Lavacchio

Fattoria Lavacchio - ein Baum, der Geschichten erzählt

Etwa 20 km östlich von Florenz, in der Gemeinde Montefiesole, liegt die Fattoria Lavacchio. Hier schmiegt sie sich in die Hügel der Chianti-Rufina-Weinbauregion, benannt nach der nördlichen  Nachbargemeinde von Montefiesole. Das Gut existiert bereits seit dem Jahr 1700, als es von einer großen florentiner Familie, den Peruzzi, errichtet wurde.

Sie pflanzten eine Zeder in den Gutshof, welche heute immer noch die Ländereien überblickt. Diese Zeder ist das Symbol der Langlebigkeit und ziert heute das Etikett der Lavacchio-Flaschen. Das Anwesen ging im 19. Jahrhundert schließlich auf eine weitere mächtige Familie aus Florenz, die Strozzi, über. Wie so viele Weingüter, verfiel auch die Fattoria Lavacchio in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Der Genueser Unternehmern Marino Lottero entdeckte mit seiner Frau Barbara das Gut und kaufte es für seine Familie. Sie renovierten das Gut komplett und bauten sogar die komplett verfallene Mühle wieder auf.

Marinos älteste Tochter Faye, welche ihrem Job als Anwalt überdrüssig geworden war, beschloss, mit ihrem Mann auf das Weingut zu ziehen und mit anzupacken. Sie stellen die nächste Generation der Familie auf der Fattoria Lavacchio. Das Gut besitzt heute neben dem landwirtschaftlichen Anteil auch ein Hotel mit 22 Zimmern und 2 Restaurants, die jährlich von 8000 Besuchern aufgesucht werden.

Das Terroir der Fattoria Lavacchio - Chianti Rufina

Die Ländereien der Fattoria Lavacchio erstrecken sich über 120 Hektar, von denen 25 für den Weinbau genutzt werden. Weitere 44 dienen dem Anbau von Oliven. Die Fattoria liegt auf einer Höhe von 450 m ü.NN. in den Hügeln der Chianti Rufina-Region, wo die Reben von einem ständigen, kühlenden Wind profitieren. Die Böden bestehen zum Großteil aus Kalk und Lehm, was elegante und kraftvolle Weine hervorbringt. Es werden einige verschiedene Rebsorten angebaut. Diese sind unter anderem:

• Sangiovese
• Syrah
• Canaiolo
• Ciliegiolo
• Merlot
• Trebbiano
• Chardonnay
• Viognier
• Sauvignon Blanc
• Gewürztraminer
• Malvasia

Die Familie Lottero setzt dabei auf nur geringfügigen Eingriff in das Ökosystem, es werden keine Pestizide und künstliche Düngemittel verwendet. Es findet eine grüne Lese statt, der Ertrag wird gezielt niedrig gehalten, um eine hohe Qualität zu gewährleisten. Die Lese findet ausschließlich händisch statt. 

Sorgsame Arbeit im Keller der Fattoria Lavacchio

Im Keller setzt sich die behutsame Arbeitsweise aus dem Weinberg fort. Es wird sehr darauf geachtet, dass die Weine nicht mit Fremdhefen kontaminiert werden, um eine Fermentation durch die natürlich vorkommenden Hefen zu ermöglichen. Es werden teilweise keine Sulfite zugesetzt, sodass einige Weine von Lavacchio sehr sulfitarm sind. Die Weine werden je nach Platz im Portfolio nur im Edelstahl, oder in Eichenfässern ausgebaut. Hierfür verfügt die Fattoria Lavacchio über 15-hl-Fässer, und auch Barriques aus französischer Eiche.

Das Gut produziert verschiedene Weinlinien, so z.B. die sulfitarmen Weine, Terroirweine, die "Prestige Vintage"-Linie, süße Dessertweine oder auch die Heritage Collection mit langem Fassausbau und Flaschenlager. Die Weine tragen dabei oft Namen, die mit der Familie oder dem Gut in Zusammenhang stehen, beispielsweise Spitznamen der Kinder, oder auch "Cedro" für den symbolhaften Baum der Guts.