The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing

O The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing chama imediatamente a atenção. No copo cintila um dourado claro e quente. Delicados reflexos de luz lembram maçãs maduras sob a luz tardia de verão. A cor promete profundidade e plenitude sem parecer pesada. Já ao primeiro rodar do copo, sobe um aroma elegante que desperta o desejo pelo primeiro gole.

No nariz revela-se um jogo convidativo de maçã fresca, baunilha doce e nuances especiadas. A influência do acabamento em Calvados destaca-se claramente. Surge a impressão de uma tarte de maçã suculenta, com massa amanteigada, canela e um toque de açúcar mascavo. Junta-se um fino toque de pêra, um pouco de uva branca e uma ligeira nota cítrica. De forma sutil surgem nuances florais, como flores de prado secas, que conferem leve elegância ao conjunto aromático.

Ao cheirar mais profundamente, desdobram-se outras camadas. Um traço de mel mistura-se com sugestões de amêndoas e chocolate branco. Ao fundo encontra-se uma suave nota de cevada, que lembra malte fresco e pão levemente torrado. O aroma parece harmonioso e límpido, sem arestas, mas com muito carácter. Subtons especiados de noz-moscada, cravinho e um toque de pimenta branca completam o quadro.

No paladar, o The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing mostra-se vivo e cheio. O ataque traz uma mistura de fruta doce e fina especiaria. Maçã madura, um toque de compota de maçã e um pouco de limão cristalizado encontram creme de baunilha e delicadas notas de caramelo. A textura é sedosa, com um leve filme oleoso que mantém os aromas por muito tempo na língua.

Na metade do paladar desenvolve-se uma estrutura cativante. A fruta continua predominante, surgindo notas de biscoito amanteigado, toffee e frutos secos ligeiramente torrados. Suaves sugestões de madeira lembram carvalho fresco, mas também sidra seca em casco antigo. Tons especiados de canela, noz-moscada e um toque de gengibre conferem ao whisky uma espinha dorsal vibrante. Uma fina mineralidade assegura frescura e clareza.

No final, o whisky revela-se longo e elegante. Baunilha, maçã e leves especiarias permanecem, acompanhadas de uma nota seca, levemente amarga, que lembra casca de maçã e uma delicada amargura do carvalho. O retro-gosto é quente e acolhedor e convida diretamente ao gole seguinte. O equilíbrio entre fruta, doçura, especiarias e madeira torna este Lowland Blended Malt uma empolgante viagem de descoberta no copo.

Quem quiser encontrar o próprio perfil de sabor no copo, deve prestar sobretudo atenção a estas impressões:

• Fruta: maçã madura, compota de maçã, um toque de pêra e citrinos
• Doçura: baunilha, caramelo, toffee e chocolate branco
• Especiarias: canela, noz-moscada, pimenta branca, gengibre sutil
• Malte: cevada, biscoito amanteigado, pão levemente torrado
• Madeira: carvalho fino, casca de maçã seca, leves tons amargos

Assim surge uma impressão multifacetada, que une a assinatura da casa Douglas Laing à influência do acabamento em Calvados. Para uma experiência de degustação intensa, recomenda-se a seguinte pequena rotina de prazer:

1. Colocar o whisky num copo de “nosing” e deixar repousar por dois minutos.
2. Cheirar lentamente, primeiro a maior distância, depois mais de perto.
3. Tomar um pequeno gole, distribuí-lo pela boca e inspirar profundamente.
4. Adicionar uma ou duas gotas de água e descobrir os novos aromas.
5. Fazer anotações e comparar conscientemente o segundo gole com o primeiro.

Dessa forma, o The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing revela passo a passo toda a sua profundidade aromática e elegância.

Produção do The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt da Douglas Laing

A base deste whisky é um malte de cevada cuidadosamente selecionado das Lowlands. A região é conhecida por whiskies elegantes, mais leves, com carácter de malte delicado. O malte é seco sem forte turfa, por isso a presença de fumo é reduzida e a fruta permanece em primeiro plano. Após a moagem, o malte encontra água quente e forma um mosto doce, rico em açúcares solúveis.

