Weingut Bruker

História da vinícola Bruker

A família Bruker administra em Großbottwar, na Suábia, uma vinícola com hotel e restaurante anexos. Empresa familiar há quatro gerações, hoje é Markus Bruker quem cuida da vinícola. A história remonta ao ano de 1930, quando o bisavô Otto Bruker começou a cultivar vinho em regime de atividade secundária. Ao contrário de muitos outros colegas, ele decidiu em 1953 não entrar para uma cooperativa e passou a comercializar seus vinhos por conta própria. Só nos anos 80, porém, a viticultura se tornou a única fonte de renda, e a fazenda foi remodelada. Até então mantinha-se uma pequena taverna sazonal, que foi ampliada para um grande restaurante com hotel. Houve investimentos na tecnologia de adega; assim, por exemplo, a barrica de carvalho passou a fazer parte da vinícola, para poder explorar novos ramos da viticultura. Em 2005, por fim, Markus e Tanja assumiram o dia a dia do negócio.

O terroir da vinícola Bruker

Os vinhedos da vinícola estão espalhados ao redor de Großbottwar, porém se destacam dois tipos de solo, pelos quais podem ser classificados:

• gesso keuper vermelho em Großbottwarer Lichtenberg, Harzberg e em Oberstenfelder Forstberg
• situados numa bacia, os Hessigheimer Felsengärten, Mundelsheimer Käsberg, Rozenberg sobre calcário

Nos últimos vinhedos mencionados, as elevações ao redor protegem contra ventos fortes e no verão funcionam como um acumulador de calor, no qual o sol fica retido.

Típico da vinícola Bruker é o manuseio cuidadoso no vinhedo e na adega. As uvas são colhidas somente à mão, depois permanecem algum tempo para desenvolver aromas adicionais. As distâncias de bombeamento são mantidas curtas, e também se evita alta pressão no transporte do mosto. A adega é sempre bem refrigerada, para que a temperatura de fermentação não fique muito alta e, assim, a fermentação ocorra de forma lenta e completa. Por exemplo, após a fermentação é aplicada, como regra, uma permanência sobre as borras de 5 meses. Os vinhos tintos são sempre envelhecidos em barris de madeira, para obter um aroma macio e taninos finos.

Os vinhos da Bruker

Os vinhos da Bruker estão disponíveis nas seguintes linhas:

• Gutsweine: a entrada sólida e tradicional
• Ortsweine: vinhos varietais com caráter típico da localidade
• Lagenweine: vinhos de vinhedos específicos com bom potencial de envelhecimento
• Cuvée: o “campo de experimentação” do enólogo para criações interessantes
• Reserve: vinhos selecionados de longa maturação

Os vinhos Bruker representam individualidade moderna. Nesse sentido, Markus Bruker também é um defensor do cultivo ecológico. Ele aposta nisso por convicção e não por capricho, só porque está na moda e todo mundo faz.