Vinhos eslovenos (32)

O vinho esloveno está no coração da viticultura europeia. As influências da planície da Panónia, da Estíria e do Mar Adriático tornam o vinho esloveno tão excitante. O vinho é produzido na Eslovénia desde o tempo dos celtas e dos ilírios, muito antes de os romanos terem introduzido a videira em França, Espanha e Alemanha no seu percurso pela Europa. Hoje em dia, a Eslovénia pode orgulhar-se de ter mais de 28 000 vinhas e adegas, que produzem entre 80 e 90 milhões de litros de vinho no mercado todos os anos e cultivam mais de 22 000 hectares de vinha. 

Quase 75% dos vinhos produzidos na Eslovénia são vinhos brancos, sendo a maioria consumida no país e apenas 6,1 milhões de litros exportados anualmente. A maior parte desta produção fica nos Balcãs, mas os EUA e a República Checa são também bons compradores de vinhos da Eslovénia.

As regiões vitícolas da Eslovénia

• Vale do Drava (Podravje), no nordeste do país
• Costa do Adriático (Primorska)
• Vale do Sava (Posavje), no sul do país, na fronteira com a Croácia

Sucesso mesmo sem Roma - a viticultura eslovena

Ao contrário de muitas outras grandes regiões vitícolas europeias, a história da viticultura eslovena remonta a influências pré-romanas e pode ser rastreada até às tribos celtas e ilírias que cultivavam a vinha entre os séculos V e IV a.C. Na Idade Média, a igreja cristã controlava a maior parte da produção de vinho na Eslovénia através dos mosteiros. Sob o domínio da monarquia austro-húngara, existiam várias adegas privadas na região, mas a maior parte delas foi dissolvida após a queda do império e a fundação da Jugoslávia.

Em 1967, o governo fundou a PSVVS (Associação Empresarial para a Viticultura e a Produção de Vinho), que introduziu procedimentos de ensaio para garantir a qualidade e emitiu selos de qualidade para os vinhos que cumpriam as normas da organização. Em 1991, a Eslovénia foi a primeira república jugoslava a declarar a sua independência. Embora a indústria vitivinícola, tal como outros sectores da economia eslovena, tenha sofrido um certo declínio após a turbulência das guerras jugoslavas, os fortes laços da região com o Ocidente permitiram uma rápida recuperação da viticultura. Atualmente, a indústria vitivinícola eslovena é a mais avançada e desenvolvida das antigas repúblicas jugoslavas e está a começar a afirmar-se no mercado mundial do vinho.

No meio de tudo isto - a geografia da Eslovénia

A Eslovénia tem uma geografia variada que oferece uma vasta gama de microclimas diferentes. O país faz fronteira com a Áustria a norte e com a Itália e o Mar Adriático a oeste. A Hungria situa-se a leste e a Croácia constitui a fronteira sul. A Eslovénia tem um clima maioritariamente continental, com Invernos frios e secos e Verões quentes. As regiões do Litoral, muito a oeste, têm uma certa influência mediterrânica. As maiores ameaças à viticultura na região são as geadas na primavera, a seca durante a estação de crescimento e o granizo no verão.

Muitas das vinhas da Eslovénia estão situadas no sopé dos Alpes Julianos e das montanhas Karavanke, bem como na planície da Panónia. Os rios Drava e Sava têm uma grande influência na viticultura das respectivas planícies.

Regiões vitícolas - Eslovénia em pormenor

Costa do Adriático (Primorska) - Região Litoral

A região vitícola de Primorska alberga duas das mais conhecidas e importantes zonas vitícolas da Eslovénia, os distritos de Gorizia Hilla (Goriška brda) e Koper. O distrito de Brda faz fronteira com a região vinícola italiana de Friuli Venezia Giulia, com a Denominazione di origine controllata (DOC) Gorizia Hills. Esta região foi uma das primeiras na Eslovénia a tentar estabelecer uma reputação internacional. A área é plantada com as castas internacionais Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot gris (Sivi Pinot) e Pinot noir (Modri Pinot), bem como Rebula, Refosco (Refošk) e Friulano. Brda é mais conhecida pelo seu vinho branco Rebula e pelos seus cuvées Merlot-Cabernet.

O distrito de Koper, na península da Ístria, na costa do Adriático, é a região vinícola mais quente da Eslovénia. As castas Refosco e Malvazija são as mais frequentemente cultivadas em Koper. A zona do planalto de Karst, perto da cidade italiana de Trieste, é conhecida pelo estilo de vinho Teran, um vinho tinto muito escuro e altamente ácido, produzido a partir de uvas Refosco cultivadas nos solos vermelhos e ricos em ferro da região.

