Brocard

Brocard - ein Name im Chablis

Jean-Marc Brocard ist Winzer in Chablis, einer Gemeinde im Burgund, die gleichzeitig das nördlichste Weinbaugebiet dieser Region bildet. Die Gegend ist bekannt für ihre Weißweine, welche ausschließlich aus Chardonnay vinifiziert werden. 

Der Winzer hinter Brocard

Jean-Marc Brocard wurde 1946 in Chaudenay-le-Château an der Côte d'Or als Sohn einer Landwirtsfamilie geboren. Er folgte den Ratschlägen seines Vaters und wandte sich bald von der Landwirtschaft ab, die Ende der 1960er Jahre keine ausreichenden Zukunftsperspektiven mehr bot. Er absolvierte daraufhin ein BTS-Studium für Ingenieurbüros und wurde Ingenieur in Auxerre. Durch die Bekanntschaft mit seiner zukünftigen Frau und seinen Schwiegereltern, die Winzer in Saint-Bris-le-Vineux waren, wurde er in die Arbeit mit Reben und Wein eingeführt. Als sein Sohn Julien 1973 geboren wurde, pflanzte Jean-Marc seine ersten Reben in Préhy, wo er einige Jahre später seinen Weinkeller baute, aus dem später das Weingut Jean-Marc Brocard im Herzen des Weinbaugebiets Chablis hervorging.

Die nächste Generation

Julien trat später zuerst in die Fußstapfen seines Vaters und absolvierte ein Ingenieurstudium. 1995 begann er schließlich, ebenfalls mit auf dem Weingut zu arbeiten. Ab 1997 begeisterte er sich für die Biodynamie und ihre althergebrachten Methoden, die er auf einer Parzelle in Chablis in die Praxis umsetzte: der Domaine de la Boissonneuse. Heute gehört das Weingut zu den wichtigsten Akteuren in Chablis und Burgund, die ihre Weinberge biologisch bewirtschaften. Als Generaldirektor des Unternehmens setzt Julien die Entwicklung des Weinguts fort und gibt gleichzeitig Impulse für eine Unternehmenskultur.

Das Terroir des Weinguts Brocard

Das Weingut Brocard verfügt heute über ca 100 Hektar Rebfläche. 60 davon sind für Bio-Weinbau, die restlichen 40 für biodynamischen Weinbau zertifiziert. Das Chablis besitzt Böden, welche stark von Kalk geprägt sind. Kombiniert mit dem vergleichsweise kühlen Klima des Chablis werden hier sehr säurebetonte Weine vinifiziert. Der Ausbau findet deshalb auch hauptsächlich im Edelstahl statt, die maolaktische Gärung im Eichenfass wird oft nicht angewandt, da man so die Fruchtigkeit des Weins besser erhält. Trotzdem gibt es hier Weine, welche im Fass ausgebaut werden, da sich der Chardonnay auch hierzu eignet.

Die Weine des Chablis werden in vier Kategorien eingeordnet:

• Petit Chablis: die einfachsten Appellationsweine, der Einstieg in die Welt des Chablis
• Chablis: Der typische Wein der Region
• Chablis Premier Cru: 79 Gemarkungen in Süd- und Westhanglagen bilden die Grundlage dieser Appellation
• Chablis Grand Cru: 100 Hektar im Chablis, die sich direkt am rechten Ufer des Serein in unmittelbarer Nähe zueinander befinden

Die Weine des Hauses Brocard

Bei Brocard werden Weine aus allen diesen Klassifikationen vinifiziert. Die Grand Crus des Hauses werden dabei aus allen klassifizierten Lagen produziert. Die Namen der Lagen lauten Les Clos, Grenouilles, Blanchots, Bourgros, Vaudésir, Valmus und Les Preuses.

Einige hochwertigere Weine werden bei Brocard im Fass ausgebaut, hierbei kommt hauptsächlich das Fuder, ein Fass mit 1000 Liter Fassungsvermögen. Für die Gärung werden einheimische Hefen verwendet.