Prinz Salm

Prinz Salm - Ein Weingut in der 32. Generation

Das Weingut, das der Prinzen zu Salm-Salm, ist Deutschlands ältestes Weingut in Familienbesitz. Nach 800 Jahren, fürht nun Felix Prinz zu Salm-Salm zusammen mit seiner Frau Victoria das Familienweingut Prinz Salm in der nunmehr 32. Generation. Das ist ein großer Zeitraum, um Wissen und Erfahrung zu sammeln, Einsichten zu gewinnen, sich auf Grundwerte zu besinnen und an die jeweils Nachfolgenden weiterzugeben. Zwar ist die Familie auf Tradition gegründet und von ihr geprägt, aber in jeder Generation stehen Veränderungen an. Auch die 32. Generation will seine eigenen Schwerpunkte setzen.

Philosophie

Die Natur steht im Mittelpunkt der täglichen Arbeit auf dem Weinberg. Der respektvolle Umgang mit ihr wird demnach mit einem einzigartigen Naturprodukt belohnt. 

„Meine Kinder sollen die Trauben von den Rebstöcken essen können!“ Diesem ganz persönlichen Imperativ folgend hat sich Prinz Michael bereits 1988, als einer der ersten Spitzenbetriebe, für den ökologischen Landbau entschieden. 
Wein wird nicht im Keller, sondern draußen im Weinberg gemacht. Dabei setzt das Weingut Prinz Salm auf die Kräfte der Natur, und sorgt für gute versorgte Böden, vitale Reben, reduzierte Erträge und für gesundes Lesegut. Nur von Hand ausgelesene Trauben dürfen auf die Kelter und in den Keller.

Beim Ausbau setzt man auf klassische Verfahren und auf zeitgemäße Kellertechnik. Und auf den alten, aus Grünem Schiefer gemauerten Gewölbekeller, der mit ausgeglichener Kühle für ruhige Gärung sorgt - und später für lange, ungestörte Lagerzeit.