Cantina Distilleria Pisoni

Die Ursprünge der Distilleria F.lli Pisoni liegen etwas im Dunkeln, denn die Tradition der Weinherstellung wurde von den vielen Generationen der Familie Pisoni, die sich im Laufe der Jahre ablösten, immer weitergeführt. Aus der Zeit des Konzils von Trient (1545-1563) gibt es Aufzeichnungen über einen gewissen Carlo Antonio Pisoni, offizieller Wein- und Spirituosenlieferant am Hof des damaligen Fürstbischofs Kardinal Cristoforo Madruzzo. An der Wende von den neunziger zu den 2000er Jahren übernahmen die beiden Söhne von Arrigo, Elio und Giuliano (die immer noch im Unternehmen tätig sind), zusammen mit den beiden Söhnen von Vittorio, Andrea und Francesco, die Leitung des Unternehmens.

Für die Familie Pisoni ist das Destillieren von Grappa eine Kunst. Es gibt keine Schulen, die das Destillieren lehren; der Fortschritt in diesem Bereich wird durch die Kombination von Erfahrung und Experimentieren erzielt. Die moderne Brennerei, die 2003 renoviert und direkt von den Eigentümern entworfen wurde, ist das Ergebnis einer technologischen Entwicklung, die von vier Generationen geleitet wurde, die ihren Beitrag zur Innovation in Verbindung mit der überlieferten Erfahrung geleistet haben. Jahrhunderts, die mit Holzfeuern befeuert wurden, sind wir beim heutigen dampfbetriebenen System angelangt, bei dem wir die Wasserbadkessel bewundern können, die von prächtigen Säulen gekrönt werden, die ebenfalls ausschließlich aus Kupfer bestehen. Einen wichtigen Beitrag zu dieser Entwicklung leistete Tullio Zadra (1905/1991), ein Kupferschmiedemeister aus dem Trentino und Schwiegervater von Arrigo Pisoni, der dafür bekannt ist, dass er die Bain-Marie-Destillationsmethode mit flachen Schleifsäulen im Trentino eingeführt hat. Einige Teile der Anlage tragen noch immer die Plakette seiner berühmten Werkstatt.