Vinhos de Wallis (5)

Valais - o Vale do Ródano um pouco diferente

Para muitos, a viticultura em Valais é uma incógnita - não para os valesianos. Há milhares de anos, as vinhas prosperam nesse clima seco. E embora Valais seja hoje o maior produtor de vinho da Suíça, os vinhos provenientes muitas vezes de atividades secundárias são geralmente consumidos localmente. Graças à crescente demanda, que se tem direcionado especialmente para os vinhos Dôle du Valais e Fendant, gradualmente, vinhos suíços nobres de Valais estão se espalhando pelo mundo.

A viticultura em Valais

Valais, no sudoeste da Suíça, com suas cerca de 5.000 hectares de área de vinhedos, é a maior região vitivinícola dentro da Confederação Suíça. Os vinhedos são geralmente encontrados entre 450 e 850 metros acima do nível do mar e se alinham ao longo do Ródano ainda jovem. Em terraços e encostas íngremes com uma inclinação de até 70%, cerca de 60% das uvas cultivadas são tintas e 40% são brancas. Além de variedades frequentemente autóctones como Humagna Rouge, Petite Arvine ou Cornalin, uvas internacionais como Chardonnay, Gamay e Pinot Noir também crescem nos vinhedos. Estas últimas variedades são predominantes no Dôle du Valais, um vinho AOC que é exclusivamente originário de Valais. 

O maior vinhedo da Europa também se encontra no cantão e região vitivinícola de Valais. O local Vesperterminen, situado entre 650 e 1.150 metros, é caracterizado por estreitos terraços e muros de contenção, oferecendo oportunidades para caminhadas únicas.

Solos & Clima

Alpino - assim se pode descrever bem a paisagem valesiana. O vale, onde o vinho cresce e se desenvolve, é cercado por montanhas com mais de 4000 metros de altitude. Muito alto para as nuvens de chuva, que raramente se aventuram no vale. Embora o clima continental prevaleça, os dias são muito quentes, e até secas de verão ocorrem. Portanto, os viticultores utilizam um elaborado sistema de canais para irrigar suas vinhas com água glaciar. Além disso, o fohn quente que sopra pelo vale também exerce influência sobre as vinhas. 

Os deslizamentos de terras causados por glaciares formam a base para o cultivo. Os sedimentos no vale inferior ampliam o portfólio do solo, permitindo que a grande diversidade de uvas resulte em numerosas variações e produtos individuais - não menos por conta dos mais de 600 produtores, que todos apresentam suas próprias visões sobre a viticultura. Para alguns, o cultivo de vinho é apenas um trabalho secundário, permitindo que grandes vinícolas comprem e vinifiquem as uvas.

Dôle du Valais e Fendant du Valais

Dôle du Valais

O Dôle é provavelmente o vinho suíço mais famoso e uma especialidade que pode ser originária apenas de Valais. O corte é composto por pelo menos 85% de Pinot Noir e Gamay, sendo que o Pinot Noir representa a maior parte, e leva o nome da cidade francesa Dole. Como um vinho AOC certificado, existem diretrizes rigorosas desde o cultivo até o produto final. Além dos 85% de Pinot Noir e Gamay, o corte de vinho tinto é composto por outros 15% de variedades como Syrah ou as uvas autóctones Humagne Rouge e Cornalin. Naturalmente, apenas uvas de Valais podem ser utilizadas e vinificadas para o Dôle du Valais.

O Dôle apresenta aromas expressivos de frutas vermelhas suculentas. Uma série de especiarias finas e notas florais prolongam o aroma maduro, até que o longo acabamento equilibre o prazer. 

Fendant du Valais

A variedade de uva Fendant é conhecida como Gutedel na região de língua alemã e Chasselas na França. Em Valais, ela é elaborada de forma seca e cultivada em grande escala como AOC Fendant du Valais. O jovem e varietal vinho branco valesiano exala aromas claros com nuances sutis do terroir local. Com fruta doce e acidez equilibrada, o Fendant se apresenta com força de caráter para Valais. E, naturalmente, o Fendant combina bem com queijos de média intensidade.

O espectro de variedades de uvas de Valais

Nos vinhedos de Brig a Martigny, cerca de 60% das uvas cultivadas são tintas e 40% são brancas. A variedade principal é o Pinot Noir, seguido pelo Chasselas. 

Variedades de uvas tintas

• Pinot Noir
• Gamay
• Syrah
• Cornalin
• Humagne Rouge
• Merlot
• Gamaret
• Diolinoir

Variedades de uvas brancas

• Chasselas
• Arvine
• Savagnin blanc
• Chardonnay
• Pinot Gris

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