1994. Seitdem wurde die Ausstattung des Weinguts stetig verbessert, um die hauseigenen Weine inzwischen in über 40 Länder weltweit zu exportieren. Mittlerweile gilt Ànima Negra als Kultweingut.

Ànima Negra und der Weinbau

Klima, Boden und autochthone Rebsorten ergeben eine unbestechliche, unverwechselbare und persönliche Charakteristik der mallorquinischen Weine. Die meisten der circa 150 Mikro-Parzellen des Weinguts Ànima Negra befinden sich im Umkreis von 10 km um die Kellerei in Felanitx, abgesehen von den 5 Weinbergen, die im Westen der Insel gelegen sind. Die alten Weinstöcke der Sorten Callet, Mantonegro, Fogoneu, Premsal Blanc und Giró Ros wachsen auf den unterschiedlichsten Bodentypen, dazwischen Obstbäume wie Aprikosen-, Birnen- Pfirsich-, Pflaumen- und Kirschbäume. Die Rebflächen liegen in Waldnähe und sind so ausgerichtet, dass eine optimale Nutzung des Meereswindes möglich ist.

Die Trauben werden bei Ànima Negra von Hand gelesen und anschließend manuell und optisch selektiert. Danach wird das Traubengut unter Anwendung des Gravitationsprinzips in die Edelstahl- und Zementtanks transportiert.

Beim anschließenden Ausbau werden weinbergseigene Hefen von Son Negro eingesetzt. Über Jahre wurde hierfür eine Gendatenbank angelegt, so wird die Typizität der autochthonen, inseleigenen Rebsorten gestärkt.

Weine von Ànima Negra

ÀN

Diesen Wein aus der IGP Illes Balears bezeichnet Ànima Negra selbst als ihren charismatischsten Wein, der die langjährigen Bemühungen von Miquel Àngel Cerdá und Pere Obrador verdeutlicht, die Rebsorte Callet zu verstehen und in ihrer Typizität zu stärken. Im Laufe der Jahre wurde der ÀN so immer ausdrucksstärker, lebendiger und harmonischer. ÀN ist einzigartig, authentisch, mineralisch, wild und kraftvoll. Die Rebstöcke wachsen in geringer Bodentiefe auf kalkhaltigen Steinböden mit hohem Mineralgehalt und geringer Wasserspeicherkapazität. Wegen der typischen rötlichen Färbung wird der Bodentyp als Call vermell bezeichnet. Zwischen den Rebstöcken wachsen Obstbäume. Die tagsüber herrschenden Winde - die sogenannten Embates - unterstützen die Rebengesundheit und sorgen für gute Belüftung.

Die Trauben werden von Hand in 10-kg-Kisten gelesen, eine erste Selektion findet bereits im Weinberg statt. Direkt nach der Lese wird das Traubengut im Kühlraum auf 8-10° C heruntergekühlt. Anschließend findet eine zweite Traubenselektion am Sortiertisch statt. Mit Hilfe optischer Technologie werden die übrigen Trauben einer Begutachtung und erneuter Selektion unterzogen, um letztlich nur das wirklich beste Traubengut zu verarbeiten.

Unter Einsatz des Gravitationsprinzips werden die Trauben für die temperaturkontrollierte Gärung unter Verwendung autochthoner Hefen in 4.000-Liter-Fässer aus französischer Eiche gefüllt. Die anschließende malolaktische Gärung findet in neuen, feinporigen Barriques aus französischer Eiche statt. Insgesamt dauert der Ausbau im Holz 14 Monate, danach lagert der Wein weitere 2 Monate in Edelstahltanks.

ÀN2

Der ÀN2 - ebenfalls aus der IGP Illes Balears - trägt die Charakteristik der Baleareninsel in sich. Er ist frisch, schmackhaft und mineralisch, mit einer Vielzahl an Aromen und Geschmacksnuancen. Die Authentizität des Terroirs wurde hier meisterlich in die Flasche gebracht.

Auch hier findet, während der Handlese in 15-kg-Kisten, eine erste manuelle und optische Selektion bereits im Weinberg statt. Unter Verwendung des Gravitationsprinzips werden die Trauben in die Edelstahl- und Zementtanks transportiert, beim Ausbau kommen die autochthonen Hefen zum Einsatz. Die alkoholische Gärung findet bei max. 28° C in Edelstahltanks mit 10.000 l Fassungsvermögen statt, die malolaktische Gärung erfolgt in Zement- und Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein in Barriques umgefüllt. Der 12-monatige Ausbau erfolgt in 225-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche.

Ànima Negra und die Absichtserklärung

Kritik üben die Macher hinter Ànima Negra besonders an dem nur von wirtschaftlichen und prestigegetriebenen Interessen motivierten Weinbau der Insel. Ackerflächen, die ursprünglich für den Anbau von Kartoffeln oder Rüben bestimmt waren, werden aus wirtschaftlichen Gründen für Weinanbau zweckentfremdet, um den eigenen sozialen Status zu verbessern. Solcherlei Geschäftsgebahren findet - so Ànima Negra - auf dem Rücken von und zulasten der Natur statt, ökologische Ungleichgewichte werden verstärkt. Doch auch der Weinanbau und der Wein selbst leiden unter derart wirtschaftlich motiviertem Weinbau.

Der Standpunkt der Menschen hinter Ànima Negra ist klar: 

“Angesichts dieser Situation sehen wir keinen anderen Ausweg als Demut vor den Ländereien, die niemals hätten verloren gehen dürfen. Jetzt wird es notwendig sein, radikaler vorzugehen: wir werden die Qualitäts-Labels vergessen müssen, die nichts anderes als Werbestrategien waren. Wir werden erneut versuchen müssen, die Funktionsweise der Reben genau zu verstehen, anstatt nur unseren Launen zu folgen und sie zu zwingen, uns etwas zu geben, was sie nicht können.”

Weinbereitung beginnt schon im Weinberg, “die Kellerei sollte lediglich ein Tempel sein, welcher der Erhaltung der authentischen Beziehung zwischen Rebstock, Boden und Klima dient.”