Vinho de Württemberg

Vinho da Suábia - do Neckar até o Lago de Constança

A Suábia, com suas cerca de 11.500 hectares de áreas vinícolas, é a quarta maior região produtora da Alemanha – e de longe a que tem a maior produção de vinho tinto. Trollinger, Lemberger, Spätburgunder – a Suábia é a terra dos vinhos tintos e oferece especialidades que não podem ser encontradas em nenhum outro lugar. Siga-nos em uma viagem pelo Ländle de norte a sul e entre na VINELLO Besenwirtschaft, onde reunimos uma fina seleção de vinhos suábios para você.

Suábia - Terra do Vinho

O vinho da Suábia; isso é, acima de tudo, vinho tinto. Mas em diversos solos, protegidos pela Floresta Negra e pela Suábia, também crescem de forma esplêndida as uvas brancas. Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, Kerner e Grauburgunder podem ser encontrados no sul do país. Ao longo do Neckar e seus afluentes Sulm, Enz, Rems e Zuber, vinhedos em encostas íngremes se alinham sobre gipsita, solo argiloso, calcário, areia e rocha vulcânica. No norte da Suábia, a região vinícola Kocher-Jagst-Tauber se estende, com uma composição de solo igualmente diversificada, assim como as rotas de ciclismo que percorrem as vinhas. E o que foi o suficiente para grandes escritores para equilibrar suas produções literárias com vinho não pode certamente estar errado para os amantes do vinho em particular. 

Especialidades - Conhecedores bebem suábios

Por isso, apenas poucos vinhos conseguem ultrapassar as fronteiras do país. No entanto, as Besenwirtschaften do Vale do Tauber ao Lago de Constança estão cheias deles. Nos cardápios de vinho, encontramos então os clássicos dos vinhos suábios.

Trollinger

A variedade de uva mais cultivada na Suábia é o Trollinger Azul. As uvas espessas de cor vermelho-azulada crescem, com raríssimas exceções na Baden, apenas no Ländle. Fora da Alemanha, sua origem é o Tirol do Sul, de onde provavelmente a variedade também recebeu seu nome. 

O Trollinger, um vinho tinto de cor vermelho-clara, é extremamente ácido e, portanto, geralmente é apreciado na tipicamente nacional Schorle. Vinhos de alta qualidade desenvolvem, devido ao cuidadoso trabalho na adega, valores de extrato e peso do mosto mais altos, embora a acidez seja perceptivelmente reduzida. Isso torna o vinho Trollinger mais encorpado e lhe confere um corpo de cor intensa. O buquê exala nuances de cereja e groselha vermelha, oferecendo assim um vinho refrescante e leve para qualquer ocasião.

Lemberger / Blaufränkisch

O número dois na lista dos vinhos mais populares da Suábia é o Lemberger, também conhecido como Blaufränkisch ou Limberger. Este vinho tinto exala a leveza de um vinho branco do Mosela e a estrutura de um elegante Borgonha. A variedade de uva de maturação tardia é excelente para armazenamento, permitindo que o encorpado vinho Lemberger traga prazer aos apreciadores por um longo tempo. No copo, o Lemberger apresenta uma cor escura e uma harmonia agradável de acidez e taninos.

Schwarzriesling / Pinot Meunier / Müllerrebe

A antiga variedade de Borgonha preservou-se principalmente na Alemanha em BaWü, mas especialmente na Suábia. As exigências da variedade Schwarzriesling são relativamente baixas, embora a qualidade geralmente fique atrás das grandes variedades de Borgonha. No entanto, o Schwarzriesling encanta com sua plenitude e elegância, além de aromas de amêndoas amargas, cerejas e ameixas maduras.

Riesling

Os vinhos brancos da Suábia se dividem em Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, além de Kerner e Grauburgunder. A primeira variedade é a que ocupa a maior parte – a área das vinhas está apenas algumas centenas de hectares atrás do Trollinger. Assim, o amplamente difundido Riesling é quase exclusivamente responsável por 30% das colheitas de vinho branco. Os melhores produtos podem facilmente se comparar com o Riesling do Mosela ou da Pfalz, pois excelentes vinhos existem na Suábia. Assim como o simples vinho de mesa Riesling, que, como muitos vinhos do Ländle, é oferecido em garrafas de 1 litro.

Schillerwein

Um nome sonoro, no entanto sem relação com Schiller, é o Schillerwein. Trata-se de um Rotling, ou seja, um vinho de cor pálida a vermelho-claro, que resulta da mistura de uvas brancas e tintas maceradas. Além da flexível definição de cor e da diretriz de que as uvas devem originar de um vinhedo, há poucas regras vinculativas para sua produção. Assim, todas as variedades cultivadas na Suábia podem aparecer no Rotling. Isso torna um Rotling não apenas extremamente frutado e prazeroso, mas também sempre intrigante.

