Chardonnay - Bilancia

No copo, o Chardonnay da Bilancia apresenta uma cor amarelo-dourado intensa. Este vinho neozelandês monovarietal revela-se no copo maravilhosamente jovial e perfumado, com notas de pêra, maçã, limão e mirabela. Somam-se ainda nuances de outras frutas.

No palato, o Chardonnay da Bilancia abre de forma maravilhosamente aromática, com destaque para a fruta e bem equilibrado. Existe seco e muito seco. Este vinho branco pertence ao último grupo, pois foi vinificado com apenas 0,1 g de açúcar residual. Na boca, este vinho branco poderoso caracteriza-se por uma textura extremamente sedosa. Graças à acidez de fruta equilibrada, o Chardonnay acaricia o palato com uma sensação agradável, sem perder a suculenta vivacidade. No final, este vinho da região vitivinícola da Ilha Norte da Nova Zelândia entusiasma com um comprimento notável. Mais uma vez surgem nuances de toranja e pêra. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados por cascalho.

Vinificação do Chardonnay da Bilancia

Este vinho branco foca-se claramente numa casta, nomeadamente Chardonnay. Para este vinho monovarietal maravilhosamente vigoroso da Bilancia, foi utilizada apenas uva de primeira qualidade. Na Ilha Norte da Nova Zelândia crescem as vinhas que produzem as uvas para este vinho em solos de cascalho. Graças à influência moderadora do rio próximo, as uvas amadurecem mais lentamente e desenvolvem maior complexidade aromática. Quando estão perfeitamente maduras, as uvas para o Chardonnay são colhidas exclusivamente à mão, sem a ajuda de colhedoras mecânicas grosseiras e pouco seletivas. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas à adega de prensagem. Aí são selecionadas e moídas com cuidado. Segue-se a fermentação em pequenos barris de madeira a temperaturas controladas. Depois de concluída, o vigoroso Chardonnay é ainda estagiado durante 11 meses em barricas de carvalho francês.

Sugestão de harmonização para o Bilancia Chardonnay

Este neozelandês deve ser degustado moderadamente fresco, a 11 - 13°C. Acompanha na perfeição esparguete com pesto de iogurte e hortelã, esparguete com molho de tomate e alcaparras ou omelete com salmão e funcho.

Prémios para o Chardonnay da Bilancia

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