Kolonne Null

Kolonne Null steht für großartige alkoholfreie Weine, die mit viel Fingerspitzengefühl in der deutschen Hauptstadt Berlin aus besten Weinen der verschiedensten europäischen Anbaugebiete komponiert werden. Die Weine entstehen in fester Zusammenarbeit mit angesehen Winzern aus der ganzen Welt.

Die Auslese der Weine

Die Kolonne Null designt feine Weine in Co-Schöpfung mit ausgezeichneten Tratitionsweingütern. Die permanente Gemeinschaftsarbeit mit ihren Weingütern, maßgebenden Anspruch an die Traubenselektionen und zielgenauer Ausbau der alkoholfreien Weine sind die oberste Verpflichtung der Berliner Kolonne.

Das Konzept von Kolonne Null

In ihrem eigenen Labor werden die Weine nach der Auswahl von Experten sorgsam entalkoholisiert. Schonende Behandlung und minimaler thermischer Druck sorgen für den einzigartigen Geschmack und Stil der Kolonne Null.

Aus dem Labor in Ihr Weinregal

Intensive Forschung ist elementar im Labor der Kolonne Null. Inzwischen haben die Kolonne Null mehr als 1.000 Weine aus der ganzen Welt entalkoholisiert. Man beobachtet währenddessen ganz genau, wie sich die Weine im Prozess verändern und ob sie für den vorgesehenen Zweck geeignet sind.

In der ganzen Welt wurden verschiedenste Apparate erprobt – von Rektifikation über Schleuderkegelkolonnen hin zur Membranfiltration. Im eigenen Labor in Berlin wird tagtäglich probiert, cuvéetiert, selektiert und Erfahrungen kreiert. Um die bestmöglichen alkoholfreien Weine zu schaffen, arbeitet das Team von Kolonne Null mit verschiedenen Instituten und Forschungseinrichtungen zusammen.

Bedingung für die Weine ist, dass sie traditionell gekeltert wurden. Außerdem sollten die Jahrgangsweine besonders aromatisch und von höchster Qualität sein. Nur die besten und brillantesten Weine schaffen es am Ende ins Sortiment

Entalkoholisierung und Verfeinerung

Bei Kolonne Null setzt man auf Entalkoholisierung durch Vakuumdestillation, bei der der Alkohol bereits bei einer Temperatur von 30°C entweicht. So wird den Ausgangsweinen der Alkohol entzogen, bis auf einen maximalen Restalkoholwert von 0,3%. Durch die anschließende Aromarückgewinnung werden die natürlichen Weinaromen zurückgewonnen, um den sortentypischen Charakter und die Stilistik zu erhalten. AUf künstliche Aromen und Farbstoffe wird verzichtet. Lediglich eine sehr kleine Menge natürlichen Zuckers wird zugesetzt, um den durch den Alkoholentzug verlorenen Körper und die Süße auszugleichen und die Balance wiederherzustellen. Einige der Weine werden zudem mit Kohlensäure versetzt, um den prickelnden Varianten einen spritzigeren Charakter zu verleihen.

Die Kolonne Null-Winzer

Mit großer Sorgfalt wählt das Team von Kolonne Null weltweit Winzer aus, mit denen sie zusammenarbeiten. Die Zusammenarbeit wird dabei stets gepflegt. Ebenso wie man die Weingüter regelmäßig besucht, kommen auch die Winzer in das Berliner Labor, um gemeinsam an den alkoholfreien Kreationen zu basteln. Im Folgenden stellen wir Ihnen die Winzer kurz vor, mit denen Kolonne Null aktuell zusammenarbeitet.

Diez Siglos

Das Weingut Bodegas Diez Siglos ist noch ganz jung, gegründet wurde es erst 2009. Im spanischen D.O. Rueda wachsen die Trauben von höchster Güte auf 350 ha Weinberge, in einer Höhe von 750 MüM. 65 Weinbauern haben sich hier der Rebsorte Verdejo verschrieben, und so konnte Kolonne Null seinen ersten erfrischenden Verdejo kreieren.

Julius Wasem

Julius Wasem war einer der ersten Winzer überhaupt, mit denen man bei Kolonne Null zusammenarbeitete. Der allererste Kolonne Null Wein, ein 2018er Silvaner, hat seinen Ursprung in diesem Weingut. Die drei Brüder Julius, Philipp und Gerhard Wasem führen das Familienweingut in der Kaiserpfalz mit 30 ha nun bereits in vierter Generation.

Axel Pauly

Das familiengeführte Weingut vinifiziert bereits in dritter Generation Weine an der Mosel. Die Weine bestechen durch eine einzigartige Schiefer-Mineralität. Berühmt ist das Weingut auch für seine prominente Steillage Niederberg-Helden.

Freiherr von Gleichenstein

Beinahe 400 Jahre alt ist das Weingut Freiherr von Gleichenstein und wird heute in 11. Generation geführt. Die Feuerstein-Mineralik des Kaiserstuhls prägt die Weine. Mit der Cuvée Blanc N°01 2020 kommt die erste Kooperation mit dem Weingut ins Kolonne Null-Sortiment.

Fürst Hohenlohe Oehringen

Bereits in 27. Generation wird das VDP.Weingut von der Fürstenfamilie betrieben. Sie haben das Monopol auf dem Weinberg Verrenberg inne und betreiben diesen seit 2009 komplett biologisch. Das Familienweingut zählt außerdem zu einem der sechs H.A.D.E.S.-Weingüter, die auf einen langen Erfahrungsschatz der Weinveredelung im Eichenfass zurückgreifen. Die Zusammenarbeit kann sich mit der Cuvée Rouge N°01 durchaus schmecken lassen.

Les Quatre Tours

Das französische Weingut ist mit der Region Coteaux d'Aix-en-Provence verbunden. Hier produzieren Winzer aus Venelles und Umgebung seit Ende des 19 Jhd. komplexe Qualitätsweine. Der Rosé 2020 ist der zweite Jahrgang in Kooperation mit dem Weingut.

Mas Que Vinos

Unweit von Toledo inmitten der spanischen Hochebene Meseta de Ocana liegt das Weingut, das erst 1999 von drei Freund*innen gegründet wurde: Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes und Gonzalo Rodriguez. Elementar ist hier die Wiederbelebung regionaler Traditionen und ökologische Bewirtschaftung der 35 ha Rebfläche. Die Cuvée Rouge N°02 ist der erste gemeinsame Wein mit dem Weingut.

Anette Closheim

Im Sommer 2020 entstand der erste Kontakt von Kolonne Null mit Anette Closheim und ihrem Weingut an der Nahe. Das Weingut blickt auf eine 150jährige Geschichte zurück. Ihre Weine stehen für puristischen Geschmack und Ästhetik. Der Riesling 2020 ist der erste gemeinsame Kolonne Null-Wein.

Poss

Das 12 ha große Familienweingut wird von den Brüdern Karl-Hans und Harald Poss geführt. Ihr Weingut gehört zu den führenden Burgunder-Weingütern an der Nahe. Die Weine sind geprägt von der unterschiedlichen Bodenbeschaffenheit, intensiver Pflege der Rebstöcke und Handlese. Mit dem Weingut besteht eine enge Kollaboration. Die coproduzierte Burgunder Cuvée ist seit 2019 fester Bestandteil der Kollektion.