Etter Aprikose New Generation Fruchtbrand-Likör - Etter

O licor Etter-Kirsch apresenta-se num rubi profundo e límpido no copo, com brilho delicado e lento escoar calmo. No nariz surgem cereja suculenta, amarena, guinda e bagas vermelhas. Na boca o licor é redondo, macio e aveludado, com doçura fina, especiarias subtis e um final longo e quente. A fruta está em foco, pura e nítida. Um toque de amêndoa, maçapão e cacau acrescenta notas elegantes e traz frescor ao final.

A cor varia de vermelho-cereja a granada. O perfil aromático é concentrado, mas nunca estridente. O teor alcoólico é de 15% vol, muito bem integrado e extremamente delicado. Serve-se idealmente num copo de xerez ou num copo de prova, a temperatura fresca, mas não fria. Assim, a fruta mostra-se em estado puro, com clareza e precisão.

1. Nariz: cereja em muitas facetas, de amarena a cereja preta, com notas de caroço, amêndoa e baunilha delicada.

2. Palato: suculento, macio, redondo, com doçura nobre que nunca se torna pegajosa e um leve grip no centro.

3. Textura: aveludada e densa, mas com frescor que sustenta e convida ao gole seguinte.

4. Final: longo, quente, com cereja, cacau, maçapão delicado e um ligeiro toque de especiarias.

5. Dica de serviço: ligeiramente fresco, entre 10 e 14 graus, em copo de xerez; assim o perfil aromático permanece nítido e refinado.

A fruticultura em solos calcários marca o caráter da fruta. Isso confere tensão, grip e um estilo fresco que combina muito bem com o licor. A fruta parece madura, mas nunca pesada. A sensação de boca permanece vibrante e o final é longo e nítido.

Como digestivo requintado, o Licor Etter-Kirsch é um verdadeiro acerto. Coroa um menu, funciona puro ou num drink fino com gelo. Também com doces de confeitaria mostra grande classe.

Para o bar, o Licor Etter-Kirsch é extremamente versátil. Um traço num Fizz ou Sour realça a cereja. Uma pequena gota de bitters de cacau acrescenta um toque sofisticado.

Na cozinha, o Licor Etter-Kirsch revela todo o seu potencial. Realça um ragú de cereja, aprimora mousses e dá profundidade e brilho a coberturas. Assim, qualquer sobremesa vira protagonista.

Também puro, o Licor Etter-Kirsch proporciona muito prazer. Mostra a fruta em forma absolutamente pura e permanece sempre elegante e claro.

Vinificação do Licor Etter de Cereja

A fruta vem de pomares cuidadosamente mantidos na Suíça. Os solos ricos em calcário conferem frescor e grip. O cuidado ao longo do ano é minucioso, com poda, manejo da folhagem e seleção rigorosa de rendimentos.

A vindima é manual. Só frutos maduros e criteriosamente selecionados chegam à adega. As caixas são pequenas, preservando os frutos inteiros. O trajeto é curto e fresco, para manter o perfil aromático.

Na casa Etter Soehne AG segue-se uma maceração suave. Uma parte das cerejas permanece com caroço, o que traz a nota fina de amêndoa. A extração a frio em álcool neutro dissolve aromas e cor. Em seguida vem uma prensagem delicada, sem excesso de pressão. Um xarope de açúcar puro arredonda a doçura. Um toque de aguardente de cereja acrescenta profundidade e fornece o núcleo quente.

O estágio ocorre em tanque de aço inoxidável, sem contacto com madeira. Assim a fruta permanece nítida e pura. Um período de repouso em baixa temperatura harmoniza doçura e fruta. No fim, faz-se uma filtração delicada, apenas na medida necessária. O engarrafamento é em garrafas de 0,35 l, com rolha. A safra é NV, de modo que o foco está na consistência de estilo, não no ano de colheita.

Antes da venda o licor repousa ainda por curto período na adega. Isso suaviza arestas e reforça a tensão. Assim o licor se apresenta no copo com perfil redondo, porém nítido.

Recomendações de harmonização com o Licor Etter-Kirsch

- Fondant de chocolate com centro fluido e ragú de cereja

- Bolo Floresta Negra com muita cereja e chocolate amargo

- Mousse de chocolate com nibs de cacau e leve xarope de cereja

- Crêpes com compota de cereja e delicado molho de baunilha

- Camembert empanado com chutney de cereja e frutos secos tostados

- Parfait de fígado de pato com geléia de cereja e brioche

- Terrina de caça com oxicoco e redução de cereja

- Seleção de queijos: queijos de pasta mole, azuis e pão de nozes, acompanhados de um pequeno gole

Indicação de serviço: abra a garrafa pouco antes de apreciar. Sirva em copo de prova. Agite levemente, sem exagero. Assim o bouquet permanece delicado e nítido. Uma garrafa rende dois a três bons copos.

Dados: 15% vol, rolha, 0,35 l, origem Suíça. Engarrafador: Etter Soehne AG - Chollerstrasse 4 - 6300 Zug - Switzerland.

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