Vinhos Chardonnay (2.203)

O que alguns descrevem como fraqueza do Chardonnay é, na verdade, sua força. O vinho da nobre variedade de uva é crocante, fresco, mas também neutro em sabor. Mas assim que a uva chega à adega das vinícolas, o vinicultor pode dar sua marca. O terroir também se reflete claramente em seu vestido claro. É uma verdadeira bênção que o Chardonnay tenha encontrado um lar em todo o mundo.

Vinho Chardonnay – uma experiência elysiana

O lugar é conhecido por muito poucos, mas o vinho é conhecido em todo o mundo. Chardonnay é capaz de se adaptar - seja ao terroir ou ao sabor. Onde quer que o vinho branco seja vinificado, o Chardonnay está presente. Pois vinicultores e apreciadores amam a uva por suas peculiaridades. Bom gosto, combinado com influências locais. Um vinho para o dia a dia e para todas as ocasiões. Uma casta nobre que não precisa de grandes apresentações. Saboroso e refrescante como é o Chardonnay, ainda assim, fazemos isso.

Origem e História

Chardonnay tem seu nome da pequena aldeia Chardonnay perto da cidade de Mâcon na Borgonha. Ou vice-versa? Especialistas ainda discutem isso hoje. Apenas uma coisa é certa: Chardonnay é um cruzamento entre Gouais Blanc (Heunisch) e Pinot. E, portanto, é nativo da Borgonha. Isso foi revelado por análises de DNA. Da mesma forma, é evidente que Chardonnay cresce em quase todos os solos. A variedade de uva rapidamente se espalhou por toda a França – não menos devido a um decreto imperial. Carlos Magno promoveu a viticultura e monges beneditinos e cistercienses tornaram o Chardonnay popular em toda a Europa. O pouco de esforço, combinado com um bom desempenho, logo tornou a nobre variedade de uva popular em todo o mundo. Hoje, Chardonnay é o epítome do vinho branco, desde a América até a África do Sul e Nova Zelândia.

Segundo a lenda, foi a esposa de Carlos Magno quem impulsionou o cultivo de variedades de uva brancas. As constantes manchas de vinho tinto na grande barba branca de seu marido eram consideradas inapropriadas e feias. Logo, várias vinhas com variedades de uvas brancas à la Chardonnay e Aligoté foram cultivadas. A localização Corton-Charlemagne testemunha até hoje a estreita conexão do imperador francos com a viticultura na Europa.

Vinhos Chardonnay – a liberdade de beber

Todos que se aventuram pelo vasto mundo do vinho não podem deixar de experimentar um Chardonnay. Seja vinho branco, vinho de sobremesa, champanhe, vinho espumante, Metodo Classico ou Spumante. Vinicultores de todas as partes do mundo sempre trazem novas criações ao mercado. Eles superam uns aos outros repetidamente e brincam com o Chardonnay. O solo desempenha um papel importante em como o vinho se apresenta mais tarde. Chardonnay cresce em quase todos os lugares: França, EUA, Argentina, Austrália, Nova Zelândia, Itália, Áustria, Espanha, África do Sul, Alemanha, etc. Desde que o solo seja profundo e a superfície quente, a robusta uva Chardonnay prospera nas vinhas.

Espaço livre – sabor de Chardonnay

O vinho Chardonnay possui um alto teor de extrato e, portanto, um corpo cheio, muitas vezes aveludado. O aroma relativamente neutro pode ser ampliado por várias intervenções do vinicultor. Porém, com a baixa maturação das uvas, o vinho pode ter um gosto fino e herbáceo. Uvas totalmente maduras transformam-se em vinhos frescos e frutados com notas de frutas e flores, muitas vezes também ervas e minerais. Chardonnay está entre os vinhos que têm muito álcool, começando em 13% vol. Chardonnay combina – dependendo do desenvolvimento – uma variedade de aromas. Por exemplo, framboesa, maçã, avelã, marzipã, baunilha, pêssego, tomate, tabaco e chá. Há algo para todos. O vinho também pode desenvolver um perfil complexo, especialmente após um armazenamento mais longo. No entanto, apenas os melhores vinhos Chardonnay são adequados para isso. No geral, o acessível vinho branco impressiona em muitas facetas e supera facilmente outras variedades brancas da Borgonha.

