The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Como ouro líquido, o The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing desliza para o copo e forma lágrimas finas e elegantes. O olhar encontra um brilho dourado e límpido que lembra mel maduro e a luz tardia do sol. Já ao primeiro rodar do copo, ergue-se um aroma delicado que transporta diretamente os sentidos para as suaves colinas das Lowlands. Notas subtis de cereais lembram malte acabado de moer e uma padaria quente pela manhã.

A base do bouquet é um malte de cevada macio, que surge como um celeiro aquecido de grãos. Junta-se-lhe uma baunilha suave, cremosa e arredondada, que remete para fina pastelaria. Frutas cítricas frescas acrescentam acentos vivos: casca de limão, um pouco de lima e um toque de toranja. Em segundo plano ecoam flores claras, um sopro de camomila e leves notas de erva, como um prado após uma morna chuva de verão. Um traço de pimenta branca traz um tempero subtil e confere vivacidade ao whisky.

No palato, o The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing mostra-se macio e de estrutura clara. A primeira vaga traz cereal doce, bolacha amanteigada e notas ligeiramente caramelizadas de açúcar. Em seguida, a baunilha torna-se mais pronunciada, acompanhada de carvalho delicado e um fino fumo de madeira em miniatura, mais sugestão do que fogueira aberta. A fruta cítrica garante tensão e frescura. Casca de limão e de laranja pousam como um véu delicado sobre a doçura do malte.

Com o segundo gole, o jogo aromático aprofunda-se. Surge um toque de maçã verde, acompanhado de leves alusões a uvas brancas. Esta fruta combina-se com mel, amêndoa e um toque de maçapão. Na boca, cria-se uma alternância harmoniosa entre doçura, frescura e especiarias. O corpo apresenta-se de médio volume, elegante e direto. A textura parece sedosa e ligeiramente oleosa, o que transporta suavemente os aromas.

No final longo, permanecem presentes cítricos, baunilha e cereal. Uma delicada nota de frutos secos, como avelã clara ou lascas de amêndoa, complementa o desfecho. O carvalho surge de forma mais discreta e revela antes facetas doces do que secas. Assim, permanece uma impressão de chocolate claro e toffee macio. Com um pouco de ar no copo, surgem mais acentos florais, que lembram flor de tília e ervas delicadas.

Quem quiser experienciar este whisky em detalhe deve servi-lo num copo de prova (nosing glass) e reservar um tempo. Algumas gotas de água sem gás abrem novas camadas. Então aparecem nuances de pudim de baunilha, bolacha de aveia e compota de citrinos. Também um traço de gengibre e pimenta branca se torna mais nítido. Assim surge um perfil de sabor complexo, mas muito acessível, com vários níveis.

A aromática versátil revela-se de forma especialmente bonita nas seguintes impressões:

• Cor dourada com brilho límpido e lágrimas elegantes no copo
• Aroma de cereais, baunilha, frutas cítricas e delicadas notas florais
• Sabor de bolacha amanteigada, mel, carvalho claro e fresca casca de limão
• Corpo médio com textura sedoso-oleosa e equilíbrio harmonioso
• Final longo com frutos secos, toffee, pimenta branca e leve toque de ervas

Para a viagem de descoberta pessoal deste Lowland Blended Malt, ajuda este pequeno guia:

1. Servir o whisky num copo de prova bojudo e rodar ligeiramente
2. Inspirar profundamente e explorar primeiro as notas de cereais e baunilha
3. Com o primeiro gole, perceber a doçura do malte e a frescura cítrica
4. Com o segundo gole, prestar atenção à madeira, frutos secos e finas especiarias
5. Opcionalmente, adicionar algumas gotas de água e descobrir novos aromas

Produção do The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt de Douglas Laing

A base deste whisky são malt whiskies selecionados da região escocesa das Lowlands. Aqui predominam um clima ameno e paisagens suaves, conhecidas por perfis de malte claros e frescos. Para o The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing, utilizam-se exclusivamente maltes de cevada como matéria-prima. A cevada passa por uma maltagem cuidada, na qual incha, germina e, em seguida, é secada de forma suave.

Após a secagem da cevada, procede-se à mosturação. O malte moído é misturado com água morna para converter o amido em açúcar. O mosto doce escoa e é encaminhado para cubas de fermentação. Ali, o fermento converte o açúcar em álcool e cria um líquido aromático e maltado, com ésteres frutados. Esta fase já define muitos aromas posteriores, como citrinos, maçã e cereal.

