Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing

O Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing capta a luz quente de um fim de tarde outonal. No copo, brilha em ouro intenso, como folhas molhadas à luz do entardecer. A cor densa promete profundidade, camadas e uma longa e intensa experiência aromática.

Já ao primeiro girar do copo, revela-se um perfil aromático de assinatura clara. Ergue-se um fumo condimentado, como o de uma lareira distante. Por baixo, encontra-se uma nota intensa de toffee, densa e convidativa. Uma baunilha delicada deposita-se como um fino véu por cima. Casca de laranja madura adiciona um toque de frescor, enquanto caramelo escuro e um toque de cacau criam tensão.

O fumo permanece sempre presente, mas nunca agressivo. Emoldura notas de noz-moscada, canela e um leve toque de cravinho. Surge discretamente um fruto seco tostado, que lembra avelãs e amêndoas. Em segundo plano vibra uma nota suave de cereal, como pães de malte de cevada quentes saídos do forno. Um toque de mel e um pouco de carvalho completam o buquê.

No palato, o Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing mostra de imediato caráter. A primeira impressão traz toffee doce e caramelo cremoso, que se unem a baunilha e frutos secos claros. Um fumo condimentado atravessa o sabor como um fio condutor e envolve-se harmoniosamente em cada camada aromática.

Na língua, a força dos 50 por cento de volume mostra-se clara, mas bem integrada. O whisky parece cheio, denso e presente. Notas de especiarias intensificam-se, com canela, noz-moscada e um leve toque de pimenta branca. A doçura transforma-se lentamente de toffee em açúcar mascavado e crosta de açúcar ligeiramente queimada, como num crème brûlée.

• Fumo condimentado com caráter de lareira
• Toffee, caramelo e açúcar mascavado
• Baunilha, mel e delicadas especiarias de carvalho
• Canela, noz-moscada, pimenta discreta
• Frutos secos tostados e um toque de cacau

A textura revela-se agradavelmente oleosa e envolve generosamente a língua. O corpo parece cheio e redondo, com um equilíbrio elegante entre doçura, especiarias e fumo. No meio do palato destacam-se com mais clareza cascas de laranja cristalizadas e um pouco de chocolate negro. Um leve toque de café expresso acrescenta profundidade.

O final é longo, quente e persistente. Fumo e especiarias permanecem, mesmo quando a doçura desaparece lentamente. No retrogosto surgem novamente frutos secos tostados, madeira de carvalho e um traço de cacau seco. Este eco convida de imediato ao gole seguinte e confere ao whisky uma presença marcante.

1. Primeiro, observar a cor no copo e apreciar os reflexos dourados.
2. Rodar o copo lentamente e inspirar profundamente para captar as notas de fumo.
3. Tomar um pequeno gole, mantê-lo brevemente na boca e perceber todos os aromas.
4. Adicionar algumas gotas de água sem gás para descobrir outras facetas.
5. Em seguida, saborear com calma o longo e condimentado retrogosto.

Com esta diversidade aromática, o Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing dirige-se a apreciadores que procuram profundidade e caráter. Reúne notas regionais típicas de maltes escoceses com um tema que se adapta na perfeição ao período de transição do fim do verão para o outono. Maturidade, calor e um toque de fumo refletem esse ambiente de forma ideal.

Produção do Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival da Douglas Laing

A base deste whisky é formada por maltes selecionados de várias regiões da Escócia. Cada componente traz uma faceta própria. Destilarias costeiras contribuem com notas salgadas e fumadas, enquanto maltes frutados das Highlands e da Speyside acrescentam elegância e doçura. Assim nasce um jogo aromático complexo e finamente entrelaçado.

O produto de partida é a cevada maltada. Ela é seca com ar quente e, em alguns casos, também sobre fogo de turfa. É através deste fogo de turfa que se formam as típicas notas de fumo e cinza que mais tarde surgem no whisky. A água pura de fontes escocesas encontra a cevada no tanque de mosturação, onde os açúcares solúveis se dissolvem e formam a base para a fermentação posterior.

