Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt - Douglas Laing

O Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt - Douglas Laing seduz já no copo com um tom dourado intenso e límpido. A cor lembra âmbar claro, atravessado por finos reflexos como mel maduro. Ao primeiro giro, eleva-se um aroma vivo que de imediato desperta expectativa e envia os sentidos numa viagem pelas Highlands escocesas.

No nariz, o Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt - Douglas Laing revela uma estimulante mistura de especiarias e notas doces. Quentes aromas de baunilha encontram casca de limão e uma fina nuance de pimenta branca. Somam-se toques de açúcar de malte, maçãs assadas e um leve traço de noz-moscada. Um delicado perfume de campos de cevada após uma chuva de verão completa o quadro. Ao fundo percebe-se um suave toque de madeira de carvalho e um leve toffee.

No primeiro gole, revela-se toda a força deste single malt. Na língua desdobram-se notas cítricas claras, que lembram creme de limão e casca de limão cristalizada. Uma baunilha doce e condimentada atravessa todo o perfil de sabor. Juntam-se aromas de massa fresca assada, amêndoas torradas e um delicado toque de caramelo. O álcool integra-se muito bem e sustenta os aromas sem agressividade.

As notas de especiarias tornam-se cada vez mais nítidas. Suave canela, um pouco de cravo e uma ponta de gengibre criam um contraste vivo com a cremosa baunilha. No palato surge um jogo de doçura, especiaria e frescor que se prolonga bastante. Uma leve impressão de casca de laranja e algumas alperces secos completam a fruta. No final, surgem discretas notas de madeira, juntamente com uma ideia de cacau e mel escuro.

A textura parece macia e equilibrada. O corpo médio do whisky confere estrutura sem parecer pesado. Assim se cria um fluxo elegante de prova, que convida sempre ao gole seguinte. Especialmente interessante: com algum tempo no copo, abrem-se novas facetas. Após alguns minutos, surgem mais malte, um toque de bolacha de aveia e um delicado traço de ervas. O limão então se mostra um pouco mais cremoso, quase como tarte de limão com creme de baunilha.

Para uma visão rápida dos principais pontos deste whisky servem os seguintes tópicos:

• Cor: dourado límpido com reflexos que lembram âmbar
• Nariz: especiarias, baunilha, limão, pimenta branca, noz-moscada, leve toffee
• Palato: creme de limão, baunilha, notas de massa assada, amêndoas torradas, caramelo
• Final: madeira de carvalho, casca de laranja, delicadas notas de cacau, mel escuro
• Caráter: vivo, condimentado, frutado e agradavelmente maltado

Assim um apreciador vivencia passo a passo o Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt - Douglas Laing da melhor forma:

1. Servir o whisky e deixá-lo repousar dois minutos no copo.
2. Aproximar lentamente o nariz do copo e primeiro cheirar a alguma distância.
3. Agitar levemente o copo e inspirar fundo para captar baunilha e especiarias.
4. Tomar um pequeno gole e mantê-lo brevemente na boca para sentir a textura.
5. No segundo gole, prestar atenção ao limão, às notas de massa assada e à madeira de carvalho.

Com seu caráter de barrica única, este whisky possui uma assinatura clara e independente. Cada garrafa traz o estilo da barrica selecionada e representa assim uma fotografia de momento da destilaria Ben Nevis. Douglas Laing é sinônimo de rigorosa seleção e transparência, de modo que o apreciador obtém uma impressão autêntica do destilado, sem influência dominante de muitos barris. Este oito anos parece jovem e cheio de energia, mas já surpreendentemente harmonioso e equilibrado.

Produção do Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt da Douglas Laing

A base deste whisky é 100 por cento cevada maltada. Para um verdadeiro single malt, a cevada provém de lotes controlados que fornecem um perfil aromático definido. A água de nascente da região em torno do Ben Nevis confere ao destilado o seu típico caráter Highland. Em conjunto, cereal e água formam o coração desta bebida espirituosa.