Este mosto vai para cubas de fermentação abertas. Com a levedura tem início o processo fermentativo. Da solução doce de malte surge uma base aromática com notas frutadas. Tempos de fermentação mais longos geram mais ésteres, que posteriormente proporcionam aromas de maçã, pêra e citrinos. O jovem mosto, ainda semelhante a cerveja, segue então para os alambiques. Em alambiques clássicos de cobre, o álcool sobe em duas passagens. Assim, o coração é separado da cabeça e da cauda da destilação. Esta parte central do destilado oferece pureza, clareza e aromas finos.

O destilado fresco repousa inicialmente em cascos tradicionais de carvalho, na sua maioria ex-Bourbon ou semelhantes, que aportam baunilha, caramelo e notas de madeira macias. Aqui desenvolve-se o carácter de base com malte, doçura e leve especiaria. Em seguida vem o passo decisivo que marca este whisky: o acabamento em cascos selecionados de Calvados. Estes cascos provêm do universo do destilado de maçã da Normandia e ainda guardam nítidas notas de maçã.

Durante a maturação no casco de Calvados, o whisky absorve aromas de maçã, casca de maçã, uma leve nota de cidra e fruta fresca. O carvalho traz estrutura, enquanto os aromas residuais do destilado de maçã abrem novas dimensões. A troca entre madeira e whisky decorre lenta e continuamente. Com o tempo, nasce uma mistura harmoniosa entre o carácter do malte das Lowlands e a fruta do Calvados. No final, experientes “blenders” da casa Douglas Laing formam, a partir dos cascos amadurecidos, um conjunto equilibrado.

O engarrafamento a 48 por cento de álcool em volume confere ao whisky presença e intensidade. Os aromas surgem de forma nítida, mas permanecem agradavelmente integrados. Assim nasce um whisky premium que une a tradição das Lowlands ao mundo sedutor dos destilados de maçã franceses.

Recomendações de consumo para o The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt da Douglas Laing

Graças ao acabamento em Calvados, este whisky traz condições ideais para drinks interessantes. É adequado puro, com água ou como parte de cocktails elegantes. Para o consumo puro, recomenda-se uma temperatura entre 16 e 20 graus. Nesta faixa, fruta, baunilha e especiarias mostram-se sob a melhor luz. Uma gota de água sem gás abre camadas adicionais de maçã e malte.

Mostra-se muito harmonioso num Highball de maçã e whisky, que realça perfeitamente o carácter do destilado. Para isso, encha um copo alto com gelo. Em seguida, adicione 4 cl de whisky, 2 cl de sumo de maçã claro e 1 cl de xarope de açúcar. Complete lentamente com soda bem fresca e mexa levemente. Coloque uma fina fatia de maçã como guarnição na borda do copo. O drink revela fruta de maçã fresca, doceza delicada e as especiarias do whisky numa forma agradavelmente leve.

Para apreciadores que valorizam mais profundidade no copo, é indicado um Old Fashioned em estilo Calvados. Para isso, coloque 5 cl deste whisky com gelo num copo de mistura, adicione 0,5 cl de xarope de açúcar e duas “dashes” de bitters aromáticos. Mexa até ficar bem frio e coe para um copo “tumbler” com um grande cubo de gelo. Como guarnição, torça uma casca de maçã sobre o copo para libertar os óleos essenciais e coloque-a dentro. Assim, a clássica estrutura do Old Fashioned encontra maçã, baunilha e fino carvalho.

Também como acompanhante de comidas este whisky é ideal. Combina muito bem com queijos suaves de pasta semidura, por exemplo com ligeira nota de noz. Juntamente com um chutney de maçã, cria-se um jogo de aromas harmonioso. Também fica muito interessante com bolo de maçã e canela ou uma tarte Tatin. A fruta da sobremesa retoma as notas do whisky e intensifica o efeito do acabamento em Calvados. Quem planeia uma degustação tranquila pode servir amêndoas salgadas ou leves biscoitos amanteigados.

Quer como solista elegante no copo de “nosing”, quer como coração de drinks criativos, o The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing revela em qualquer situação o seu charme especial. Este whisky convida a descobrir sempre novas facetas e a saborear intensamente a fina união entre malte das Lowlands e aromas de maçã.

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