Château Caillou

Château Caillou - bester Bordeaux-Süßwein

Das Château Caillou liegt im Weinbaugebiet Barsac im Bordeaux und ist ein Deuxième Grand Cru Classé-Weingut nach der Klassifikation von 1855. Barsac und das benachbarte Sauternes sind vor allem für ihre Süßweine bekannt, welche auch auf Château Caillou hergestellt werden. Die Geschichte der heutigen Besitzer beginnt im Jahre 1909 mit dem Verkauf des Guts von Louis Sarraute an Joseph Ballan. Das Gut wandert über die nächsten Jahre über seine Tochter und Enkeltochter weiter durch die Familie, bis im Jahre 2017 sein Urenkel Sébastien Pierre das Gut übernimmt.

Der Sémillon - das Herz von Château Caillou

Château Caillou sitzt auf einem Lehm-Kalksteinplateau, welches mit rotem Sand und Kieseln bedeckt ist. Der Weinberg umfasst 18 Hektar, auf dem hauptsächlich die Rebsorte Sémillon gedeiht. Die restlichen 10 % entfallen auf Sauvignon. Sémillon ist die Süßwein-Rebsorte der Region, da sie eine hohe Anpassungsfähigkeit an Botrytis cinerea besitzt, welche die Edelfäule beim Wein auslöst. Befällt der Pilz die Trauben zum richtigen Zeitpunkt, das heißt, bei voller Reife, kann durch die Perforation der Traubenhaut Wasser entweichen und sich der Zucker und die Aromastoffe der Traube konzentrieren. Befällt der Pilz die Traube zu früh, kann die Reife nicht abgeschlossen werden.

Sämtliche Arbeiten im Weinberg werden manuell durchgeführt. Dies beginnt beim Verschneiden und der grünen Lese, um die Kraft der Pflanze "in die Traube zu leiten", hin natürlich zur Ernte. Da nur die Trauben, welche den Befall mit Botrytis aufweisen, für die Weinproduktion verwendet werden können, ist eine strenge Selektion nötig. Da sich der Prozess der Edelfäule lange hinziehen kann, wird in mehreren Durchgängen gelesen, sodass die Ernte erst Mitte November abgeschlossen sein kann. Die verschiedenen Lesen bekommen anschließend auch verschiedene Chargennummern für die Weiterverarbeitung.

Die Weine von Château Caillou

Die Weine werden im Keller schließlich im Fass ausgebaut, die Dauer kann dabei von einem bis hin zu mehreren Jahren reichen. Château Caillou produziert heute vier verschiedene Süßweine, welche die Grand Cru-Appellation tragen:

• Château Caillou, der Erstwein
• Cuvée Prestige
• Cuvée du Centenaire
• Cuvée Reine, benannt nach der zweiten Tochter Joseph Ballans, Sébastiens Großmutter

Daneben finden sich noch drei weitere Weine im Portfolio, so der Vin Sec de Château Caillou, ein trockener Wein aus Sauvignon Blanc und Sémillon, der Zweitwein Les Erables und der Drittwein Les Tourelles de Caillou.