Siro Pacenti

Das Weingut Pacenti wurde 1970 nördlich von Montalcino durch Siro Pacenti gegründet, der dann einige wichtige Weinpflanzen in den frischen, lehmigen Böden des Landes mit Blick auf Siena anpflanzte.1988 ging die Führung des Unternehmens in die Hände von Giancarlo über. In diesem Jahr wurden Rosso und Brunello di Montalcino zum ersten Mal abgefüllt. Anfang der neunziger Jahre wurde das Anwesen um ein Grundstück südlich von Montalcino (Piancornello) erweitert. Hier hatte Giancarlos Großvater mütterlicherseits Ende der sechziger Jahre in mineralreichen Böden fünf Hektar Weinberg gepflanzt, die sich bei der Bestimmung der Eigenschaften der Siro Weine als besonders wichtig erweisen sollten.

Die neunziger Jahre waren auch der Beginn der Partnerschaft mit der Universität von Bordeaux und dies war kennzeichnend für die ersten Erfahrungen zur phenolischen Reife bei Sangiovese. Der neue Weinkeller wurde zwischen 2001 und 2004 gebaut. Er vereint Erfahrung und technologisches Know-How mit Respekt für die Trauben und das Land.

Erde

Charakteristische Böden sind Ton und Sand in Pelagrilli, wo die Weinpflanzen am Fuße des Montalcino Hügels kontinentalen Winden ausgesetzt sind. Die Weine sind elegant und aromatisch, mit einer hervorstechenden Persönlichkeit.In Piancornello werden die Reben in mineraligen Böden, Kieselsteinen und gemahlenem Gestein eingepflanzt. Das Klima ist heißer und die Weine sind kraftvoll, strukturiert und mit runden Tanninen typisch für Sangiovese. Die zweiundzwanzig Hektar großen Weinberge sind alle mit Sangiovese bepflanzt, der in Montalcino seinen maximalen Ausdruck erreicht, der als traubenreiner Wein vinifiziert wird. Wo großartiger Böden und fantastisches Klima auf menschliches Können treffen, ist man in der Lage einen Wein herzustellen, der absolut großartig ist. Die Hingabe und Erfahrung der Menschen, die in den Weinbergen arbeiten, sind unerlässlich um einwandfreie Qualitäts zu erhalten, die Ende September von Hand geerntet und im Ganzen in den Keller transportiert werden.

Vinifikation und Reifung

Ginestra und Lavendel wachsen entlang der Wände des Kellers, wo die Trauben aus jeder Parzelle sorgfältig ausgewählt und Beere für Beere kontrolliert werden. Jeder Weinberg wird einzeln vinifiziert, um die unterschiedlichen Eigenheiten hervorzuheben. In den ersten Monaten des Reifungsprozesses werden die Weine mehrmals abgefüllt und verkostet, bevor sie im Februar die endgültige Cuvée der verschiedenen Lagen erhalten.