Ximénez-Spinola

Ximénez-Spinola eine Gesichte um die Traube Pedro Ximénez 

Ximénez-Spínola mit dem Weingut Jerez ist der Nachfolger von Phelipe Antonio Zarzana Spínola, dessen erster Export in notariellen Dokumenten aus dem Jahr 1729 stammt, obwohl das Weingut bis 1736 keine Nachweise über seine kommerzielle Tätigkeit und insbesondere über dessen Rebsortenkultur besitzt, die erst ab dem Jahr 1752 gefunden wurden. Heute ist Ximénez-Spinola bereits in der neunten Generation, seit der Gründung des Unternehmens, arbeiten Sie wie ihre Vorgänger im Weingut, mit ewiger Dankbarkeit für diejenigen, die dieses Werk geschaffen haben und nie fertig wurden es weiter zu Entwickeln. Damit legen Sie Grundlage für ihre Kinder die ihre Philosophie weiter führen möchten.

Ximénez-Spinola in Spanien

Wir befinden uns in der wichtigsten Weinregion Südspaniens, die in einem fruchtbaren Dreieck zwischen den Gemeinden Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und Puerto de Santa María gebildet wird. Die Region liegt in einem Kalksteingebiet in der Nähe der Mündung des Guadalquivir, das Land wurde ursprünglich von Lagunen und Salzwiesen überflutet. Die Sedimente und Fossilien, die dort über Jahrmillionen abgelagert wurden, beeinflussen zusammen mit der außergewöhnlichen Feuchtigkeitsakkumulation und ihren stundenlangen direkten Sonneneinstrahlung die Rebe.

Ximénez-Spinola Traubenkultur

Anscheinend kamen mit dem Tercio de Alemanes die Winzer an, die die ersten Rebentriebe einiger bis dahin auf der iberischen Halbinsel unbekannter Trauben nach Spanien brachten. Es war eine Frucht mit großen Ähnlichkeiten mit den Sorten Riesling, Weissable und Elbling. Nachdem sie aber in Spanien fast fünfhundert Jahre lang ihre eigenen Eigenschaften entwickelt hat, stimmt sie mit keiner von ihnen genau überein.
Laut mündlicher Überlieferung wurde der Name der Traube klanglich verformt und das Wort „Peter“ in „Pedro“ und „Siemens“ in „Ximénez“ geändert. Diese Theorie ist in der 1636 erschienenen Ausgabe des Werkes "Cosmographía Generalis" des niederländischen Geographen Paul Merula in Amsterdam dokumentiert. Im Weingut gewinnt man nun aus dieser Traube besondere Produkte die die Seele der Winzer und der Region wieder geben, dies sind zum Beispiel:

• Wein
• Essig
• Sherry
• Brandy