Dinastia Vivanco

Os vinhos da Dinastia Vivanco nascem na vinha. É de lá que recebem verdadeiramente a sua personalidade. A do terroir, da paisagem e de tudo o que acontece ao longo de um ano inteiro. Por isso, no início da construção da adega, a Dinastia Vivanco tinha uma ideia clara do que queria alcançar. Tratava-se de tratar a uva com respeito, com o objetivo de valorizar as suas qualidades. E foi exatamente isso que se fez na Dinastia Vivanco.

Dinastia Vivanco - Rioja do mais fino

Todas as uvas são colhidas manualmente e colocadas em pequenos baldes ou caixas, para que os bagos não se rompam, permanecendo intactos. Depois de chegarem à adega Dinastia Vivanco, a vinificação começa com o aspeto mais inovador da adega. Uma câmara frigorífica, onde as uvas são arrefecidas durante 24 horas para reduzir a sua temperatura até 3 °C. Mas para quê? Para extrair a cor e os aromas das uvas no tanque de forma menos agressiva e assim preservar toda a sua personalidade. De certo modo, na Dinastia Vivanco produz-se uma infusão de uvas e mosto especialmente fria, que pode ser chamada não apenas de maceração a frio, mas quase de maceração a gelo. 

Dupla seleção de cachos e bagos

Todas as uvas na Dinastia Vivanco passam primeiro por uma mesa de seleção de cachos e depois por uma mesa de seleção de bagos. Enquanto todos os cachos avançam a uma velocidade baixa, ainda que contínua, eliminam‑se folhas, rebentos, cachos e bagos em mau estado, bem como pequenos resíduos de engaços. O objetivo é que apenas as melhores uvas façam parte do futuro vinho.

Trabalho por gravidade - quase uma evidência

Outra marca distintiva da Dinastia Vivanco é o trabalho praticamente exclusivo com a gravidade. As uvas são recebidas, selecionadas e desengaçadas no nível mais alto, onde se encontram os depósitos. Entre o piso superior e o inferior há um desnível de 5 metros. Graças a isso, as uvas podem chegar aos depósitos pelo seu próprio peso, sem necessidade de bombagem.

Vinificação em pequenas barricas de carvalho francês

Outra marca distintiva da Dinastia Vivanco são as barricas de carvalho de grão muito fino em carvalho francês, nas quais os vinhos amadurecem e também realizam a fermentação malolática. A fermentação malolática é a transformação natural do ácido málico em ácido láctico, que, com o mesmo valor de pH, é percebido pelo paladar humano como mais macio. Os vinhos Dinastia Vivanco realizam a fermentação malolática em grandes tonéis de carvalho francês – os Crianzas e Reservas, bem como a Colección Vivanco, produzida em quantidades limitadas, até mesmo em barricas de carvalho francês.

Terroirs e castas na Dinastia Vivanco

Se fosse preciso escolher uma palavra para definir La Rioja, provavelmente seria "diversidade". O relevo, o tipo de vento, a cor do solo, cada metro, cada salto de uma aldeia para outra significa uma mudança de paisagem. Se traçássemos uma linha horizontal num mapa, veríamos que do ponto mais ocidental ao mais oriental de La Rioja há apenas 100 quilómetros. A norte está a Serra de Cantábria, a sul a Serra de la Demanda. E de oeste a leste atravessa-a o rio Ebro. Esta é La Rioja – um grande vale entre duas cadeias montanhosas que a protegem. A parte ocidental chama-se Rioja Alta, depois há a Rioja Central e, por fim, a parte oriental, chamada Rioja Baja, tudo em 100 quilómetros.

Essa diversidade determina o cultivo das uvas. Cada casta encontra o lugar ideal para se expressar. Algumas, como a Garnacha Tinta, necessitam de mais luz e outras, como a Tempranillo, desenvolvem-se melhor com noites frescas e maturação lenta.

Vindima na Dinastia Vivanco

Todas as uvas são colhidas manualmente em pequenos recipientes de 10 kg, para evitar danos e garantir que os bagos permaneçam o mais inteiros possível. O momento da vindima é determinado principalmente por um rigoroso controlo de maturação, no qual as uvas são provadas parcela por parcela.

Rafael Vivanco Saenz - o enólogo

Rafael nasceu em 1975 em Logroño, filho do fundador da adega. O vinho era muito importante para a sua família e também para ele, embora deva admitir que, em criança, havia coisas mais importantes. Aos 18 anos, Rafael foi para Pamplona estudar Engenharia Agrária, porque, além de sentir o vinho, trata-se naturalmente também de conhecimento. Rafael Vivanco Saenz apaixonou-se verdadeiramente em Bordéus. Dois anos de estudo na Faculdade de Enologia e mais dois anos de vinificação em algumas das adegas mais renomadas da região levaram-no a refletir profundamente sobre o que La Rioja e os seus terroirs são capazes de oferecer. Em 2001, Rafael Vivanco Saenz regressou a Briones com as suas ideias e pôs mãos à obra.

Prémios para a Dinastia Vivanco

Graças à visão vitivinícola pessoal de Rafael Vivanco, a Bodegas Vivanco recebeu uma série de distinções, tanto pela qualidade dos seus vinhos como pela combinação de métodos modernos e inovadores com técnicas tradicionais em todos os processos de elaboração.

• Wine & Spirits: Top 100 Adegas do Ano 2014
• Guia Gourmets: Adega do Ano 2013
• Prémio de Internacionalização de La Rioja para a Bodegas Dinastía Vivanco 2012
• Verema: Melhor Adega do Ano 2009 
• Travel and Tourism Magazine: Prémio para a Melhor Adega de Espanha 2009