Parra Jiménez

Parra Jiménez - Vinho biológico em La Mancha

Parra Jiménez é uma marca da adega Parra Family Organic. A adega foi fundada em 1993 pelos irmãos Francisco, Javier e Luis Parra. Os três já tinham experiência prévia com agricultura sustentável e estabeleceram como objetivo seguinte produzir um vinho de acordo com estes princípios, numa época em que este método de cultivo ainda não era algo óbvio. Francisco Parra afirma:

"Quando começámos, a certificação biológica ainda era rotulada como excentricidade. Quando contávamos às pessoas da região o que pretendíamos fazer, deparávamo-nos com incompreensão. Para nós, porém, simplesmente fazia sentido. A nossa família sempre praticou agricultura em La Mancha. Alguns criavam ovelhas. Um tio tinha até uma adega. E sempre trabalhámos a terra de forma tradicional, sem pesticidas, herbicidas e fertilizantes químicos."

Hoje, a Parra Family Organic é um dos maiores produtores de vinho de cultivo biológico. A propriedade produz 6 milhões de garrafas por ano, entre as quais os vinhos Parra Jiménez.

Viticultura na Parra Jiménez

Os vinhedos da Parra Jiménez situam-se no planalto da Meseta, no centro de Espanha, a uma altitude de 600 - 1000 m acima do nível do mar. No centro deste planalto encontra-se também a capital espanhola, Madrid. Na parte sul do planalto fica Castela-La Mancha, que provavelmente será conhecida por muitos devido à figura de Dom Quixote. Perto da cidade de Las Mesas encontram-se os vinhedos da família Parra:

• Entresendas – situado num antigo leito de rio, as vinhas beneficiam dos antigos solos aluviais
• Olla del Monte – popularmente também chamada de Cuesta Colorá (encosta vermelha), os solos são compostos por calcário e argila com uma camada de seixos que termorregula os solos

Ambos os vinhedos abrangem uma área total de cerca de 180 hectares.

La Mancha é particularmente adequada para o cultivo de vinho biológico, pois o clima seco e ventoso reduz de forma eficaz as pragas. Grande parte do trabalho nos vinhedos da família Parra é realizada manualmente por uma pequena equipa.

Parra Jiménez e a biodinâmica

A viticultura na Parra Jiménez baseia-se em princípios biodinâmicos, estabelecidos pelo antroposofo Rudolf Steiner. Assim, o solo é visto como um organismo próprio, determinados acontecimentos de calendário devem ser respeitados e o solo é tratado com preparações biológico-dinâmicas especiais. Além disso, aplicam-se naturalmente os mesmos princípios que se encontram na agricultura ecológica "simples". Renuncia-se ao uso de produtos químicos de proteção das plantas, trabalha-se com rotações de cultura e as vinhas não são deixadas completamente limpas, para permitir a vida da flora e fauna naturais.

A família Parra prescinde ainda, em alguns vinhos, da adição de sulfitos, que é feita para evitar que os vinhos envelheçam demasiado rápido. Os Parra utilizam para isso um procedimento especial, no qual as uvas são tratadas numa atmosfera isenta de oxigénio. Este procedimento, em combinação com uvas de colheita de alta qualidade, garante que nos vinhos correspondentes da Parra Jiménez não seja necessário adicionar sulfitos.