A destilação subsequente tem lugar em alambiques clássicos de cobre. Os mestres destiladores asseguram cortes limpos entre cabeça, coração e cauda. Assim, apenas o melhor meio da destilação segue para os barris. O cobre liga-se a substâncias indesejadas e confere clareza e elegância ao destilado. O resultado é leve, fragrante e aromático. É precisamente esta característica que torna os maltes das Lowlands tão encantadores.

Para o envelhecimento, utilizam-se barris selecionados, sobretudo antigos barris de Bourbon de carvalho americano. Este tipo de barril reforça notas de baunilha, caramelo e mel e acrescenta, ao mesmo tempo, subtis toques de coco e madeira. Doze anos de repouso conferem ao whisky profundidade e harmonia. Os aromas do malte, da fermentação e da madeira fundem-se e formam um conjunto coerente.

Após o período de maturação, a equipa da Douglas Laing seleciona barris individuais e reúne-os num Blended Malt. Não se trata de um blend simples de diferentes tipos de cereais, mas sim de um lote de puros malt whiskies das Lowlands. A arte está no equilíbrio entre os barris. Por vezes, salientam cítricos e frescor; noutras, baunilha e doçura; noutras ainda, frutos secos e especiarias.

O whisky final recebe uma graduação alcoólica de 46,0 por cento em volume. Esta força mostra os aromas de forma clara e intensa. Ele não resulta pesado nem áspero, mas sim preciso e expressivo. Assim, ajusta-se na perfeição a noites de puro prazer, em que cada nuance conta.

Recomendações de consumo para o The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt de Douglas Laing

Puro, este Lowland Blended Malt revela melhor o seu carácter a cerca de 18 a 22 graus. Um copo de prova com abertura estreita concentra as finas notas de citrinos e baunilha. Um pequeno pedaço de chocolate negro, queijo curado suave ou bolacha amanteigada acompanha o copo de forma ideal. Assim, doçura de malte, frutos secos e fruta clara intensificam-se de modo agradável.

Quem aprecia whisky highballs pode desfrutá-lo como long drink refrescante. Para um “Epicurean Highball”, enche-se um copo alto com grandes cubos de gelo. Cerca de quatro centilitros de whisky encontram soda fresca e efervescente. Um esguicho de limão fresco e uma casca fina de limão por cima conferem uma frescura crocante. Mexer brevemente, sem exagerar, para manter viva a efervescência. Esta bebida é leve, límpida e elegante e realça especialmente a nota cítrica.

Como aperitivo refinado, é ideal um “Citrus Lowland Sour”. Para isso, whisky, sumo de limão recém-espremido e xarope de açúcar servem de base. Cerca de cinco centilitros de whisky juntam-se a três centilitros de sumo de limão e dois centilitros de xarope de açúcar. Agitar tudo vigorosamente com gelo e coar para um copo tipo tumbler com novos cubos de gelo. Uma casca de limão e, opcionalmente, uma casca de laranja acrescentam intensidade aromática extra. Assim, o whisky mostra o seu lado fresco e frutado, com marcante ênfase cítrica.

Quem preferir algo mais lúdico pode optar pelo “Vanilla Orchard”. Num copo de mistura entram cinco centilitros de whisky, dois centilitros de vermute seco e um centilitro de xarope de baunilha. Juntar bastante gelo e mexer suavemente até a mistura ficar bem fria. Coar para uma taça (coupette) previamente arrefecida e decorar com uma fina fatia de maçã. Esta composição destaca cereal, baunilha e maçã, lembrando uma elegante sobremesa em forma líquida.

Também no clássico Old Fashioned, este Lowland Blended Malt brilha. Um cubo de açúcar no tumbler, um traço de água e duas gotas de Aromatic Bitters formam a base. Mexer brevemente o açúcar até se dissolver. Deitar por cima quatro a cinco centilitros de whisky e completar com grandes cubos de gelo. Mexer suavemente até que doçura, amargor e whisky se harmonizem. Espremer uma casca de laranja sobre o copo e usá-la como guarnição. Aqui, toffee, frutos secos, leve pimenta e carvalho destacam-se de forma especialmente sedutora.

Como acompanhante após uma refeição requintada, este whisky funciona na perfeição. Um pequeno gole de espresso ou um café filtrado suave ao lado realça ainda mais claramente caramelo, baunilha e frutos secos. Seja puro, com gelo ou em cocktails bem pensados, este Lowland Blended Malt traz estilo, clareza e alegria ao copo e convida a sempre novos momentos de prazer.

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