Trentino-Alto Ádige (1.042)

Trentino-Tirol do Sul - onde poetas ficam encantados

Como o "mais belo vinhedo do país", Goethe, um amigo do apreciado vinho tinto, celebrou o Trentino em "A Viagem pela Itália". Já o Tirol do Sul encantou o amante de vinho branco Heine, que se entusiasmou com os pitorescos terrenos ao redor de Bolzano em seus "Imagens de Viagem". Vinhos tintos agradáveis no sul, vinhos brancos de primeira classe no norte - Trentino-Tirol do Sul tem exatamente isso a oferecer. E muito mais.

O que caracteriza os estilos de vinho do Trentino e do Tirol do Sul?

Uma majestosa e onipresente paisagem montanhosa, penhascos íngremes, vales profundos e pitorescos vinhedos a até 1.000 metros de altura - em beleza natural e cor local romântica, Trentino e Tirol do Sul não ficam atrás um do outro. Enquanto o Alto Adige é considerado um garantidor de vinhos brancos aromáticos, com mineralidade e frutados, as zonas vitícolas do Trentino se dedicam principalmente a vinhos tintos leves e práticos para o dia a dia. Essa divisão é uma generalização muito distinta, mas se reflete na comparação dos números de produção: enquanto quase dois terços dos aproximadamente 5.500 hectares de área plantada com vinhos no Tirol do Sul são destinados à produção de vinho branco, a relação entre vinhos brancos e tintos inverte-se nos cerca de 10.000 hectares de vinhedos do Trentino.

O Terroir - Clima e solos em Trentino-Tirol do Sul

Tirol do Sul

Terrenos íngremes na parte superior do Etsch, no Vale de Eisack e no Vinschgau compõem a maior parte das áreas de vinhedo no Alto Adige. O clima alpino continental ao norte é caracterizado por grandes variações de temperatura, tanto entre dia e noite quanto ao longo do ano. Do sul, um clima sub-mediterrâneo se estende por regiões mais frias. As condições climáticas contrastantes e variadas criam microclimas diversificados em espaço pequeno, refletidos na composição diferente dos solos: em rochas primárias arenosas, solos áridos de ardósia e cascalho, porfir de rica em quartzo e solos argilosos calcários, desenvolvem-se principalmente excelentes vinhos brancos e alguns deliciosos tintos.

Trentino

No Trentino, graças às grandes diferenças de altitude, também existem condições climáticas variadas - desde o clima mildo e mediterrânico ao redor do Lago de Garda e do Vale Vallagarina até o frio nórdico das regiões glaciais. No entanto, no Trentino, as melhores condições climáticas para o cultivo de vinho tinto predominam - a maior parte das áreas de vinhedos desfruta de um clima temperado, com neve no inverno e verões agradavelmente quentes.

As variedades de uva em Trentino-Tirol do Sul

Entre as nove DOC de Trento e Bolzano, há numerosos clássicos imigrantes, bem como um número considerável de variedades autóctones. Estas últimas, acima de tudo os tintos Vernatsch e Lagrein do Tirol do Sul, estão ganhando cada vez mais atenção no cenário internacional do vinho.

Incríveis: os brancos do Tirol do Sul

Vinhedos frescos de Pinot Bianco e Sauvignon Blanc, como as variedades cultivadas em solos arenosos da Cantina Terlan, Chardonnay amadurecido em barrica e Rieslings delicados e fermentados com pouca doçura residual - os vinhos brancos das encostas íngremes e protegidas do Vale Etsch e do Vale Eisack estão entre os melhores que a viticultura italiana tem a oferecer. 

Mais ao sul, as variedades brancas desempenham um papel relativamente menor - exceto pelo "tapa buraco" Pinot Grigio.

Além dos clássicos, amplamente introduzidos no século 19, também existem variedades autóctones brancas na região: o Gewürztraminer, aromático e com pouca acidez, está documentado no Tirol do Sul desde o século 11. Com uma ampla gama de aromas de especiarias orientais e notas tropicais, o Gewürztraminer Alto Adige DOC da Cantina Tramin é um excelente acompanhante para frutos do mar, curries e queijos de mofo nobres. A idade da uva Nosiola, por outro lado, que é considerada a mais antiga especie de uvas brancas no Trentino, não é conhecida. O certo é que não existiria o lendário vinho de sobremesa Vino Santo Trentino DOC do Valle dei Laghi sem ela.

Os tintos - um amplo espectro de divertidos jovens a trendsetters de caráter

As clássicas variedades de uva tintas chegaram ao Trentino-Tirol do Sul entre 1850 e 1900. Além do majestoso Pinot Noir bem estruturado, aqui o Cabernet Sauvignon e o Cabernet Franc estabeleceram-se e também impressionam como cortes misturados com Merlot.

