Domäne Wachau

Domínio Wachau - uma região em ofensiva de qualidade

Encostas íngremes ao longo do Danúbio, um palácio barroco diante de Dürnstein, vinhos frutados e autênticos - o Domínio Wachau oferece tudo isso e muito mais nas terras acima da paisagem cultural verdejante. Em 420 hectares entre Melk e Krems, uma grande quantidade de viticultores está presente nas encostas íngremes - com um objetivo: levar as melhores uvas colhidas à mão para a adega do Domínio Wachau e aprimorar o perfil de vinho de toda uma região vinícola.

A associação de vários vinicultores e viticultores, conhecida além das fronteiras da Áustria, representa qualidade irrestrita em todos os aspectos. A filosofia que une as pessoas da associação de viticultores desde o ano de fundação em 1714 concentra-se principalmente no caráter autêntico dos vinhos. Finesse em vez de opulência, vinhos de vinhedos únicos em vez de vinhos em massa, Grüner Veltliner, Riesling e damasco em vez de colza, trigo e milho. O Domínio Wachau busca o melhor que o terroir oferece e vinifica vinhos precisos, claros, com mineralidade forte, que levaram a pequena região à fama mundial.

Clima Pannoniano - solos antigos

O vale do Danúbio se abre para o leste e é assim bem alcançado pelo clima pannoniano. Graças à influência quente, as uvas podem amadurecer idealmente e desenvolver um alto teor de açúcar, que culmina em vinhos com forte álcool de até 14 Vol.%. No entanto, a acidez é mantida, graças aos ventos frescos que sopram pelos vales laterais da região de Waldviertel.

Os solos da Wachau têm a aparência de um tapete de retalhos - solos profundos alternam com solos rasos, expostos diretamente ao sol. Outros locais, por outro lado, ficam quase o dia todo à sombra. Solos de rocha-mãe com marga e granito, bem como solos de loess e areia, moldam os costões vinícolas íngremes, cujas terras oferecem cerca de 1500 hectares para a viticultura.

Vinhedos únicos com caráter individual

Os grandes vinhos do Domínio Wachau provêm dos principais vinhedos localizados nas imponentes terraços sobre o Danúbio. Severamente limitados e dotados de um caráter único, os vinhos carregam, além do nível de qualidade e do brasão do Domínio Wachau, também nomes ilustres dos vinhedos (localizações) no rótulo:

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

As joias da coroa do Domínio trazem autenticamente o caráter da Wachau ao ponto. Os vinhos dos terraços, por outro lado, formam uma harmonia a partir de diferentes vinhedos. Eles provêm de pequenas parcelas de vinhedos em rocha-mãe, cujos rendimentos seriam muito baixos para o envelhecimento individual. Os Cuvées de terraços do Domínio Wachau são vinificados nas categorias de qualidade “Steinfeder”, “Federspiel” e “Smaragd”, detrás das quais se escondem rígidas diretrizes e o máximo cuidado.

As marcas de qualidade da Wachau

As três marcas Steinfeder, Federspiel e Smaragd garantem a origem segura, controles contínuos e viticultura sustentável. Procurados mundialmente e disponíveis apenas em pequenas quantidades, os vinhos do Domínio Wachau são embaixadores do bom gosto e do vinho austríaco. Portanto, nada é deixado ao acaso em relação à qualidade:

Steinfeder

O nome Steinfeder deriva da erva Steinfeder, que cresce quase em toda parte entre as videiras e os terraços de pedra. Os vinhos Steinfeder do Domínio são caracterizados pela leveza vital, fruta requintada e um teor alcoólico de até 11,5 Vol.%.

Federspiel

Os vinhos secos de Federspiel são apresentados de maneira encorpada, com um teor alcoólico de até 12,5 Vol.%, que empresta seu nome da caça de falcões. Um brinquedo de Federspiel é usado para chamar e treinar as aves, fixando um pedaço de alimento em uma corda longa e sendo girado pelo ar. Não é necessário atrair amantes do vinho com um Federspiel, eles vêm por conta própria.

Smaragd

O que soa como uma pedra preciosa refere-se na verdade à lagartixa Smaragd, que se acomoda nas pedras aquecidas pelo sol dos terraços. Apenas os melhores vinhos com um teor alcoólico superior a 12,5 Vol.% recebem o selo de qualidade Smaragd. Isso requer maturação ideal das uvas, que são colhidas muito tarde, e concentração natural. O envelhecimento de um vinho da categoria de qualidade Smaragd pode levar até 6 anos. Os vinhos muitas vezes secos do Smaragd do Domínio Wachau estão entre os melhores do mundo e, portanto, são especialmente valiosos.

As adegas do Domínio Wachau

Grandes tanques de aço inoxidável e barris de madeira decorados alinham-se pela vasta adega. Aqui, os vinhos de alta qualidade são elaborados de forma redutiva e controlada. Eles permanecem longos períodos sobre as borras e sofrem poucas intervenções. Para os amantes do especial, algo está disponível na antiga adega do Domínio Wachau - embora em quantidades limitadas. Ânforas de argila, ovos de concreto, barris de granito e um obelisco de mármore para a maturação do vinho. Vinhos provenientes desses recipientes são raros e, portanto, muito procurados por entusiastas do vinho. No entanto, quem não quer abrir mão de um prazer intenso, multifacetado e não filtrado, encontrará uma boa opção no Riesling Amphora.

Uma visita ao Domínio Wachau

Nossa visita ao renomado Domínio Wachau mais uma vez nos confirmou o que sempre soubemos. Vinhos da Wachau, seja Grüner Veltliner, Riesling ou Zweigelt, impressionam pela finesse e pelo terroir local. Se você também está planejando uma excursão à Wachau, comece com os vinhos do Domínio Wachau, que trazem o caráter dos vinhedos sobre o Danúbio autenticamente em sua taça. Seja Federspiel de vinhedos únicos, maravilhosos Cuvées de diversos terraços ou vinhos amadurecidos em ânforas e naturais - o Domínio Wachau tem tudo o que o coração dos amantes do vinho deseja.