Champagne Pommery

Champagne Pommery - eine Frau krempelt den Champagner um

Champagner Pommery - die Champagne Pommery ist ein französischer Weinproduzent, der sich dem Top-Produkt der französischen Schaumweinwelt verschrieben hat. Das Unternehmen geht auf Louis-Alexandre Pommery und Narcisse Greno zurück, gegründet wurde es im Jahre 1856, als Louis-Alexandre in Narcisses Geschäft einstieg. Der Durchbruch von Champagner Pommery sollte aber erst mit Louise, der Frau von Louis-Alexandre kommen. Sie übernahm im Jahre 1858 nach dem Tod ihres Mannes die Geschäftsführung und richtete die komplette Produktion auf Champagner aus. Sie lässt ausgesuchte eigene Weinberge anlegen, um eine hohe Qualität des Lesematerials zu erreichen. 

Die Erfindung des Brut Champagner bei Pommery

Im Jahr 1874 revolutioniert sie die Schaumweinwelt mit dem ersten Brut Champagner Pommery, welcher damals nur süß vinifiziert wurde. Vielleicht brauchte es damals gerade eine Frau, welche frischen Wind in die männerdominierte Welt der Weinproduktion brachte. Ihr nächstes Großprojekt folgte mit dem Ausbau der Kreidestollen unter Reims, welche zu großen Lagerhallen für den Champagner des Hauses umgewandelt wurden. Darüber wird die Domaine Pommery errichtet, ein Haus im englischen Stil, mit neugotisch geprägter Architektur. Direkt neben der Domaine liegt Les Clos Pompadour, eine der besten Lagen des Hauses.

Heute ist die Domaine Pommery Teil der Vranken-Pommery-Gruppe, zu der auch andere große Namen wir Charles Lafitte, oder Heidsieck gehören.

Die Champagnerproduktion bei Pommery

Die Weinberge von Pommery befinden sich selbstverständlich in der Champagne. Im Geiste von Louise wird bis heute höchsten Wert auf die Selektion perfekt gereifter Trauben gelegt. Die Qualität bei der Ernte und die exakte Lage, sowie einige andere Merkmale sind der Spielraum, welcher den Kellermeistern bei der Assemblage der Cuvées des Hauses gegeben werden. Diese Parameter sind übrigens entscheidender für den Charakter der einzelnen Weine als die Dosage, welche dem Sekt hinzugefügt wird. Der Brut Royal beispielsweise wird so aus Lesematerial aus 40 verschiedenen Lagen verschnitten. Der Jahrgangschampagner besteht aus 7 Weinen aus Grand-Cru-Lagen von Pommery, und die Prestige Cuvée, das Flaggschiff, wird aus den drei besten Lagen des Unternehmens erzeugt.

Im Keller von Pommery

Die Zügel im Keller von Pommery hat Clément Pierlot in der Hand, seines Zeichens der Chef de Cave. Im Geiste der Erfinderin wird in der Kellerei traditionelles Handwerk mit modernen Methoden vermischt, um Fortschritt und beste Qualität zu vereinen. In den Kreidekellern von Pommery wird der erste Wein fermentiert, um einen leicht alkoholischen Stillwein zu erzeugen, welcher die Basis für die weiteren Handwerksschritte ist. Nach dem Zusatz von weiterem Traubensaft wird die zweite Gärung in der Flasche gestartet, welche die typische Méthode champenoise auszeichnet. Nach der langen Reife wird schließlich die Flasche auf den Kopf gestellt, um den Hefepfropf in den Flaschenhals wandern zu lassen, wo er dann entfernt werden kann und der Verlust an Champagner durch die Dosage ausgeglichen wird.