Picpoul és Piquepoul Blanc borok (23)

Picpoul está na moda

Picpoul sempre foi um parceiro de blend popular entre os vinicultores franceses, especialmente para os famosos vinhos de Châteauneuf-du-Pape. Para Cognac e Armagnac, Piquepoul Blanc é até hoje insubstituível. A variedade de uva foi encontrada em quase todas as regiões vinícolas da França, até que Ugni Blanc convenceu os vinicultores de suas vantagens como uva de massa e de corte. A filoxera quase causou a perda total das uvas extremamente ácidas e ricas em vitaminas. Mas no extremo sul da França, em Languedoc, Picpoul encontrou uma nova carreira que chama a atenção de todo o mundo do vinho. 

O Mordedor de Lábios

De Sète, a pequena Veneza de Languedoc, até Montagnac, a denominação Picpoul de Pinet AOC se estende ao longo do Étang de Thau com cerca de 1.400 hectares de vinhedos. Lá, as videiras desfrutam de um sol abundante e dos ventos salgados do Mediterrâneo que sopram sobre os solos argilosos e arenosos ricos em calcário. As altas temperaturas são moderadas pelo vento, enquanto à noite a lagoa térmica Étang de Thau protege as videiras de fortes quedas de temperatura. Sob essas condições, a variedade de uva Picpoul brilha e produz, além de aromas florais, a acidez mais forte de todas as uvas. Um gole do Picpoul de Pinet e você entende por que Picpoul significa mordedor de lábios ou espetador de lábios.

Mais Picpoul para Frutos do Mar

A poderosa efervescência do Picpoul de Pinet tornou o vinho branco extremamente popular nas cidades portuárias de Languedoc, já que ostras são um prato predileto da população local. Os frutos do mar salgados harmonizam com a acidez do vinho, equilibrando-se em uma refeição deliciosa e fresca. O vinho de verão acessível e quase claro, com notas minerais, é recomendado para diversos pratos de peixe ou simplesmente para aqueles que gostam de algo um pouco mais efervescente. 

Piquepoul Blanc para Cognac 

Mais ao norte, no oeste do país, Picpoul é utilizado na produção do mais famoso destilado de vinho - o Cognac. Aqui, a acidez da variedade de uva também desempenha um papel crucial. Pois a acidez protege contra a oxidação, e o Cognac não é sulfitado. Assim, o vinho base ácido forma a base para a posterior diversidade aromática suave, que encontra sua perfeição através de vários processos de destilação. 

Quer como componente no Cognac, quer como vinho branco crocante, Picpoul prova seu valor. Cada vez mais amantes do vinho e sommeliers reconhecem a experiência efervescente de um vinho Picpoul de Pinet e fazem com que as superfícies de plantio desta variedade especial aumentem cada vez mais. Mesmo na Espanha, os vinicultores estão cultivando mais e mais hectares de Piquepoul Blanc - com resultados não menos florais e vitais.

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