As variedades de uva da Suábia

Na Suábia, cultivam-se um total de 11.500 hectares de vinhas. Aproximadamente 70% são variedades tintas, ou seja, 30% são variedades brancas nos vinhedos, cerca de ⅔ delas em encostas íngremes.

Variedades tintas

• Trollinger
• Lemberger
• Schwarzriesling
• Samtrot
• Spätburgunder

Variedades brancas

• Riesling
• Silvaner
• Müller-Thurgau
• Kerner

Produtores e cooperativas de vinhos

A paisagem vinícola na Suábia é marcada pelas numerosas cooperativas de vinicultores, como por exemplo o Collegium Wirtemberg, uma associação de vários vinicultores para a comercialização conjunta de vinho. Existem várias vantagens para os vinicultores provenientes dessa união, pois mais área de vinhedo também significa mais uvas, das quais se podem selecionar as melhores. Assim, um vinho de alta qualidade é produzido intencionalmente, o que aumenta o prestígio de toda uma área. Os custos de produção desde o vinhedo até a adega da cooperativa também são significativamente reduzidos, assim como os custos de comercialização. Apenas o vinicultor individual fica um pouco em segundo plano, já que no rótulo de um vinho da cooperativa é difícil rastrear o viticultor. 

A contrapartida é a operação de vinicultor independente, como a vinícola Hirth ou a vinícola Aldinger. Existem vinhos maravilhosos e de alta qualidade da Suábia tanto aqui quanto lá. Podemos apenas nos alegrar que os vinhos estão deixando o Ländle. Pois os suábios estão no topo das estatísticas de consumo de vinho per capita.

Regiões vinícolas na Suábia

A região vitivinícola Suábia é composta por 5 regiões, de norte a sul são:

Kocher-Jagst-Tauber

No norte da Suábia, os três rios Kocher, Jagst e Tauber se unem em uma região vinícola especializada em vinho branco. Encostas íngremes voltadas para o sul, solo muschelkalk rico em esqueletos, solos de gipsita de Öhringen até o vale Steinbach - aqui as tradições de Riesling, Sauvignon blanc e Silvaner são ideais. Os vinhos apresentam-se refrescantes e vitais, com uma harmonia de acidez e aromas suave. Portanto, se você está procurando um vinho branco da Suábia, vale a pena fazer uma visita à região vinícola Kocher-Jagst-Tauber.

Terras Baixas Suábias

No centro da região produtora da Suábia está a região das Terras Baixas Suábias ao redor de Heilbronn. Os solos de muschelkalk e gipsita se estendem ao sul até Ludwigsburg, fazendo da região a maior área produtora de vinho da Suábia. Além disso, aqui também podem ser encontradas várias grandes e pequenas propriedades, onde os excelentes vinhos tintos dos clássicos Trollinger, Lemberger e Samtrot são vinificados.

Remstal Stuttgart 

Os melhores vinhos tintos da Suábia vêm das encostas íngremes a até 400 metros acima do nível do mar em torno da capital do estado Stuttgart e do Remstal. Os terraços em Stuttgart oferecem ao vinicultor uma variedade de solos, incluindo muschelkalk, gipsita, marga e solos argilosos ricos em fósseis. São condições ideais para o cultivo encorpado de Trollinger, Lemberger e Riesling. Especialmente esta última variedade se beneficia do clima mais fresco e das chuvas frequentes.

Necker Superior

Da cidade de Tübingen até Rottenburg estende-se a região vinícola do Necker Superior. Cerca de 30 hectares de vinhedo são cultivados aqui – em contraste com as Terras Baixas Suábias, a quantidade é quase insignificante. E ainda assim, os vinicultores locais criam há anos mais do que apenas vinhos simples e fáceis de beber a partir do Trollinger, utilizando equipamentos modernos e métodos inovadores. Fica a expectativa sobre o que o futuro reserva para o Necker Superior.

Ufer Suábio e Bavarense do Lago de Constança

A região vinícola mais ao sul do vinho suábio está em grande parte na Baviera, mas completamente ao redor do Lago de Constança. Vinhedos se estendem de Kressbronn passando por Wasserburg e Nonnenhorn até Lindau, uma das três maiores ilhas do Lago de Constança. O lago entre a Alb e os Alpes serve como um refletor que armazena calor para as uvas, proporcionando temperaturas agradáveis às uvas à noite. O solo arenoso, pedregoso e argiloso tem alta permeabilidade, o que favorece o cultivo das áreas plantadas, mesmo com as frequentes chuvas. Único é o Föhn dos Alpes, que aquece ainda mais o lago e seca rapidamente as vinhas. Além do Müller-Thurgau e do Weißburgunder, o Spätburgunder e o Blauburgunder se beneficiam dessas condições. Do Spätburgunder azul também é produzido o Weißherbst, um vinho rosé feito de uvas tintas, que no entanto é vinificado como um vinho branco. Outras vinhas estão localizadas em torno das torres e portões da cidade de Ravensburg.

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