The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing

O brilho dourado deste whisky Lowland Blended Malt capta a luz como mel maduro ao sol poente. No copo cintila uma cor dourada límpida, que lembra latão recém-polido. O elevado teor alcoólico de 54,1 por cento em volume traz profundidade, força e uma estrutura vibrante ao copo. Ao primeiro rodar surgem notas claras de cereais finos. Estas nuances lembram flocos de aveia quentes, crosta de pão fresco e um leve eco de bolacha e biscoito amanteigado.

Paralelamente, desenvolve-se uma nota doce de baunilha, como extraída de madeira de bourbon fina, suave e convidativa. Ela encontra delicadas nuances de caramelo, um toque de toffee e nougat claro. Das profundezas, frutos cítricos sobem à superfície. Limão suculento, tangerina doce e um toque de casca de toranja trazem frescor e tensão. A isto juntam-se notas de maçãs verdes, pera madura e um leve toque de uva branca. Ao fundo, cintilam inflexões florais que lembram flores de tília e flores brancas.

No nariz, o The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing revela-se surpreendentemente multifacetado. Acenos condimentados de carvalho claro, um pouco de pimenta branca e um toque de gengibre conferem estrutura. Uma fina nota de noz, como amêndoa e avelã, deita-se como um tapete macio sob os aromas claros. Leves impressões de mel, açúcar de malte e creme de baunilha discreto completam o buquê. Assim surge um perfil aromático que parece tanto elegante quanto sedutor.

No palato, este whisky começa vivo e direto. O ataque é intenso, com uma sensação de boca cheia. Primeiro, revelam-se os cereais. Tons maltados, uma impressão de pão fresco e um toque de massa quebrada andam de mãos dadas. Depois entra em cena a doçura. Baunilha, caramelo, açúcar claro e um brilho de açúcar de confeiteiro trazem um lado cremoso, quase de sobremesa. A isto juntam-se notas de tarte de limão, raspas de laranja e cascas de citrinos cristalizadas. Isso proporciona frescor, garra e um perfil maravilhosamente límpido.

As três madeiras que dão nome a este whisky deixam um rasto impressionante. O carvalho claro fornece baunilha e especiarias. Eventuais barricas de xerez contribuem com fruta seca, fino cacau em pó e um toque de uva-passa. Um leve traço de barrica de vinho licoroso lembra frutos cristalizados, figo e um pouco de tâmara. Assim, no palato, surge um jogo habilidoso de doçura, especiaria e frescor cítrico. No final, uma mistura de baunilha, cereais, raspas de citrinos e discreta especiaria da madeira permanece por muito tempo. Um suave toque de pimenta branca e noz-moscada coloca um ponto final preciso e condimentado.

Os principais impressões em resumo combinam-se num conjunto harmonioso:

• Cor: ouro límpido com reflexos quentes, lembrando mel e latão polido
• Nariz: cereais, baunilha, frutos cítricos, além de caramelo, frutos claros e finos aromas florais
• Palato: poderoso, maltado, com doçura cremosa, frescor cítrico e elegante especiaria da madeira
• Final: longo, reconfortante, com baunilha, cereais, cascas cítricas e leve pimenta
• Caráter: típico encanto Lowland, combinado com profundidade e intenso trabalho de barrica

Quem explora o caráter deste whisky passo a passo vive uma pequena viagem de prazer. Uma ordem possível na prova pode ser a seguinte:

1. Provar o whisky puro à temperatura ambiente e descobrir o aroma completo
2. Adicionar uma ou duas gotas de água sem gás e voltar a avaliar os aromas
3. Prestar atenção às mudanças no nariz e no palato, especialmente na baunilha e nos citrinos
4. Acompanhar conscientemente o longo final e filtrar nuances individuais
5. Por fim, determinar e anotar a forma de serviço preferida

Com a sua combinação de elegância dourada, vivo frescor cítrico e fina doçura de baunilha, o The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing estabelece um acento claro no segmento dos whiskies Lowland. Agrada a apreciadores que valorizam profundidade, estrutura e um perfil aromático definido. Ao mesmo tempo, permanece acessível, lúdico e vibrante. Cada gole conta sobre campos vastos, colinas suaves e a arte do blending.

Produção do The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt da Douglas Laing

No início deste whisky está a cevada maltada de destilarias selecionadas das Lowlands. O cereal passa por uma maltagem precisa, na qual absorve água e ar, germina e é depois cuidadosamente seco. Assim surgem açúcares de malte complexos e aromas que mais tarde florescem no destilado. No tanque de mosturação, o malte moído encontra água morna. Este contacto dissolve açúcares, minerais e substâncias aromáticas. O mosto doce segue então para os recipientes de fermentação.

