Notas de Chocolate – A seleção de vinho tinto - conjunto de degustação 3x

Três países, três terroirs, um jogo aromático em comum: notas sedutoras de chocolate amargo. Este conjunto de degustação cuidadosamente composto reúne tintos de caráter marcante da África do Sul, Alemanha e Itália, que encantam com profundidade, especiarias e estrutura aveludada. Cada vinho interpreta o tema “Chocolate Notes” à sua maneira – ora poderoso e opulento, ora elegante e delicadamente entrelaçado, ora quente e mediterrânico.

A aromática em comum: por que vinho tinto cheira a chocolate

As notas de chocolate surgem no vinho tinto por diversos fatores: uvas colhidas em ponto de maturação muito avançado, maceração intensa durante a fermentação para extração ideal de cor e taninos, bem como a maturação direcionada em barricas de carvalho tostadas. Durante o estágio, desenvolvem-se a partir da fruta, da madeira e do tanino aromas complexos que lembram chocolate amargo, cacau, moka ou bombons escuros.

Em comum aos três vinhos estão aromas de frutas vermelhas escuras e cereja-preta, uma estrutura tânica madura e macia, o estágio em barricas de madeira, bem como um final denso e prolongado com notas de cacau e tostado. Assim surge uma experiência gustativa harmoniosa entre plenitude de fruta e profundidade achocolatada.

The Chocolate Block – Boekenhoutskloof (África do Sul)

Este renomado corte do Swartland representa força, especiaria e complexidade. As uvas provêm de parcelas cuidadosamente selecionadas com solos pobres e ricos em minerais, que favorecem baixos rendimentos e alta concentração aromática.

Vinificação

As diferentes castas são colhidas e vinificadas separadamente. A fermentação ocorre com controle de temperatura e longa maceração, para extrair ao máximo cor e estrutura tânica. Em seguida, o vinho estagia em barricas de carvalho francês com diferentes graus de tosta. O uso preciso da madeira sustenta a fruta natural e traz notas de chocolate amargo, expresso e baunilha delicada.

Caráter

No copo apresenta-se um tinto poderoso e denso, com aromas de amora, cereja-preta e ameixa. As notas tostadas lembram chocolate amargo e cacau. Em boca é encorpado, estruturado e persistente, com final aveludado.

Dark Chocolate Réserve – Weingut Bietighöfer (Alemanha)

Este vinho tinto alemão demonstra de forma impressionante que também regiões mais ao norte podem originar tintos intensos e achocolatados. A vinícola trabalha com uvas selecionadas, plenamente maduras, de vinhedos de excelência, que atingem maturação e concentração ideais.

Vinificação

Após rigorosa colheita manual, realiza-se uma fermentação clássica com maceração prolongada, mantendo o mosto em contato com as cascas. Através do delicado “pigeage” da manta de bagaço, são extraídos cor e compostos aromáticos sem sobrecarregar a estrutura. O estágio é feito em barricas e parcialmente em barricas novas de carvalho. A tosta da madeira confere ao vinho suas notas características de cacau escuro, moka e especiarias finas.

Caráter

Cereja escura, cassis e discretas notas de ervas combinam-se com toques de chocolate meio amargo. Em boca o vinho é elegante, com taninos de grão fino e um equilíbrio harmonioso entre fruta e aromas tostados. A nota achocolatada se apresenta aqui especialmente fina e bem integrada.

The Chocolate Tube Primitivo – Mare Magnum (Itália)

Do ensolarado sul da Itália vem este poderoso Primitivo, que encarna o calor mediterrânico e uma fruta de grande intensidade. As vinhas velhas fornecem uvas concentradas, com elevado teor de extrato.

Vinificação

As uvas são colhidas em plena maturidade fisiológica. Uma fermentação com controle de temperatura garante intensidade de fruta e profundidade de cor. Parte do vinho estagia em barricas de carvalho, outra parte em tanques de aço inoxidável, antes da composição do corte final. O estágio em madeira traz aromas tostados quentes, que lembram chocolate escuro e delicadas favas de cacau.

Caráter

Aromas opulentos de ameixas maduras, cereja Amarena e amora encontram-se com baunilha, especiarias e uma nota de chocolate claramente perceptível. Em boca é macio, encorpado e redondo, com final longo e levemente adocicado, que remete a chocolate escuro.

Um pacote para apreciadores de aromas escuros

“Chocolate Notes – Die Rotwein-Selection” é uma viagem sensorial por três países produtores e três estilos – unidos por sua intensa aromaticidade achocolatada. Ideal para noites aconchegantes, como acompanhamento de chocolate amargo ou como presente especial para amantes de tintos poderosos.

Três garrafas, três assinaturas – um momento de prazer em comum, repleto de cacau, profundidade e elegância aveludada.

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