Fatos sobre Chardonnay

1. O vinho Chardonnay é um vinho branco feito a partir da uva branca Chardonnay.
2. Possui um corpo médio e um buquê vibrante, com aromas de cítricos, maçã, pêra, melão, mel, caramelo e baunilha.
3. Chardonnay é um vinho popular em muitas partes do mundo.
4. Os vinhos Chardonnay são geralmente secos, mas também podem ser semidoces ou doces.
5. Os vinhos Chardonnay são leves e harmoniosos, combinando bem com uma variedade de pratos, especialmente com pratos de aves, peixe e frutos do mar.

Curiosidades sobre Chardonnay

1. Durante anos, acreditou-se que o Chardonnay originava-se da Ásia Ocidental. Até que análises de DNA provaram que Chardonnay é uma mutação de Heunisch e Pinot, e portanto é originário da França.
2. ABC: Anything but Chardonnay. Muitos vinhos baratos e a superprodução mancharam a reputação do Chardonnay, fazendo com que muitos evitem o vinho. Felizmente, a qualidade cresceu muito em todo o mundo.
3. Devido à proeminência do personagem Chardonnay Lane-Pascoe da série de TV Footballer’s Wives, 65 crianças receberam esse nome em 2002. No ano anterior, eram 0.
4. Chardonnay significa lugar de cardos / lugar com muitos cardos.
5. Embora só tenha sido autorizado em 1991, o Chardonnay já era cultivado desde os anos 50 na ensolarada Baden. Contudo, erroneamente sob o nome de Weißburgunder.

Talento natural – a origem do Chardonnay

O nome vem da pequena comuna Chardonnay, de onde monges espalharam a variedade de uva por toda a Europa. O cultivo simples, a possibilidade de influenciar o gosto na adega e o aroma despertaram a curiosidade do mundo do vinho. Rapidamente se percebeu que o Chardonnay poderia ser cultivado em quase todos os lugares. Hoje, encontra-se vinho branco Chardonnay de cada canto do mundo. Mais de 200.000 hectares de área de cultivo são usados mundialmente. Além disso, cada vinicultor cultiva seu Chardonnay como seco, semidruo, doce, nobre, extra brut, brut ou dry-sec. Variado, adaptável e delicioso não é suficiente para descrever os melhores vinhos brancos Chardonnay. Por que então rainha do vinho branco? Deus do vinho branco é mais apropriado.

Países onde o Chardonnay cresce e se desenvolve

Chardonnay é uma das variedades de uva mais cultivadas em todo o mundo. E, portanto, é encontrada em todos os grandes e pequenos países vinícolas. O maior cultivo é França com mais de 47.000 hectares de vinhedos. Esses se encontram especialmente nas famosas áreas da Côte de Beaune, Mâcon e Chablis na Borgonha. Outras áreas de cultivo notáveis estão na Champagne e Languedoc-Roussillon.

Com 41.000 hectares dedicados, os EUA se empregam no Chardonnay. O estado da Califórnia, em particular, obtém os melhores resultados, que em algumas degustações às cegas até superaram os franceses. Oregon e Washington têm uma área de cultivo significativamente menor em comparação com a Califórnia. Mas, mesmo aqui, a despretensiosa variedade de uva se desenvolve com riqueza.

Os Australianos frequentemente chamam a atenção em prêmios. Os australianos fazem isso do seu próprio jeito e mostram ao mundo um potencial inesperado das cerca de 21.000 hectares plantadas com Chardonnay.

No Itália, o Chardonnay cresce em cerca de 19.000 hectares – principalmente em Friuli-Venezia Giulia e Trentino Alto-Adige, no norte do país. Chile segue com cerca de 11.000 hectares. Outros países com grandes áreas de Chardonnay são Espanha (7.000 ha), África do Sul (7.000 ha) Argentina (6.000 ha) e China (6.000 ha). Além disso, Moldávia, Israel, Geórgia, Hungria, Alemanha, Bulgária, Rússia, Nova Zelândia, Áustria, Romênia, Ucrânia, Canadá, Sérvia e Montenegro.

Espalhado pelo mundo e sempre em crescimento - a área de cultivo do Chardonnay cresce e cresce. Alguns podem se surpreender do porquê países vinícolas estabelecidos como Alemanha e Áustria ainda cultivarem apenas poucas hectares de Chardonnay. O motivo é simples: a variedade foi autorizada apenas há alguns anos. Na Alemanha, em 1991, na Áustria, apenas em 1999, mas em ambos os países a área de cultivo tem aumentado desde então.

Chardonnay está em quinto lugar em relação à área de cultivo entre Tempranillo e Syrah, embora seja a número 2 das variedades de uva brancas mais cultivadas, atrás do Airén, que é usado principalmente para conhaque na Espanha.