Após a mosturação e a fermentação, surge um líquido aromático e maltado. Este segue para os alambiques de cobre da destilaria. Ali ocorre uma dupla destilação. Na primeira fase, o álcool se separa da matéria-prima, na segunda destilação o destilado é refinado. O mestre destilador observa com precisão cabeças, coração e caudas. Só o puro coração segue para o barril posterior.

O caráter do whisky nasce sobretudo no estágio de maturação em barrica. Para o Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt da Douglas Laing, um único barril serve de leito de maturação. Frequentemente trata-se de um barril ex-bourbon, que antes conteve bourbon de produção americana. A madeira confere ao whisky baunilha, caramelo e finas notas de especiarias. Os oito anos de envelhecimento produzem o brilho dourado e a profundidade aromática.

A Douglas Laing seleciona os barris para a série Provenance de forma muito criteriosa. Cada barril recebe atenção e uma avaliação sensorial rigorosa. Só quando aroma, sabor e estrutura convencem é que o barril segue para o engarrafamento. O whisky chega à garrafa com 46,0 por cento de volume alcoólico. O engarrafamento ocorre, em regra, sem filtração a frio, preservando assim toda a diversidade aromática. O engarrafador em geral dispensa corante de forma deliberada, para que a cor natural de barrica se apresente no copo.

Após o envelhecimento, o operador económico, a Rising Brands GmbH em Nuremberga, engarrafa o whisky em garrafas de 0,7 litro e o leva ao comércio. Assim, este expressivo Highland Single Malt encontra o caminho do barril escocês até o copo em casa.

Recomendações de consumo para o Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt da Douglas Laing

Este whisky é ideal para o consumo puro em momentos de tranquilidade. A temperatura ideal de serviço situa-se ligeiramente abaixo da temperatura ambiente. Um copo de prova (nosing glass) com abertura em forma de tulipa concentra os aromas. Uma pequena gota de água sem gás abre ainda mais as notas de baunilha e citrinos e traz as especiarias suavemente para a dianteira. Assim se revela toda a diversidade deste engarrafamento Single Cask.

Quem gosta de experimentar descobre combinações interessantes com poucos ingredientes. Um elegante highball combina na perfeição com os aromas de citrinos e baunilha. Para um “Ben Nevis Lemon Highball”, procede-se da seguinte forma. Encher um copo longo com gelo. Deitar três a quatro centilitros de whisky por cima. Completar com soda suave bem fresca. Um esguicho de sumo de limão fresco e uma casca de limão finalizam o drink. O whisky permanece em destaque, mas recebe um palco refrescante.

Também um clássico Whisky Sour ganha uma nova nota com este single malt. Para um “Highland Sour”, colocar três centilitros de whisky com dois centilitros de sumo de limão fresco e dois centilitros de xarope de açúcar num shaker com gelo. Agitar vigorosamente e depois coar para um tumbler sobre gelo fresco. Uma casca de limão ou meia rodela de limão serve de guarnição. A frescura cítrica do whisky combina-se na perfeição com a leve doçura do xarope.

Outra ideia surge sob a forma de um “Spiced Nevis Old Fashioned”. Para isso, colocar dois centilitros de xarope de açúcar e dois dashes de aromatic bitters num copo de mistura. Adicionar quatro centilitros deste whisky e encher com cubos de gelo. Mexer bem até que o drink esteja frio e ligeiramente diluído. Em seguida, coar para um tumbler pesado com um grande cubo de gelo. Espremer uma casca de laranja sobre o copo e colocá-la dentro. As notas de especiarias, baunilha e casca de laranja destacam-se claramente em conjunto.

Também como acompanhante de comida, este single malt causa impressão. Com queijo curado suave, amêndoas levemente salgadas ou biscoitos amanteigados, oferece um contraponto harmonioso. Os aromas de limão e baunilha envolvem notas salgadas e de frutos secos. Com sobremesas de limão, creme de baunilha ou caramelo claro, cria-se um final redondo e prazeroso para uma refeição. Assim o Ben Nevis 8 Years Old Provenance Single Cask Single Malt da Douglas Laing demonstra toda a sua força: versátil, cheio de caráter e memorável no copo.

• Mais produtos de Douglas Laing