Henri Boillot

Henri Boillot - inmitten zwei berühmter Dörfer

Das Weingut Henri Boillot liegt in Puligny-Montrachet, eines der bekanntesten Weindörfer der Traditionsregion Burgund. Das Gut wurde 1885 durch Henris Großvater begründet, um die Jahrhundertwende begann man mit der Weinproduktion. Auf den Großvater folgte Vater Jean, 1975 stieg Henri schließlich in die Weinproduktion ein. Mit Guillaume steht bereits die nächste Generation mit in den Reben.

Weinbau bei Henri Boillot

Typisch für das Burgund, werden auch bei Henri Boillot größtenteils Weißweine produziert. Aber auch Rotwein findet sich im Portfolio. Man hat sich für zwei Rebsorten für diese Zwecke entschieden:

• Chardonnay für die Weißweine, die "Königin" der weißen Rebsorten
• Pinot Noir für die Rotweine

Dabei können die Boillots auf mehrere Premier- und Grand-Cru-Lagen zurückgreifen und so verschiedenste Spitzenweine produzieren. Es wird im Weinberg so wenig wie möglich in den Lauf der Natur eingegriffen, eine Philosophie, der sich die Boillots verschrieben haben. 

Im Keller wird auf Eichenfässer zur Reifung der Weine zurück gegriffen. Im Burgund werden auch die Weißweine im Eichenfass gereift, was ihnen neben den typisch kalkhaltigen Böden ihren berühmten Geschmack und Textur verleiht. Die Weine von Henri Boillot sind lange lagerfähig und ein Tipp für jeden Kenner von Burgundwein.