Regiões relacionadas à variedade de uva Chardonnay

Borgonha (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Todos os grandes vinhos brancos da Borgonha estão intimamente relacionados ao Chardonnay. Dentro das fronteiras desta região existem apelações famosas. Estas iniciaram o sucesso do Chardonnay. A Côte de Beaune apresenta vinhos das melhores localidades das comunas de Montrachet, Meursault e Aloxe-Corton. O vinho de Montrachet é um dos mais procurados de todos - e portanto também um dos mais caros. Na decomposição do calcário com solo profundo, apenas a variedade de uva branca cresce, e isso em plena forma. Em apenas 8 hectares, assim, são criados Chardonnays com os quais todos os outros são comparados.

Um pouco mais ao sul de Mâcon, de uma aldeia chamada Chardonnay, vêm os Chardonnays tipicamente franceses e frescos, como os conhecemos. Leves, descomplicados e claramente moldados pelo terroir.

Chablis, com as suas Grand Cru em calcário ao redor no norte da Borgonha, é um mundo totalmente próprio. A comuna é, sem dúvida, a mais responsável pela popularidade mundial do Chardonnay. Chablis foi por um tempo até mesmo considerado sinônimo de vinho branco. Portanto, muitas diferentes variedades foram comercializadas sob esse nome além-mar. Mas Chablis só existe aqui, ao norte da Borgonha, e nada mais. Para que o vinho branco de Chablis também possa ser chamado de Chablis, ele deve ser vinificado a partir de Chardonnay das áreas locais. E isso integralmente.

Champagne

Não é necessário apresentar o Champanhe. Externamente, irradia um toque de luxo. Mas para nós, o que conta são os valores internos que fazem a efervescência extremamente prazerosa. E isso é Chardonnay. Como uma das poucas variedades permitidas, o vinho branco desempenha o papel principal. Além das variedades de vinho tinto Pinot Noir e Pinot Meunier. Na área de Côte de Blancs, chardonnays cremados são vinificados, os Blancs de Blancs.

Languedoc (Limoux)

Com uma área de cultivo maior que toda a Alemanha, não é surpreendente que o Languedoc também tenha espaço para Chardonnay. Nomeadamente na região de cultivo Limoux, o Crémant de Limoux se beneficia do leve e solto Chardonnay graças aos solos argilosos e calcários.

Califórnia (Condados Sonoma, Napa, Monterey)

Foi um teste às cegas em 1976 que deu um impulso ao Chardonnay da Califórnia. Os vinicultores unidos do Château Montelena na Califórnia, no Vale de Napa, venceram contra os grandes da Borgonha. E isso diante de um júri francês! A prova de vinho conhecida como Weinjury von Paris levou a discussões acaloradas e um grande impulso nos EUA. Em um determinado momento, a Califórnia cultivava mais área de Chardonnay do que a França. No início, tentaram reproduzir o estilo da Borgonha. Até que os vinicultores se decidiram por seu próprio estilo: Chardonnays cremosos e encorpados com uma nota clara de madeira.

Hunter Valley

Como muitas variedades, Chardonnay já chegou à Austrália em 1832 na bagagem de James Busby. Contudo, a uva se tornou bem-sucedida apenas por volta de 1971. Isso aconteceu depois que Murray Tyrell roubou algumas estacas do jardim experimental da Penfold’s em 1968. E plantou no Hunter Valley. Três anos depois, o sucesso do Chardonnay se manifestou. Devido ao clima quente, os vinicultores australianos adicionaram chips de carvalho e acidez ao vinho. Isso confere ao vinho um caráter rico. O estilo se propagou e logo Chardonnay começou a ser cultivado em todas as regiões de cultivo.

Tirol do Sul

O Chardonnay não é nada novo em Trentino Alto-Adige. Durante muito tempo, foi chamado apenas de Gelber Weißburgunder. Na verdade, foi equiparado ao Pinot Blanc, cultivado misto e vinificado junto. Além de alguns espumantes, são principalmente os Chardonnays frescos e frutados que são típicos das altitudes do Tirol do Sul.

Franciacorta

Os efervescentes espumantes da DOC Franciacorta se orientam ao champanhe - portanto, Chardonnay está no jogo. Seja puro ou em Cuvée com Pinot Nero e Pinot Bianco. Chardonnay pertence à primeira liga dos espumantes. E assim conquista seu lugar nas cerca de 230 hectares de área de cultivo ao sul do Lago Iseo.

