Vinho de Israel (18)

Porque ficar parado não é uma opção para a viticultura entre a Mesopotâmia e o Egipto. Desde o início dos tempos, ou seja, desde que a Bíblia nos ensinou a beber vinho, a viticultura tem sido uma parte constante da cultura local. Independentemente do povo de que estamos a falar. Porque o sabor é discutível, mas é melhor brindar a ele - desfrutar de um magnífico copo de vinho de Israel.

Vinho das colónias israelitas

O vinho do Médio Oriente é tradição, história e modernidade, tudo num só. O que antes eram vinhos produzidos em massa para cerimónias religiosas são agora vinhos de qualidade que estão ao nível dos melhores da Europa e do estrangeiro, graças ao reforço da viticultura a partir do século XIX. Os cerca de 5000 hectares de vinhas israelitas produzem vinhos tintos puros e poderosos, vinhos brancos frescos e delicados e vinhos espumantes inebriantes, todos vinificados a partir de castas nobres do velho mundo. A viticultura cultivada é possível graças às elevadas altitudes, onde o clima normalmente seco e quente é temperado por ventos frescos e precipitação. Juntamente com a proximidade do Mediterrâneo, as elevadas altitudes criam um clima mediterrânico que proporciona as condições ideais para que as castas de todas as cores cresçam e floresçam em toda a sua glória.

Castas e vinhos da viticultura israelita

Com exceção, talvez, de Argaman, a viticultura israelita não possui castas autóctones e depende inteiramente do cultivo de castas importadas. As castas Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Syrah e Merlot, em particular, produzem excelentes resultados e foram premiadas pelas mais altas autoridades. Um resultado que se deve à compreensão moderna do vinho de qualidade e a um trabalho inovador de cultivo e de adega. Um movimento de definição de tendências que recentemente colocou o vinho israelita no radar de todos os tipos de conhecedores de vinho. O portefólio de vinhos israelitas não tem agora limites. Desde o vinho tinto e o vinho branco até ao vinho de sobremesa e ao vinho fortificado - o vinho de Israel é sinónimo de diversidade e abertura.

Vinho Kosher

O vinho de Israel é frequentemente um grande desconhecido para muitas pessoas fora do país. Possivelmente porque o vinho israelita é frequentemente kosher e, por conseguinte, é vendido como uma especialidade e, portanto, noutros cantos do mercado que não o vinho convencional. No entanto, a adição de kosher no contexto do vinho baseia-se apenas em algumas intervenções que não distinguem especificamente o vinho de Israel dos outros vinhos. O vinho só tem de preencher três condições para ser considerado kosher:

• As uvas só podem ser colhidas a partir do quarto ano de existência da vinha. Além disso, deve haver uma interrupção da vindima de 7 em 7 anos.
• O equipamento utilizado para a colheita das uvas deve ser limpo sob a supervisão de um rabino.
• Uma parte da produção deve ser doada. Uma pequena percentagem é frequentemente deitada fora como gesto simbólico.

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