Aí, o fermento trabalha na transformação dos açúcares de malte em álcool e finos aromas de fermentação. Durante a fermentação formam-se ésteres e notas frutadas que mais tarde lembram frutos cítricos, maçã e pera. Após a fermentação, segue-se a destilação em alambiques de cobre. O contacto com o cobre desempenha um papel-chave. Ele liga compostos de enxofre indesejados e traz pureza e elegância. O mestre destilador separa cabeça, coração e cauda com mão segura. Só o coração segue para o estágio de maturação em barrica.

A particularidade deste whisky reside no uso de três tipos diferentes de madeira. A maturação ocorre numa seleção de carvalho americano clássico, barricas possivelmente previamente usadas para bourbon e outras barricas que anteriormente contiveram, por exemplo, xerez ou outros vinhos. O carvalho americano traz baunilha, notas claras de coco e suave caramelo. Barricas ex-bourbon intensificam estas impressões e conferem uma doçura clara e luminosa. Outros tipos de barrica acrescentam fruta seca, fina especiaria e profundidade.

Durante a maturação, o destilado e a madeira permanecem em diálogo. O whisky penetra profundamente nos poros da madeira, absorve aromas e liberta as suas próprias substâncias. As variações de temperatura fazem o líquido trabalhar dentro da barrica. Assim, com o tempo, forma-se uma rede aromática complexa. Notas frutadas da fermentação encontram-se com baunilha do carvalho e acentos condimentados da pré-utilização da barrica. O blender escolhe finalmente diferentes barricas, casa-as e equilibra assim o caráter deste Lowland Blended Malt.

Após a mistura, o whisky descansa novamente, para que todos os componentes se unam de forma harmoniosa. Só então ocorre o engarrafamento, com vigorosos 54,1 por cento em volume. O produtor prescinde, sempre que possível, de intervenções de filtragem a frio ou de fortes correções de cor. Assim, a expressão pura da região Lowland e das três madeiras permanece visível e perceptível no copo. O resultado faz jus ao nome The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt - Douglas Laing.

Recomendações de consumo para o The Epicurean Three Woods Lowland Blended Malt da Douglas Laing

Como um poderoso Lowland Blended Malt, este whisky revela o seu caráter sobretudo puro. Num copo de prova (nosing glass) à temperatura ambiente, mostra todo o seu espectro aromático. Uma pequena gota de água sem gás abre a estrutura e destaca ainda mais a baunilha e os frutos cítricos. Quem celebra uma noite descontraída prepara um copo de água e alguns biscoitos neutros. Assim, as papilas gustativas permanecem frescas e cada nova prova parece límpida.

Também no universo dos cocktails este whisky demonstra verdadeira classe. Para um nobre “Lowland Highball”, enche um copo alto com cubos de gelo grandes, deita 4 cl de whisky e completa com água com gás (Soda Water) bem fresca e de alta qualidade. Depois, mexe brevemente com uma colher de bar e decora com uma longa tira de casca de limão. O resultado: uma bebida efervescente que realça elegantemente as notas cítricas e a base de cereais, sem encobrir o caráter do whisky.

Outro momento de prazer surge com um “Vanilla Citrus Old Fashioned”. Coloca 5 cl deste whisky num copo de mistura, adiciona meia colher de bar de xarope de baunilha e pinga a mistura com duas gotas de Aromatic Bitters. Enche o copo de mistura com gelo, mexe até que a mistura esteja bem gelada e coe para um tumbler sobre um grande cubo de gelo. Decora o drink com uma tira de casca de laranja e uma fina rodela de limão. A baunilha do xarope e da maturação em barrica funde-se com citrinos e cereais e cria uma impressão profunda e arredondada.

Também como acompanhante de pratos, este whisky revela grande talento. Com queijos de pasta dura suaves, como um Gouda curado ou um queijo de montanha de notas de noz, surge uma ligação harmoniosa de malte, baunilha e frutos secos. Uma sobremesa com tarte de limão, crème brûlée ou delicados biscoitos de amêndoa forma um final doce. O whisky capta os aromas do prato, reflete-os e acrescenta os seus próprios acentos. Assim, cria-se um final harmonioso para um menu bem-sucedido.

Quem quiser mostrar a complexidade deste whisky numa pequena prova em grupo, prepara três copos. No primeiro copo, serve-o puro; no segundo, com uma gota de água; no terceiro, como Highball com Soda Water. Assim, o grupo experimenta três faces de um único caráter. Em cada variante, cereais, baunilha e frutos cítricos permanecem reconhecíveis, mas com intensidades diferentes. Desta forma, torna-se evidente quão versátil, rico e convidativo este Lowland Blended Malt se mostra no quotidiano de desfrute.

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