Friuli-Venezia Giulia

Diretamente na fronteira com a Eslovênia, as áreas de cultivo do Friaul-Julisch Venetien se aninham aos Alpes. A mistura de clima marítimo e alpino faz bem às uvas Chardonnay. Elas desenvolvem um caráter frutado com notas de frutas tropicais. Uma nota exótica que é complementada por ervas alpinas.

Mendoza

Mendoza, e a Argentina como um todo, não é geralmente associada a vinhos brancos. No entanto, isso não impediu alguns vinicultores de tentar em altitudes de até 1.450 metros. Dizia-se que os vinhos nunca amadureceriam - um erro. Os vinhos Chardonnay de Mendoza estão regularmente entre os melhores vinhos do exterior. Finos, minerais e cheios de finesse, os vinhos da fortaleza do Malbec são uma liga à parte. Mesmo longe dos poderosos Andes, o Chardonnay cresce devido ao clima desértico da região. Produz um vinho, embora não da mais alta qualidade, que, no entanto, estabeleceu a nobre uva na Argentina. E quanto mais alto os vinicultores cultivam o Chardonnay, melhor é a qualidade. O Malbec pode fazer espaço - o vinho branco de Mendoza está em ascensão.

A uva Chardonnay sob o microscópio

Ascendência, mutações e novas criações

Chardonnay é um cruzamento entre Gouais Blanc e Pinot.

Existem inúmeras clones e três mutações conhecidas.

• Chardonnay Musqué - variedade de uva branca cujas uvas apresentam um tom de almíscar.
• Chardonnay Rosé – mutação rosa da uva Chardonnay branca, registrada no catálogo de variedades federais desde 2019.
• Melon à Queue Rouge - mutação da região francesa de Jura com caule avermelhado.

As boas propriedades da variedade Chardonnay são frequentemente utilizadas para novas criações. Novas criações notáveis incluem

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely
• Tissier Ravat

Chardonnay é misturado na Austrália com Sémillon. O Cuvée leva o nome de Semchard.

Características ampelográficas

A variedade de uva Chardonnay foi confundida várias vezes devido a semelhanças morfológicas com outras variedades de uva. Entre elas, especialmente as variedades da Borgonha, mas também Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer ou Aligoté. É preciso um olhar mais atento para reconhecer as diferenças. As brotações são abertas, a forma do pecílio é em U ou V, as uvas são de tamanho médio e compactas. Por fim, ao atingir a plena maturidade, observa-se diferenças claras na cor, uma vez que o Chardonnay se torna verde-amarelo a âmbar. O ampelógrafo Victor Pulliat já diferenciava Chardonnay e Pino Blanc em 1868. Enquanto o resto da Europa ainda tinha problemas para estabelecer uma classificação unificada alguns anos atrás.

Exigências de solo e clima da variedade Chardonnay

Solos calcários oferecem as melhores condições para a uva Chardonnay. No entanto, ela cresce em quase todos os solos, desde que tenham profundidade suficiente para o fornecimento adequado de água.

Calor faz bem ao Chardonnay. Mas um clima temperado, como o da Borgonha, também é suficiente para a perfeita maturação da variedade.

Susceptibilidade a doenças

Devido às cascas finas e à formação de brotos impetuosos, o Chardonnay é suscetível à botrytis das uvas, que leva a características negativas da uva. Além disso, a variedade é bastante suscetível ao oídio e ao míldio. Assim como à podridão cinzenta e à infecção por fitoplasma. Pequenas berries e amarelecimento também podem ser um tema. O broto da uva prefere uvas Chardonnay a outras variedades.

A videira é suscetível a geada tardia devido ao brotamento médio precoce, mas geralmente é colhida antes que a geada chegue.

Rendimento e colheita

A variedade de uva Chardonnay amadurece de média a média-tardia. Em boas condições, proporciona rendimentos médios e regulares. Em rendimentos muito altos, a qualidade sofre, sendo necessária a redução da produção.

Vinificação

A variedade é geralmente vinificada como seca e também é excelente para espumantes e vinhos doces. Normalmente, o Chardonnay é servido seco. A vinificação seca enfatiza a acidez e a essência do Chardonnay. Na adega, o vinicultor tem a opção de realizar ou não a fermentação malolática. A conversão do ácido málico em ácido láctico resulta em um caráter cremoso no vinho. O amadurecimento em barricas é raro em vinhos brancos, mas o Chardonnay é muito apreciado por isso. Isso confere ao vinho uma nota de madeira com aromas de baunilha e fumaça. Vinhos de tanque de inox são frutados e minerais.

Chardonnay se apresenta em muitas variantes e atende vários paladares com maestria.

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