Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - Uma assinatura própria

50% das vinhas da propriedade Kuhn são plantadas com castas tintas. O destaque vai para a Pinot Noir, complementada por castas como Frühburgunder, St. Laurentmerlot e Cabernet Sauvignon. Os vinhos tintos de Phillip Kuhn são vinificados segundo métodos tradicionais. As uvas são consistentemente colhidas à mão, por vezes em várias passagens, entre o início de outubro e novembro. Esta é a única forma de obter uma maturação óptima e bagos saudáveis. Estes são separados dos seus caules e fermentados durante várias semanas utilizando a fermentação tradicional em mosto. Todos os vinhos tintos são igualmente armazenados em barris de madeira. Os vinhos de segunda categoria amadurecem em grandes barris de madeira ou em barricas velhas e os vinhos de qualidade superior em barricas mais novas ou novas. O período de envelhecimento é de 16 a 20 meses.

50% das vinhas da propriedade são plantadas com vinhas brancas. A tónica é colocada no Riesling e nas castas brancas da Borgonha, complementadas por castas como o Gewürztraminer, o Sauvignon Blanc e o Viognier. Os vinhos brancos da Kuhn são envelhecidos principalmente de forma redutora em aço inoxidável ou em barris de madeira velhos. Todas as uvas são também colhidas à mão. Depois de os bagos terem sido retirados do engaço, é efectuado um período de maceração variável em função da qualidade e do tipo de vinho. Em seguida, são transferidos para a prensa pneumática sem bombagem e prensados suavemente. Os mostos são fermentados suavemente a temperaturas de fermentação inferiores a 20°C, em parte espontaneamente e em parte com leveduras puras. Isto garante aos vinhos brancos um sabor varietal fino, um corpo forte e um período de conservação muito bom.

50 % tinto + 50 % branco = 100 % Philipp Kuhn