Anejo Tequila - Rooster Rojo Tequila

O dourado cintila no copo. O tequila mostra um tom quente, límpido, com um suave âmbar. Delicadas lágrimas escorrem densas e uniformes, um sinal de força e serenidade. O olfato atrai com agave madura, baunilha suave e café escuro. Sobem notas de cacau, toffee e amêndoa torrada. Um sopro de canela, raspas de laranja e um pouco de pimenta acrescentam finos acentos. O bouquet parece maduro, redondo e muito convidativo.

Ao paladar a gota começa sedosa e plena. A baunilha doce emoldura a agave suculenta. Segue-se uma mistura de creme de espresso, caramelo fino e carvalho delicado. Aromas de torrefação lembram grãos escuros e leve cacau em pó. Uma ponta de coco torrado e um pouco de cítrico refrescam a sensação na boca. Tons minerais salgados mostram o terroir. O corpo permanece elegante e límpido, nunca pesado.

Os 38,0 Vol.-% estão bem integrados e sustentam os aromas. A sensação na boca é macia, porém firme. No final mostram-se moka, baunilha clara e carvalho nobre. Um sopro de pimenta faz cócegas na língua. Depois persistem raspas de laranja, mel de agave e fumo suave. O final é longo, sedoso e muito puro. Este tequila convida ao degustar tranquilo.

Quem procura aromas encontra aqui profundidade e impulso. As notas de torra com café e baunilha são harmoniosas e nítidas. A agave permanece sempre em foco. Isso faz de Tequila Oro Café - Casa Vallarta tão charmoso e genuíno. Combina com noites tranquilas, com queijos, com sobremesas doces e com charutos finos. Também brilha como base nobre para drinks.

Produção do Tequila Oro Café da Casa Vallarta

A base é formada por agave azul Weber do altiplano de Jalisco, México. Apenas piñas maduras chegam à destilaria. Após a colheita os corações descansam brevemente, então inicia-se o cozimento delicado. Utilizam-se hornos de alvenaria para uma torra lenta. Assim desenvolvem-se notas profundas que lembram café e cacau.

Após a torra segue a moagem com rolos ou tahona. O mosto fresco corre límpido e limpo. Para a fermentação o maestro usa levedura, água e a suculenta doçura da agave. O tempo de fermentação varia conforme o clima e o teor de açúcar. Tanques de aço em baixa temperatura asseguram um perfil puro. Assim o coração da agave permanece no centro.

A destilaria aposta em duas destilações em cobre. Na primeira, o Ordinario, separa-se grosseiramente. Na segunda, o Rectificado, obtém-se a fina fração do coração. O corte é preciso. Cabeças e caudas são limposamente separadas. O cobre doma tons agressivos e traz brilho ao destilado. O resultado é límpido, puro e muito aromático.

Para o tom dourado o destilado envelhece em barris de carvalho branco. Na maioria são ex-barris de bourbon com nível médio de tostagem. O descanso no madeira aporta baunilha, caramelo e delicadas notas de torra. A fina nota de café surge pela torra, pelo barril e pelo açúcar da agave. É preciso tempo, paciência e bom trabalho de tanoaria.

Engarrafado a 38,0 Vol.-%. Isso garante sensação na boca suave e boa profundidade. A garrafa contém 0,7 l e assenta bem na mão. O rótulo indica origem, tipo e lote. Assim o percurso até a garrafa fica claro. Essa linha limpa torna Tequila Oro Café - Casa Vallarta numa escolha verdadeiramente premium.

Recomendações de degustação para o Tequila Oro Café da Casa Vallarta

Deguste puro entre 16 e 18 °C num copo de nosing. Assim agave, café e baunilha atuam melhor. Um grande bloco de gelo cai bem se preferir mais fresco. Um chip de sal e um pedaço de laranja acrescentam um fino twist. Para harmonizações seu jogo de torra oferece ótimas possibilidades. Também como base para mixes fornece profundidade e pegada.

1. Chocolate escuro com sal marinho: 70 por cento de cacau combina ideal. Baunilha e moka dançam com a doçura amarga.

2. Tacos al Pastor: Abacaxi, porco e chili retomam a agave e o barril. Um verdadeiro sucesso.

3. Quesadillas com queijo Oaxaca: A cremosidade carrega a baunilha. Um respingo de limão realça a nota cítrica.

4. Mole Poblano: Cacau, nozes e especiarias ligam-se ao café e à torra. Muito redondo e nobre.

5. Espresso Martini México: 5 cl de tequila, 2 cl de licor de café, 2 cl de espresso, 1 cl de xarope de açúcar. Agitar vigorosamente, coar duplamente, guarnecer com pó de cacau.

• Old Fashioned Agave: 6 cl de tequila, 1 colher de bar de xarope de agave, 2 dashes de bitters de chocolate. Mexer com gelo, coar sobre um grande bloco de gelo, perfumar com raspas de laranja.

• Carajillo Vallarta: 5 cl de tequila, 5 cl de espresso frio, 1,5 cl de xarope de baunilha. Agitar com gelo, coar em copo baixo (tumbler), servir com grão de café.

• Paloma Oscura: 5 cl de tequila, 8 cl de refrigerante de grapefruit, 1 cl de limão, pitada de sal. Montar num highball com gelo, mexer suavemente.

• Dica de sobremesa: Sorvete de baunilha com shot de espresso e 2 cl de tequila. Polvilhar por cima nibs de cacau. Jogo de quente e frio.

• Harmonização com queijos: Cheddar añejo ou Manchego jovem. O tempero acompanha a agave, o café e a baunilha.

Sirva com calma e sem pressa. Assim Tequila Oro Café - Casa Vallarta revela todo o seu espectro. Deixe respirar, agite ligeiramente, depois dê um gole. Os aromas surgem camada por camada. Quem quiser pode colocar uma raspa de laranja na borda do copo. Isso realça o cítrico e confere um toque fino.

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