Christian Hirsch Weine

Christian Hirsch - der Visionär

Christian Hirsch ist ein Winzer, der internationales Flair mit schwäbischer Bodenständigkeit vereint. Während seines Studiums und seiner Arbeit am renommierten Robert Mondavi Institut in Kalifornien entwickelte er eine Leidenschaft für kräftige Rotweine. Diese Erfahrung war ein Wendepunkt in seinem Leben.

2013 kehrte Hirsch mit einer klaren Vision auf das elterliche Weingut am Heuchelberg zurück. Sein Ziel: Weine von internationalem Kaliber zu schaffen, die dennoch tief in der Region verwurzelt sind. Nach jahrelanger harter Arbeit und unermüdlichem Einsatz im Weinberg und Keller hat er viele dieser Träume erfolgreich realisiert.

Der Weinberg - das Fundament des Erfolgs

Die Weinberge in Leingarten, die auf reichen Keuperböden gedeihen, sind das Herzstück des Weinguts. Die uralten Rebstöcke, manche bis zu 50 Jahre alt, holen wertvolle Mineralien aus tiefen Gesteinsschichten. Trotz des Klimawandels, der höhere Temperaturen mit sich bringt, sieht Hirsch Chancen in der Kultivierung ausdrucksstarker und intensiver Rebsorten.

Um nachhaltiger zu arbeiten, fokussiert sich das Weingut zunehmend auf robuste und widerstandsfähige Rebsorten, auch bekannt als PIWIs. Der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln konnte so um bis zu 80% reduziert werden. Herbizide kommen nicht zum Einsatz; stattdessen wird Unkraut mechanisch bekämpft. Bemerkenswert: Alle Weine des Weinguts sind vegan, da sie ohne tierische Produkte hergestellt werden.

Familientradition - eine Frage der Ehre

In Leingarten, am Fuße des Heuchelbergs, produziert die Familie Hirsch seit drei Generationen Wein. Die Weinherstellung ist tief in ihrer Kultur und Lebensweise verankert. Ein Familienbetrieb durch und durch, bringt jede Generation ihren eigenen Stil und ihre eigenen Ideen ein. Christian Hirsch, der Sohn, hat die "HIRSCH IST WILD"-Kollektion ins Leben gerufen, inspiriert von seinen internationalen Erfahrungen.

Vater Artur und Christian haben jeweils ihren eigenen Freiraum innerhalb des Betriebs, arbeiten aber Hand in Hand mit Mutter Rita, die sich vor allem um die Kundenberatung und den Verkauf kümmert.

Die Lese - der Höhepunkt des Jahres

Der Herbst ist eine aufregende Zeit für das Weingut, denn dann werden die Trauben geerntet. Die sorgfältige Messung von Zucker- und Säurewerten sowie Verkostungen der Trauben stellen sicher, dass der optimale Erntezeitpunkt gewählt wird. Eine akribische Auslese per Hand gewährleistet eine herausragende Qualität der Trauben.

Nach der Lese und einer sanften Pressung werden die Trauben 10 bis 30 Tage lang auf der Maische gelassen, um das gesamte Aroma zu extrahieren. In einer einzigartigen Methode werden die Trauben aus den besten Parzellen bis zu fünfmal täglich in rollenden Eichenfässern gedreht, was den Weinen zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht.

Schwäbische Eiche: Regional und nachhaltig

Getreu dem Motto „Think global - Oak local!“ stammen die Hölzer der Barriques des Weinguts Hirsch aus nahegelegenen Wäldern und werden vor der Fassherstellung 36 Monate luftgetrocknet. Diese lokale Eiche ergänzt perfekt die Charakteristik der Weine, insbesondere Lemberger und Co.

Zeit und Geduld: Der Reifungsprozess

In den alten Sandsteinkellern des Weinguts reifen die großen Rotweine 18 bis 50 Monate unter optimalen Bedingungen. Dieser langsame Reifungsprozess wird mit viel Liebe und Sorgfalt überwacht, da jeder Jahrgang seine eigenen Besonderheiten hat. Christian Hirsch und sein Team investieren viel Zeit und Hingabe, um sicherzustellen, dass jeder Wein zu einem wahren Meisterwerk heranwächst.