Etter - La Fine Eau de Vie

Destilaria Etter - uma longa história

Já em 1823, o agricultor Johann Bapist Etter em Menzingen começou a destilar cerejas de sua própria colheita como uma atividade secundária. Com isso, ele lançou as bases para uma história de sucesso. Em 1879, Paul Etter fundou a destilaria comercial Etter. Por 110 anos, a empresa se concentrou exclusivamente na destilação de cerejas. Somente em 1981, após uma nova construção com instalações modernas, a variedade de produtos foi ampliada para outras frutas. Mas não parou por aí, em 2010 foi lançado o primeiro Johnett Swiss Single Malt Whiskey e, dois anos depois, a 4ª geração assumiu a destilaria.

Qualidade máxima em todas as áreas

Entregar exclusivamente a mais alta qualidade é um princípio fundamental para a empresa Etter. Para alcançar isso, é necessário seguir uma série de etapas individuais de alta qualidade durante a produção. Assim, as  cerejas doces vêm exclusivamente das melhores áreas da região de Zugersee, no coração da Suíça. Na casa Etter, são destilados cinco tipos completamente diferentes de aguardente de cereja, além de muitas outras especialidades de aguardente de frutas, como pêra Williams ou Vieille Prune. 

O trabalho com matérias-primas naturais como cerejas e pêras Williams é altamente exigente. A variedade, o solo, o clima, o grau de maturação e as condições climáticas são determinantes para a qualidade das aguardentes. Apenas frutas maduras e aromáticas encontram seu caminho para a destilaria após uma colheita intensiva. Portanto, em anos de colheita quantitativamente bons com qualidade excepcional, é feito um estoque de produção. Todas as variedades de frutas são então processadas na casa Etter e levadas à fermentação. A fermentação natural causa a importante conversão do açúcar da fruta em álcool.

Destilação e maturação na Etter Söhne

A arte do destilador consiste em separar a cabeçote e a cauda do coração durante a destilação. Para isso, é necessário ter muita experiência, um olfato apurado e um paladar bem treinado. A pureza, o buquê e a intensidade do destilado ainda jovem são avaliados pela família Etter em conjunto com o mestre destilador. Assim, cada aguardente de fruta recebe a assinatura pessoal da casa. Com a adição de água mineral fresca de Zugerberger, é finalmente alcançado o teor alcoólico certo para um prazer de beber excecional. Em seguida, a maturação hábil proporciona uma excelente harmonia de sabores do nariz ao paladar, até o final. Para isso, as aguardentes de fruta amadurecem por vários meses ou, no caso de frutas de caroço, por vários anos, dependendo da variedade.