Azienda Il Grillesino

Azienda il Grillesino é uma vinícola toscana do grupo Compagnia del Vino. Desde 1997, eles procuram produzir vinhos inovadores e de alta qualidade que se destaquem da massa. Grillesino foi a primeira propriedade utilizada para a própria produção de vinho. 

Vinhos que são diferentes - Vinícola Il Grillesino

Em 1990, a Compagnia del Vino adquiriu uma propriedade de cerca de 20 hectares na Maremma, perto da cidade de Magliano, uma clássica região vinícola com grande potencial. O nome da propriedade deriva do rio Grillese, que corre nas proximidades. As seguintes castas são hoje cultivadas aqui:

• Sangiovese
• Ciliegiolo
• Vermentino
• Viognier

Cuidado das castas autóctones

Inicialmente, o foco foi a produção de Morellino di Scansano, um Sangiovese monovarietal com estatuto DOCG. Além desta casta, Cabernet também foi inicialmente cultivado. Recorreu‑se à ajuda profissional da Universidade de Agricultura de Florença e do Instituto Enológico de Bordéus para identificar métodos ideais de cultivo e vinificação em relação ao clima e aos solos para as castas.

Entretanto, a vinícola cresceu para 40 hectares e tem uma produção de 220.000 garrafas por ano. As castas mencionadas acima formam a base dos vinhos da Grillesino. Entre as particularidades estão, por exemplo, um rosé de Sangiovese ou um vinho doce de Viognier.