Depois da fermentação, o mosto de cevada segue para alambiques de cobre (Pot Stills). Aí ocorre a dupla destilação, por vezes também uma terceira, dependendo do malt de origem. A forma e o tamanho dos alambiques influenciam claramente o caráter. Stills altos e esguios promovem notas mais leves e frutadas. Formas mais largas proporcionam maior profundidade e aromas intensos.

O “middle cut”, ou seja, o coração da destilação, é então transferido para barris de carvalho. Para este engarrafamento, utilizam-se sobretudo antigos barris de Bourbon de carvalho americano. Eles trazem baunilha, coco, mel e caramelo. Complementarmente, são usados também alguns barris de xerez, que fixam frutas escuras, frutos secos e um chocolate discreto.

O período de maturação decorre em armazéns frescos. Ali predomina um clima suave, com variações de temperatura e elevada humidade do ar. O destilado respira através das aduelas dos barris, absorve aromas da madeira e, ao mesmo tempo, perde uma pequena parte de álcool. Esta paciência no barril molda a profundidade, a harmonia e o equilíbrio do engarrafamento final.

Para o Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival da Douglas Laing é realizado um “blending” criterioso de vários single malts. Os Master Blenders escolhem cada tipo de barril individualmente, avaliando aromas, estrutura e intensidade. Só quando fumo, especiarias, doçura e fruta se encaixam de forma ideal é que os componentes se unem numa composição final.

O engarrafamento a 50 por cento de volume confere ao whisky força e uma densidade aromática concentrada. O produtor dispensa o uso de corantes. Assim, a cor dourada natural permanece intacta. A filtragem é muito suave ou inexistente, para preservar todo o espectro aromático e manter o caráter denso.

Recomendações de consumo para o Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival da Douglas Laing

Este whisky revela-se mais impressionante puro. Um copo de “nosing” com a borda a afunilar-se é o ideal. Assim, fumo, toffee e especiarias concentram-se no nariz. Um pequeno gole de água sem gás abre outras camadas, traz mais baunilha e notas frutadas para a dianteira e suaviza ligeiramente o álcool.

Como “sipping whisky” outonal, combina na perfeição com uma noite tranquila no sofá. Lareira, luz de velas ou um bom livro reforçam a impressão. Para harmonizar com comida, recomenda-se chocolate negro com elevado teor de cacau, frutos secos tostados ou um queijo curado, intenso e ligeiramente salgado. Estes acompanhamentos refletem com elegância as notas de fumo, frutos secos e caramelo.

Para cocktails, este whisky é especialmente indicado quando o caráter fumado deve estar em destaque. Um twist moderno do Old Fashioned mostra isso de forma particularmente marcante. Assim se prepara um “Mid Autumn Old Fashioned”:

Coloca três a quatro cubos de gelo num copo de mistura. Adiciona 6 cl de whisky, 1 cl de xarope de açúcar e duas gotas de Aromatic Bitters. Mexe a mistura durante cerca de vinte segundos, até ficar bem fria. Coa para um tumbler com um grande cubo de gelo. Decora com uma tira de casca de laranja enrolada. Desta forma, toffee, fumo e laranja sobressaem com nitidez.

Outra variação é o “Smoky Autumn Highball”. Enche um copo highball com cubos de gelo. Verte 5 cl de whisky por cima. Acrescenta 10 cl de ginger ale seco. Mexe suavemente durante dois a três segundos. Decora com uma fina rodela de gengibre e uma casca de limão. O picante do gengibre harmoniza de forma magnífica com fumo, especiarias e toffee.

Como digestivo após um jantar farto, o whisky revela plenamente as suas qualidades. Depois de um assado com molho rico, destaca-se com clareza sem parecer pesado. Após uma sobremesa com caramelo ou frutos secos, constitui um fecho lógico. Um consumo lento, em vários pequenos goles, põe em evidência todas as suas facetas.

Quem quiser impressionar os convidados, serve o Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival da Douglas Laing como destaque de uma prova de whiskies. Três pequenos copos por pessoa são suficientes. Primeiro puro, depois com uma gota de água e, por fim, num pequeno highball. Assim, fica evidente quão versátil este whisky se apresenta e quão fortemente o seu caráter se manifesta em diferentes formas.

• Mais produtos de Douglas Laing