O Vale de Vipava é especializado em vinhos brancos leves e crocantes, produzidos a partir das castas locais Pinela e Zelen. Outras variedades de uvas cultivadas em toda a região do Litoral incluem Barbera, Beli Pinot (Beli Burgundec), Cabernet Franc, Cipro, Glera, Klarnica, Laški Rizling, Maločrn, Rumeni Muškat, Syrah e Vitovska Grganja.

Vale do Sava (Posavje)

A região vitivinícola do Baixo Sava (Posavska vinorodna dežela) é a única região vitivinícola eslovena em que se produz mais vinho tinto do que vinho branco, embora não em grande escala. A região está dividida em três distritos. O distrito de Bizeljsko-Brežice é conhecido pela produção de vinhos espumantes e vinhos brancos ácidos da casta Rumeni Plavec. O distrito de Lower Carniola é conhecido pela produção de Cviček, que é feito a partir de uma mistura de uvas de vinho branco e tinto, especialmente Kraljevina e Žametovka. O distrito de White Carniola é conhecido pelo seu vinho tinto de Modra Frankinja e Rumeni Muškat. Outras variedades de uvas cultivadas no Vale do Baixo Sava são Beli Pinot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Modri Pinot, Neuburger, Ranina, Rdeča Zlahtnina, Renski Rizling, Šentlovrenka, Šipon, Sivi Pinot, Traminec e Zweigelt.

Vale do Drava (Podravje)

A região vitivinícola do Drava (Podravska vinorodna dežela) é a maior região vitivinícola da Eslovénia e está dividida em 7 distritos. O distrito de Radgona-Kapela foi a primeira região vitícola eslovena onde se produziu vinho espumante (Penina) pelo método do champanhe, em 1852. O distrito de Ljutomer-Ormož inclui a aldeia de Jeruzalem, que é conhecida pelo seu vinho branco de Dišeči Traminec e Ranina. Juntamente com Radgona-Kapela e o distrito de Maribor, Ljutomer-Ormož produz alguns dos melhores vinhos do Vale do Drava. A qualidade do distrito de Haloze está a aumentar, mas este distrito, bem como os distritos de Prekmurje, Central Slovenian Hills e Šmarje-Virštanj, têm apenas uma pequena produção que é consumida localmente. Quase 97% do vinho produzido no Vale do Drava é vinho branco. Outras variedades de uvas encontradas no Vale do Drava são Chasselas, Gamay, Kerner, Kraljevina, Muškat Otonel, Portugalka, Ranfol, Rizvanec, Rumeni Muškat, Zeleni Silvanec, Zlahtnina e Zweigelt.

Viticultura e vinificação na Eslovénia

Na Eslovénia, muitas vinhas estão situadas em encostas ou dispostas em socalcos. Originalmente, as vinhas eram cultivadas em pérgula para otimizar os rendimentos. No entanto, a mudança de orientação para a produção de vinhos de qualidade na Eslovénia levou a que cada vez mais vinhas fossem convertidas para a formação Guyot. O terreno íngreme da maioria das vinhas favorece a utilização da vindima manual em detrimento da vindima mecânica.

Na Eslovénia, os vinhos monovarietais são tradicionalmente produzidos em vez de cuvées, mas a produção de cuvées está a aumentar. Enquanto os vinhos costumavam estagiar em grandes barris de madeira eslovenos ou eslavos, a tendência atual é para barris pequenos e de tamanhos diferentes, feitos de carvalho francês e esloveno. Na região do Litoral, tanto os vinhos tintos como os brancos são frequentemente submetidos a fermentação maloláctica, embora esta técnica seja geralmente utilizada apenas para a produção de vinho tinto nos vales do Drava e do Sava.

Vinhos doces - o Vale do Drava é o líder

Os vinhos de sobremesa do tipo Passito são produzidos no Litoral, enquanto a região de Brda se especializa em vinhos feitos de Verduc e Pikolit. No vale do Drava, os vinhos botritizados são produzidos a partir de Laški Rizling, Renski Rizling e Šipon, que são classificados de acordo com um sistema semelhante à classificação alemã de vinhos com base na doçura, variando de pozna trgatev (colheita tardia), izbor (Auslese) e jagodni izbor (Beerenauslese) a ledeno vino (vinho gelado) e suhi jagodni izbor (Trockenbeerenauslese).