Sekthaus Raumland

Sekthaus Raumland - der Traum vom eigenen Sekt

Das Sekthaus Raumland ist ein Familienunternehmen in Flörsheim-Dalsheim in der Pfalz. Volker Raumland wuchs bereits in einer landwirtschaftlich geprägten Familie mit Weinberg auf, sodass er schon früh mit dem Wein in Kontakt kam. Auch wenn es ihm zu diesem Beruf zog, "steckten" ihn seine Eltern in eine kaufmännische Ausbildung. Da ihm das ganze dann aber doch zu leer erschien, studierte er anschließend Weinbau in Geisenheim. In der Uni kam er das erste mal mit der Schaumweinherstellung in Kontakt und war so begeistert, dass er anschließend direkt im elterlichen Keller einen Müller Thurgau in Sekt verwandelte. Sein Sekt gewann einige Monate später eine Blindverkostung, was Volker als Zeichen sah, sich ganz der offensichtlichen Berufung zu widmen.

Das Unternehmen Sekthaus Raumland entsteht

1984 wurde der erste Raumland-Sekt produziert. Die Trauben stammten vom elterlichen Weingut, der Sekt wurde in Flaschengärung hergestellt. Zwei Jahre später traf er seine spätere Frau Heide-Rose kennen. 1990 kauften beide die Villa Merkel in Flörsheim-Dalsheim, dazu 4 Hektar Weinberg. Der Grundstein wurde in den nächsten Jahren gelegt, Volker war viel unterwegs und war praktisch Wanderarbeiter. Mit einer mobilen Veredelungsanlage fuhr er von Winzer zu Winzer und produzierte aus deren Trauben Sekt.

Die neue Generation im Sekthaus Raumland

1997 stieß Carole Lefèvre zum Betrieb, eigentlich nur für ein Praktikum. Letztendlich wurden es sieben Jahre, in denen die Raumlands zusammen mit ihr die Weine weiter entwickelten. 2005 adelte der Gault Millau einen Raumland-Sekt erstmals mit einer Auszeichnung, ein großer Meilenstein. 2015 eröffnete die Familie ihre neue Vinothek, 2019 stiegen die Töchter Katharina und Marie-Luise mit in den Familienbetrieb ein. Mit ihnen hält auch der Wandel zu mehr Nachhaltigkeit Einzug im Unternehmen. Seit 2020 ist Raumland schließlich Mitglied im VDP.

Die Sektproduktion im Sekthaus Raumland

Drei wichtige Grundpfeiler machen die Schaumweine von Raumland heute aus:

• Biologischer Weinbau
• Méthode Traditionnelle
• langes Hefelager

Der Wein und die Methoden

Der Wein stammt aus Weinbergen in Rheinhessen und der Pfalz, welche von Kalk-, Löss und Mergelböden geprägt sind. Die Weine werden, wie der erste, nach wie vor klassisch in Flaschengärung hergestellt, die auch als Méthode Traditionnelle bezeichnet wird, da modernere Methoden heute auf Drucktanks setzen. Diese klassische Ausbaumethode ist nach wie vor die Speerspitze der Schaumweinproduktion und wird beispielsweise auch beim Champagner angewandt. Ebenso typisch ist das lange Hefelager, welches mindestens 36 Monate andauert. Einzelne Weine werden bis zu 120 Monate in der Flasche gereift.

Schritt für Schritt zum Raumland-Sekt

Im Keller werden die Trauben stufenweise gepresst, sodass nur das Herzstück, die sogenannte Cuvée der Traube zum Einsatz kommt. Die Grundweine werden in Edelstahl und Holzfässern vergoren und anschließend auf der Hefe gelagert. Jede Parzelle wird einzeln ausgebaut, damit die Grundweine ihren Charakter behalten. Die anschließende Cuvéetierung, um die Weine zu verschneiden, kann sich über mehrere Monate hinziehen.

Es folgt die Tirage, bei der eine Mischung aus Most, Hefe und Zucker hinzugefügt wird, um die zweite Gärung anzustoßen. Anschließend folgt das lange Flaschenlager, nach dem die Weine anschließen in Rüttelboxen gesetzt und gedreht werden, um die Hefe in den Flaschenhals zu transportieren. Wenn sie sich abgesetzt hat, wird die Hefe entfernt, indem der Flaschenhals vereist und der Pfropf entfernt wird. Um den Verlust auszugleichen, wird die Dosage hinzugefügt.

Die Schaumweine von Raumland

Drei Linien bietet das Sekthaus Raumland heute an:

• Tradition (36 Monate Hefelager)
• Réserve (90 Monate Lager)
• Grande Réserve (120 Monate Lager)