O típico vinho tinto do Tirol do Sul, no entanto, é de uma natureza muito própria: diversas variedades locais tornaram-se (ainda que) estrelas secretas. Variedades autóctones como o Vernatsch, que é leve e frutado (Schiava no Trentino, Trollinger na Alemanha), e o Lagrein aveludado, encorpado, já não são apreciados apenas pelos locais. O mesmo se aplica a vinhos como o Teroldego, que tem notas de frutas vermelhas e especiarias finas, e o Marzemino, frutado e encorpado, apreciado pelo Don Giovanni de Mozart. Delícias como a Cuvée Kolbenhofer Vernatsch Schiava do produtor Hofstätter, no Tirol do Sul, já cruzaram as fronteiras.

Trentino - um reduto do Spumante

O fato de que, como uma contrapartida ao vinho tinto no Trentino, há algumas décadas o Chardonnay está conquistando terreno justamente aqui deve-se à crescente demanda por espumantes italianos. Junto com o Pinot Bianco e o Pinot Noir (Branco e Tinto), o Chardonnay é uma base para a produção de espumantes. Um exemplo genial de um Spumante tradicionalmente fermentado em garrafa é o premiado, macio e elegante Perlé Rosé Riserva da renomada vinícola Ferrari (não relacionada à equipe de corrida homônima).

Informações sobre Trentino-Tirol do Sul

Como são os vinhedos em Trentino-Tirol do Sul?

Espalhe vertical ou cobertura de folhas horizontal - essa questão divide opiniões. A Pergola, também conhecida como treinamento de folhas em pérgula ou telhado, já é utilizada desde a Antiguidade. Em Bolzano, foi documentada pela primeira vez no século 15. No treinamento de pergola, as vinhas se espalham ao longo de uma estrutura em forma de telhado de dois a quatro metros de altura. Isso cria um denso manto de folhas, do qual as uvas pendem. Todos os cuidados são feitos de baixo e podem ser apenas mecanizados em pequena medida. Muitos vinicultores, por isso, mudaram para o treinamento de espaldeira, que é menos trabalhoso. No entanto, em várias vinícolas da região, a pergola ainda é (ou novamente) muito comum. Sua vantagem: o manto de folhas protege as uvas do calor excessivo do sol ao meio-dia. De manhã e à noite, a luz solar entra suficientemente pelas aberturas laterais e centrais. Os mantos de folhas do moderno treinamento em pergola estão inclinados em torno de 45 graus ou mais, dependendo da localização, o que permite uma maior entrada de luz e promove a circulação do ar.

Quais são as DOCs em Trentino/Alto Adige?

Nenhum outro lugar na Itália possui uma porcentagem maior de "Denominação de Origem Controlada" (abreviado DOC, semelhante ao Q.b.A alemão = vinho de qualidade de regiões específicas) do que na sua região mais ao norte. Cerca de 85% das áreas vinícolas do Trentino estão atualmente sob a proteção da DOC, enquanto quase 99% do vinho no Tirol do Sul provém de áreas DOC.

DOC no Trentino

• Casteller DOC

• Teroldego Rotaliano DOC

• Trentino DOC

• Trento DOC

DOC no Alto Adige

• Alto Adige ou Südtirol DOC

DOCs abrangentes

• Delle Venezie DOC (Vêneto, Friuli e Trentino)

• Lago di Caldaro, Caldaro, Kalterersee ou Kalterer DOC (Trentino e Tirol do Sul)

• Valdadige ou Etschtaler DOC (Trentino, Tirol do Sul, Verona)

• Valdadige Terradeiforti ou Terradeiforti DOC (Trentino e Verona)

Como funcionam a organização e a comercialização em Trentino-Tirol do Sul?

Até algumas décadas atrás, a maioria das vinícolas do Alto Adige produzia e comercializava seus vinhos de forma independente; hoje, cerca de três quartos dos vinhos do Tirol do Sul são fermentados e vendidos por doze cooperativas. Para manter e aumentar os padrões de qualidade da produção de vinhos, as associações de interesse das cooperativas de vinificação, vinícolas e dos agricultores livres de vinho do Tirol do Sul se uniram ao "Consórcio Sul Tirol Vinho". No entanto, no Trentino: aqui, a produção de vinho tem sido, há muito tempo e na maior parte, de responsabilidade de três cooperativas. Um contraponto à quantidade resultante de vinhos diários agradáveis está se formando na Vignaioli del Trentino. A "comunidade dos vinicultores" consiste em um número cada vez crescente de vinícolas e adegas privadas que apostam em notas individualistas.

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